Oyster: koristi in škoduje. Kako pripraviti kisle ostrigarje

Bukovača - zdravo, okusno in poceni izdelek. So kuhana, ocvrta, vložene, pečene, in tako naprej. Plačati nekaj pozornosti na članek, da zbirajo različne možnosti za pripravo teh gliv. Morda bodo nekateri recept napolnili svojo kuharsko knjigo. Ampak najprej izvedeti, kaj so koristne in nevarne.

Video: Kako kuhati ostrigarje Elena Malysheva v programu Živi zdravo!

Oyster: koristi in škoduje

Gobe ​​so sestavljeni iz 90% vode. Vsebujejo koristne in minerala (mangan, selen, železo, fosfor, natrij, magnezij). Sestavek ostrige vsebujejo vitamine B, E, C, D in PP. Suha masa izdelka vsebuje 20% beljakovin, vključno esencialne aminokisline - levcin, valin, lizin in podobno.

Ogljikovi hidrati so telesa glavni vir energije. V gliv vsebujejo 74%, 20% od njih - je glukoza, trehaloza, fruktoza, saharoza, ki je zlahka absorbira v telo. Ugotovilo več sladkornih alkoholov, kot so arabitol, manitol, sorbitol. Gobe ​​vsebujejo polisaharid - glikogen, pri čemer ostrige enačijo mesnih izdelkov. Ogljikovi hidrati še vedno vpliva na okusnost izdelka med predelavo, kot je mariniranje.

Obstaja zelo nizka vsebnost maščobe - 2,8% na suho maso. Sestoji iz nenasičenih maščobnih kislin, ki zagotavljajo normalno presnovo in sodelujejo pri gradnji celične membrane. Vsebuje veliko vlaknin, ki blagodejno vpliva na prebavni trakt.

Ta komplet hranilnih snovi in ​​mineralov v celoti izpolnjuje potrebe človeškega telesa. Ta izdelek ima nizko kalorij. Preštej do 43 kalorij na ostrig sadja.

Prednosti in škoduje tega izdelka dokaj dobro razumejo znanstveniki. Gliva je dragocen po svojih zdravilnih lastnosti. Temelji na njej proizvajajo koristne drog in jih uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Struktura pridelka telesa vsebuje antibiotik. To ima antibakterijske lastnosti. Uporaba ostrige mora pripraviti alkoholne izvlečke, ki se uporabljajo za preprečevanje hipertenzije, ateroskleroze. Ta produkt ima absorpcijski lastnosti označen tudi z nizko toksičnostjo. Zmerna uporaba gliv v živilih vodi v zniževanje ravni holesterola.

Video: Oyster gobe marinirana

Zaradi nizke kalorične, celotno mineralnih snovi, nižjo vsebnostjo maščob, te glive besedilu prehranskih izdelkov.

sestava glive Vključuje hitin. To je praktično ne absorbira v telo. Zato je prvi pogoj pripravka - toplotna obdelava ostrig gobe. Škoda od njih bo tako enaka nič. Ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki so jih opazili bolezen ledvic, in da je bolezni srca in ožilja, kot tudi za otroke, mlajše od dvanajst. Teže v želodcu, napenjanje in driska lahko povzroči ostrige.

Prednosti in škoduje teh gliv bistveno razlikujejo od drugih gliv, saj ima ta izdelek visoke koncentracije polisaharidov, v primerjavi z drugimi člani gob kraljestvo.

Kako izbrati in kuhamo

Najprej bodite pozorni na svežino izdelka. Če je oster vonj, so gobe razvajeni. Klobuki ne sme imeti razpok ali rumenkaste lise. Bodite prepričani, da imajo sadove nog mora biti kratek. Vsebujejo nekaj hranilnih snovi, ki jih okus kruto. To je vsestranski in nizke stroške vzdrževanja izdelka. Lahko kuhamo veliko različnih jedi. Konec koncev, to je veliko odkritje za novice kuharja ali kuhar v restavraciji. Torej, bomo nadaljevali s kuhanjem.

gobova juha

Za pripravo juhe z ostrig gobe, boste potrebovali:

- Krompir (en kilogram);

- čebula;

- moka (. eno čajno žličko.);

- lovor (dve);

- zelena (žarek);

- Sol (po okusu);

- korenje (en kos) -

- rezanci (150 g);

- maslo (pet žlic.);

- začimbe;

- ostrige (GBP);

- rastlinsko olje (tri žlice.);

- voda (tri litre).

