Parmezan - sir, ki je simbol italijanske kuhinje

Video: Mesne kroglice v paradižnikovi omaki polpeta | Italijanska kuhinja [Cookbook | recepti]

Kaj je simbol Italijanska kuhinja? Mnogi brez dvoma bi rekli, da je ta sir - sir, ki ima dokaj nenavaden in izviren okus. Stoletja je bil ponos Italije. Parmezan dolžan slavo svoji bogati okus in aromo, kot tudi odlične kakovosti, ki se uporabljajo pri kuhanju (ne raztopi v obliki vrvi, ki običajno nastane pri drugih vrstah sira). Za vsakih 100 g parmezanom morali 41.5 g proteinov, 32 g maščob, 19,4 g vode, 1,8 g natrijevega izdelek vsebuje fosfor, kalij, magnezij, vitamin E in A. Nadalje, 100 g sira parmezan enak protein kot pri 185 g govedine, svinjine ali 190 g 225 g postrvi.

Video: Mini pizza s salamo

Parmezan se uporablja za številne jedi v kuhinji. Prav tako se lahko služil tudi kot prigrizek ali dodamo testenine pečenje, rižote, omake in juhe. Young parmezan je okusno z jabolk, hrušk in breskev. Ponavadi se pa namažejo na fin Rende ali zmanjšati tanke lističe. Brez dvoma, parmezan - sir, ki je eden izmed najbolj okusni v vsej Italiji.

Znana po vsem svetu, to sir, proizveden v Parma, Modena, Reggio in Bologni od trinajstega stoletja. Po vsej državi je na tisoče različnih vrst njega, in okus vsakega je odvisno od vremena, živalski krmi in regionalnih tradicij.

Parmezan ima svetlo rumeno barvo in pikanten, bogat okus (zelo oster). Spada v trdnem vrsto siri. Parmezan prihaja v obliki velikih konkavnih koles prevlečene s skorjo pisem. Dobro sir mora sesulo in topijo v ustih, in meso pa ne sme biti preveč velike razpoke ali razslojevanju.

Znano je, da parmezan - sir vsebuje velike količine maščob, beljakovin in natrija. In je naredil le tri komponente - kravje mleko, morsko sol in naravne sirilo. Odsotnost dodatkov in konzervansov, po mnenju mnogih, da je kralj sirov. Za 23 dni je bil namočeno v slanici, nato pa jih na policah za zorenje, ki traja dve ali tri leta. Zapadlost sira se preveri s kladivom - zvok mora biti dolgočasno. Po zorenje sira segreje na temperaturo 550 ° C in nato tesno zaviti z bombažno krpico. On hrani za nedoločen čas.

Video: TESTENINE PESTO najboljši in enostaven recept / italijanska kuhinja

Obstaja precej izvirne in nenavadne recepte, parmezan, ki igra glavno vlogo. Na primer, solata "Caesar" pripravljeno samo s tem vrste sira. klasična "Caesar" Sestoji iz solate, rdečo čebulo, olivno olje, limonin sok, česen, gorčica, parmezanom, bel kruh, sol in poper. V manjši posodi za mešanje olivno olje, limonin sok, nekaj strokov česna, gorčico, poprom in soljo. dobro premešamo. V veliki ponvi za ogrevanje malo olja in pražimo 2 žigu česna do zlato torto, nato odstranimo iz posode. V vročem olju, dal cut kruh na kocke in prepražimo do zlato rjave barve. V drugi skledi zmešamo solato in parmezan (sir je treba rešetke), vlijemo vso omako, dodamo krušnimi kockami in čebulo ter dobro premešamo.

Vas prosimo, da dodamo sir, ko postrežemo kuhan riž, testenine in celo krompir. Njen oster okus sorte za vsako obroku.

Video: Jajčevec "Parmigiano" z rž drobtinami

Bodite prepričani, da kuhati polnjene paradižnike s parmezanom, je recept za njih naveden spodaj.

Za malico, boste morali, v resnici, lastna paradižnik, majoneza, parmezan, Gorčice, posušili majaron, sol in poper, svežega peteršilja, mozzarella sira. Segreti pečici na 175 ° C. Narežite paradižnik na pol in jih postavite na papirjem za peko. V skledi zmešajte skupaj majoneza, sir, gorčico in origano. Začinite s soljo in poprom po okusu. Z žlico, nastalo maso čaka na rezino paradižnika, potresemo mozzarella in peteršilja. Pečemo približno 15 minut, dokler se polnjenje je zlato rjave barve. Postrezite takoj.