Mezcal - kaj je to? Mezcal: cena, fotografije in proizvodne tehnologije. Kako piti Mezcal?

Zelo malo se zavedajo, mehiškega alkoholno pijačo, imenovano mescal. Na primer, tekila je znano, da je veliko, čeprav je, kot vemo, se je pojavila mnogo kasneje in je ena od njenih sort.

Malo zgodovine

Zelo dolgo časa prebivalci Mehike - Indijanci - ni vedel o obstoju duhov. Predvsem so bili pitje ti pulque. To je fermentirano agave sok, ki je nekoliko Penina pijača mlečna trdnjava 4-6 stopinj. V XVI stoletju Španci prinesel v New World, evropske tehnologije za destilacijo alkohola. Od pulque začeli proizvajati močno alkoholno pijačo, ki je kasneje postal znan kot mezkal, kar pomeni, "kuhana". V tistem času so ljudje mislili o mescal, da gre za orodje, ki lahko potešili ne le žejo v vročini, lajšanje utrujenost, okrepiti duševno dejavnost, ampak tudi za lajšanje bolečin, celjenju ran, spodbuja apetit. In kaj je danes?

Mezcal: to to?

Zgodovinsko prekurzor tekila predstavlja močnejšo pijačo. Ima bogat okus z zakajenih podtoni in mastno teksturo. Obstaja veliko različnih vrst alkohola, ki je v okusu se zelo razlikujejo med seboj. In še: mescal - kaj je to? ta tradicionalno mehiško pijačo trdnjave okoli 40 stopinj, točneje, lahko ta številka razlikuje od 38 do 43 stopinj. Mezcal je priljubljena ne le doma, ampak tudi v tujini.

Proizvodni proces na običajen pijače

V Mehiki je mescal dovoljeno kuhati samo 5 nekaterih vrst agave. Pred cvetenjem - in to se zgodi enkrat v 8-10 let - rastlinski sok vsebuje veliko sladkorja. Bilo je v tem času in žetev surovin za nadaljnjo proizvodnjo močna alkoholna pijača. Ostri noži odrezani listov iz rastline in s tem tudi jedro sprosti, ki tehta okrog 60 kg. Nato iz njega in dobili Mezcal pijačo (v obsegu 3-4 litrov).

Velike olupljeni plodovi so razdeljena na 4 dele in damo v posebno pit-peči, obloženi s kamni. Potem, vsi v zavetju palm listov in prekrita z zemljo. V nekaj dneh agave vene v peči. V tem času in pridobili nenavadno dimno dimljen okus tradicionalne mehiške alkohola. Nadalje je pečen substrat prenese v naslednjo luknjo, ki jo je treba obloženi s kamni in zmeljemo z uporabo brusilni. Kot delovne živali in gonilna sila se pogosto uporablja osle. Potem je cel razlog masa postavi v sodih, kjer postopek vrenje poteka, ki traja 3 dni.

Naslednji korak: surovina podvržemo podvojili na destiliramo in ustekleničena v steklenicah ali glinenih loncev. Včasih je pijača vlije in pustili za staranje v sodih za več let. Mezcal potem postane lepo zlato odtenek. Včasih, da bi dosegli enake barve v pijači dodati karamelni sladkor. Trdnjava kot to vedno ostaja nespremenjen - od 38 do 43 stopinj, in ni pomembno, ali je to trajno.

Zgoraj opisani postopek priprave mescal pijačo (se slike lahko tukaj vidimo) je značilno za Proizvodnja domov. V velikih obratih, kjer se izdelek proizvajajo v velikih količinah, se uporabljajo bolj moderne tehnologije.

Za razliko od tekila iz Mescal

Pomembno je razumeti, da se v marsičem razlikuje od tekilo pijače, kot so mescal (kaj je to - razumemo). Razlika je izražena kot sledi:

1. Surovine za pripravo teh vrst alkohola drugače. Za izdelavo tequila je primeren samo modre agave sok, in za proizvodnjo mescal - kar za 5 vrst te rastline.
2. Uporaba sladil. Mescal, dodamo sladkor, vendar del tega ni tekila.
3. Proizvodnja geografija. Mezcal - je alkohol, ki je naredil v vsej Mehiki, je tequila proizvaja samo v eni državi, kjer raste modre agave.
4. Domneva se, da se obrnite na pijačo zadevni ima bolj intenziven okus, aromo in barvo.

