Melasa - kaj je ta izdelek?

Video: 100 super ideje izdelek # 3

Melasa - kakšne snovi in ​​kako je to storjeno v proizvodnjo katerega koli izdelka v hrani se uporablja? Ta beseda več o zaslišanju na ameriških gospodinj, kot je ruski. Dejansko je v melase Združenih držav (kar je nekako sladko, in kaj so značilnosti proizvodnje, bomo pogledali v tem članku), je na voljo na sladico mizi skoraj vsak družine. Tukaj je njegova proizvodnja dal na tok. Toda v zadnjem času, ta izdelek je bolj verjetno, da se pojavi v ruskih trgovinah.

Video: Kuhanje Melase doma

Melasa - kaj je to?

Veliko ljudi ve, ta produkt kot sladkorni nadomestek, Uporablja se za sladkanje. V ruski besede "sirup" "Flow" izhaja iz glagola. Tak filter odraža lastnosti izdelka, ki je podoben vlaknasti gost sirup. Proizvodnja povezan z melaso hidroliza škroba in nato razredčenjem nastalega polizdelek posebnih kislin. Do želene konsistence sirupa kuhamo. Končni sirup se uporablja pri izdelavi slaščic, je dodal, da so konzervirane hrane, nekaj prvih jedi, peciva. Tudi sirup poleg uporabe kot živila, ki se za končno obdelavo tekstila (spojna zastopnika) doda sredstvo. Melasa vsebuje maltozo in dekstrinov, njena vsebnost pepela je odvisna od sorte, dušikovih spojin, ki so odgovorni za temne sirupa s segrevanjem. Ta izdelek ima pomembno lastnost: preprečuje kristalizacijo beli sladkor. Na primer, marmelado ali marmelado, dodamo k sirup, da postane bolj viskozna, ne kristalizira. njihovih rok trajanja povečuje. Neprijetnost izboljšalo. Dodano na zamrznjene sladice sirup zmanjšuje ledišče izdelka. To pomaga, da povečajo svojo gostoto. Pri nekaterih vrstah peko nujno dodana melasa. Kaj je ta izdelek? Prvič, seveda, korenje. Njihova značilnost temna barva in gostota zaradi prisotnosti melase kot del testa. Podoben viskoznosti, okus in barvo je mogoče doseči z dodajanjem medu. Toda v industrijskem merilu še dodali melaso. je dal tudi v testo za nekatere vrste kruha (na primer, Borodino, karelščina in Riga), se doda na pivo in kvass.

Video: Brown Sugar

Kako narediti sirup doma?

Na žalost, zaradi vloge med postopkom strupenih kislin igrajo domače proizvodnje tega izdelka natančno vam ne bo uspelo. Ampak lahko bi ti invertnega sirupa - je popolna zamenjava za pravi dom nam sladko sirup. To raztopino sladkorja, vode in kisline, ki smo segreli na cepitev saharoze v fruktozo in glukozo. To se lahko uporablja za peko domačega kruha - hkrati razširi svoj rok trajanja, izboljšano poroznosti in okus. Za proizvodnjo glukoze (invertni) pour sirup v ponvi z debelo spodnjo polovico skodelice sladkorja, pour skodelico vroče vode in segrejemo do vrenja. Vnesite 1,7 g citronske kisline - bo aktivno prepihavanje. Temperatura se zniža, kuhamo sirup pol ure. Ko se zmes ohladi, dodamo soda (njena količina mora biti enaka količini kisline). Spet sledi Divjina. Ko mine, lahko sirup šteje pripravljen.