Postopek priprave

Prva stvar, dal lonec vode na ogenj. In medtem ko se začne vreti, pripravimo zelenjavo. Čebula čisto iz ličja. Wash. Drobno sesekljajte. Krompir in korenje operemo umazanijo. Peel. Korenje naribamo.
Cut krompir na kocke. Fry korenje rastlinsko olje skupaj s čebulo. Oyster pranje, odrezana stebla in narežemo na majhne koščke klobuki. Heat ponev in stopi na maslu. Nato dodamo moko. temeljito premešamo. Nato ga pošljite na ponvi gobe. Pečenka, med nenehnim mešanjem. Kot voda začne vreti v ponvi, dodamo narezan krompir. Pet minut kasneje, pošljite glivične maso. Kuhamo petnajst minut. Zmanjšajte ogenj. Začinite s soljo po okusu. Nato dodamo čebulo in korenje. In naslednji rezanci. Ob koncu kuhanja dodamo sesekljane zelišča, začimbe, lovorjev list. In sedem minut kasneje, izklopite juho. Pokrijte in pustite stati petnajst minut. Potem služijo takoj, posuto s svežimi zelišči.

marinirani ostrig gobe

Da bi jih kuhamo, boste potrebovali:

- ostrige (en kilogram);

- vodo (dve skodelici);

- kis 30 odstotkov (70 mililitrov);

- Črni poper (deset grah);

- lovor (tri kose) -

- ena čebula;

Video: marinirane gobe v zimskem ostriga

- sol (žlico);

- začimbe.

Postopek mariniranje

temeljito operite gobe v hladni vodi. Daj na kuhinjsko brisačo na usahnil. Reši kape. Vlijemo v ponev vodo in dajo na ogenj, kot zavre, dodamo gobe. Vreti deset minut. Nato odlijemo vodo. Nalijemo v majhno ponev dve skodelici vode, dodamo sesekljano čebulo, sol, začimbe. Dajo na ogenj. Ob koncu kuhanja dodamo kis. Potem v marinado, dodamo gobe in kuhamo tri minute. Ko je čas, ostrige ležala in sterilizirane kozarce. Prelijemo z marinado. Zaprite pokrov. Naj mraz.

Marinirani ostrig gobe se lahko doda solate, pite, juhe, kot tudi uporabo kot samostojni prigrizek. Naj najboljše gobe v posodah emajla, stekla ali plastičnih.

Gobe ​​s krompirjem in kislo smetano in sir omako

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

- Krema (50 g);

- Ruščina sir (50 g);

- česen (ena glava);

- Provansalske zelišča;

- ostrig (500 gramov) -

- rastlinsko olje;

- sol;

- poper;

Video: Marinirane ostrig gobe z limono - kako kuhati marinirana ostrigarje

- ena čebula;

- voda (dva litra).

Postopek priprave

Operite, olupimo in narežemo krompir na kocke. Dal v ponev in pokrijemo z vodo. Zavremo. Zavre do polovice. V tem času, sesekljamo gobe (lahko škripcih). Prepražimo na rastlinskem olju. Nato dodamo sesekljan česen in čebulo, papriko, provansalskih zelišč in sol. Ko gobe prepražimo, jih dodamo k krompirju. Kuhamo še deset minut. Po času, dodamo kislo smetano. Premešamo in kuhamo še pet minut in dodamo sir. Pokrijte in pustite, da se pivo. Oyster gobe in krompir v beli omaki pripravljeni!

Gobe ​​z ocvrtim krompirjem

Za pripravo potrebujete:

- ostrige (300 gramov);

- ena lukovitsa-

- rastlinsko olje;

- krompir (osem koščkov);

- piment;

- sol.

Sperite gobe. Reši noge. Olupimo čebulo, narežemo na kocke. Heat ponev, dodamo olje in nato čebulo na srednje močnem ognju. Dodajte gobe. Kuhamo deset minut. Na koncu dodamo sol in poper. Put gobe v skledo. Pranje, lupine krompir. Narežemo na tanke kocke. Fry v ponev. Browns krompir, ga sol. Nato dodamo ostrigarje. dobro premešamo. Dodamo sol, če je to potrebno. Fry za nadaljnjih pet minut. Jed je pripravljena! Dober tek!

Priporočamo, da uporabite vsaj en recept in kuhamo čudovito jed ostrig gobe. Prednosti in škoduje jim preprosto ni primerljiv. Plus veliko več. Namesto teči na trgu in nakup ostrigarje. Prednost je očitna tako s prehranskega vidika, in od kuhanja.