Mezcal z gosenico

Včasih ustekleničeno Mescal lahko opazujemo prisotnost črva ali gosenico. Za prvič pijačo s temi žuželkami šla v prodajo leta 1940. Morda je bil zvit trženje podvig, s katerim je bilo načrtovano, da bi pritegnili pozornost kupcev do izdelkov. Potem je sposodil veliko znanih blagovnih znamk. Prvič, prisotnost črva na pijačo zaradi želje, da bi dokazali visoko kakovost slednje (v resnici samo dobre volje insektov ne razpadejo) in željo po izboljšanju zaščite pred vsemi vrstami ponaredkov. Kasneje je dejal, da mescal (kar je - je bilo opisano zgoraj) - orodje, ki povečuje moškosti. Pripisati njemu in drugih zdravilnih lastnosti. V resnici, v starih Mehičani so bili postavljeni znotraj metuljev gosenice steklenice, ki so živeli v bush agave, da preveri kakovost alkohola. Če črv vrata, potem pijača ni zelo čista, ni dovolj alkohola.

sorte mescal

Tradicionalni mehiški pijačo spreminja in staranja obdobja:

1. Unseasoned mescal - je "Blanco" ali "natura".
2. Odlomek od 6 mesecev do enega leta - "Reposado".
3. Od 1 do 3 let - "Añejo".
4. mescal "Divino" s hruško - zelo zanimivo pijačo, ena od vrste. V steklenico z ozkim vratom, si lahko ogledate celo sadje - hruške. Pripravite ga za posebno, skrivno tehnologijo, ki ga vodi skrivnost. Po eni različici, pobeg iz jajčnika sadje je postavljen v steklenici, kjer raste in zori. Nato previdno odrezal vejo, in steklenico mescal se vlije. In tako boste na koncu z veliko pijače z aromo in okusom hruške.

Kje poskusiti Mezcal?

Najboljši kraj, kjer lahko kupite in okus prave Mezcal (kako piti - obravnava v nadaljevanju), je, seveda, Mehika. Tu se proizvaja skoraj povsod. Nasadi gojijo različne vrste agave, ki so potrebne za izdelavo nacionalne pijače. Ampak, če ne obstaja možnost, da obiščete to čudovito državo, lahko najdete izvirno Mezcal in Rusijo. Seveda je bolje, da to storite v high-end trgovin z alkoholom. In če so zraven, da ne bo, potem kupiti Mezcal, katerih cena je odvisna od vrste, je mogoče v spletni trgovini. Jasno je, da je vrednost izdelka, glede na znamko in sprememb bo drugačna, in zelo pomembno. Torej, recimo, lahko na trgu najdemo veliko steklenico, ki stane okoli 500-600 rubljev (vendar takoj obstaja kakršen koli dvom o kakovosti in izvirnosti pijače), in v trgovinah, ta številka dvigne za 4-5 tisoč, in včasih, da več.

Kako piti Mezcal?

Najbolj zanimivo vprašanje. Nacionalna pijača Mexico pijače, kot tudi tekila. V primeru Mescal z gosenice uporabljajo podobno tehnologijo. Na splošno, obstaja več možnosti za kako piti Mezcal. Tu so glavne tri:

1. V urejenem / čisti obliki. Na primer, kot liker. Pijača ni treba temeljito ohladi - sobna temperatura se šteje za primerno. Torej je prelila v kozarce in piti v majhnih požirkih, ki uživajo čudovit okus.
2. Z soli in apna. Na hrbtni strani dlani med palcem in kazalcem se vlije sol. Enako prst delo rezino apna. Potem polizala sol z rokami, piti Mezcal in grize vse citrusov. Pijača proizvajalci poskrbljeno njihovih strank: o se steklenični vrat vrečke vezana s takšno sestavo: chili poper, sol, sušenimi mletimi trupa črvov. Vse je odvisno od vaše želje.
3. Stisnjena SANGRITA - pikantno mehiško omako. Včasih doma, lahko to storite z paradižnikovega soka. Mezcal pijačo v enem požirku in nato poplaknili z omako. Izkazalo se je precej začinjeno mešanico, ki gori v grlo. Jasno je, da se počutijo polni okus šopek pijač v tem primeru ni možna.

Mezcal preizkusiti mošt, vsaj, da bi razumeli, kako se razlikuje od tekile. Vendar pa je gosenica ali ne - to je odvisno od vas. Kdo ve, morda kdo ima željo, da bi ga poskusite preveč.