Kaj lahko nadomesti pecilni prašek: alternativne metode za proizvodnjo bujne testa

Video: Kaj lahko nadomesti pecilni prašek na preskus. Preprost recept pecilnega praška

Zakaj in kako se testo med peko vrti v zraku sladek kolač, prijeten in nežen okus in mehko teksturo? Celotna stvar se izkaže, da je čarobno mehurčki zraka, zaradi katere slaščice postanejo zelo lahka in gobasto. Kaj potrebujete, da je prisoten pri peki majhnih "balone"? Samo ne pozabite dodati v testo med gnetenjem pecilni prašek in uspeh je zagotovljen! In če se pecilni prašek lahko nadomesti s kvasom ali druge posebne mešanice? Odgovor na ta in druga vprašanja lahko najdete v tem članku.

Video: Kaj lahko nadomesti pecilni prašek na preskus. Making pecilni prašek v domu

Kako in kaj je mogoče zamenjati pecilni prašek? Domov kuhanje prahu

Ker te komponente se lahko uporabijo in druge spojine s podobnimi lastnostmi. Kako in kaj lahko nadomesti pecilni prašek? Poglejmo najprej razumeti tajno delovanje pecilnim praškom. V svoji sestavi, je zelo preprosta. Magic suha mešanica je sestavljena iz treh komponent: soda, kislino (v svojih uvoznih praškov splošno prisoten več vrst) in navadne pšenične moke. Pri mešanju testa, ko je moker pridejo skupaj v reakciji, je ogljikov dioksid. Kot rezultat se pojavi nasičenost, na primer, masa Pirozhkova tvori zračne mehurčke.

Poskusite kuhati doma podobno zmes. Za odseki enaka ena vrečka skladovnica-razgrajevalo mešanico 1 TSP nepopolna presejano moko ½- TSP suha sode bikarbone in ¼- del običajnega TSP kristalno citronska kislina. Obvezna - uporaba vseh komponent v suhi obliki, ali mehurček reakcija se bo zgodilo pred časom.

Za bujno peko med katero koli fazo dela in kako lahko zamenjate pecilni prašek? Različne variante "šumeče" zmesi

Drug način za pripravo domačega pecilni prašek je tako imenovani gašenja soda. S tem, kar je mogoče mešati? Uporabi katerikoli tekoči kislem okolju. Najpogosteje v vlogi "pok" aktov kis, kuhano v običajnih razmerjih. 9% cis primerne raztopine pripravljene za uporabo ali rekonstituiran bistvo vodo (pripravimo neposredno pred gnetenje). Če želite to narediti, vzemite 1 čajno žličko ocetne kisline in 20 TSP hladno vrele vode. Nastala raztopina je pri koncentraciji 6% etil kisa in se lahko uporablja za mešanje s sodo.

Druga možna kislina je pogled svežega limoninega soka. Slepe se vedno izvede na koncu testa. Za ta namen, na primer, ne da bi diapozitive 1 TSP soda damo v posodo, vlijemo 1 žlica navadne kis ali enako količino limoninega soka. Penjenje masa takoj začne testo v zadnji fazi svojega gnetenje ohraniti čim bolj zračnosti in lahkotnosti.

Video: pecilni prašek doma besed

Kaj lahko nadomesti pecilni prašek: uporaba kvasa

V odsotnosti pecilnega praška veliko gospodinje pogosto popolnoma spremeniti recept. Kaj pa, če ni pecilnega praška? Kaj lahko in v kakšni količini zamenjati? suho ali mokro kvas se lahko uporabijo za zapolnitev mase zraka se gnete. Prvi je veliko bolj priročen za uporabo. Delujejo hitro, zelo praktična za uporabo. Ponavadi so predhodno zmešamo z majhno količino moke, in nato uvedli v testo. Druga možnost je, da jih uporabljajo - namakanjem v tekočini po receptu (voda, mleko ali jogurt) za nekaj časa za otekanje. Wet kvas v obliki briketov, ni tako enostavno. Prvič, da je težko natančno določiti pravilno težo. Drugič, se bo bistveno povečalo čas kuhanja za peko. Kljub vsem slabosti pri zamenjavi pecilni prašek s kvasom, je ena velika prednost - zgnetemo testo postane nenavadno zračen in končnih izdelkov - bujna in okusno!