Kako narediti doma v Calvados

Video: Oglejte si video: Calvados doma

Vse obstoječe pijače, ki jih lahko poskusite kuhati doma, vendar ni nobenega jamstva, prvotni okus. Calvados v domu ustvariti preprost, morate samo jabolka in posebne naprave za destilacijo. Calvados - regionalna pijača, to pomeni, da se lahko izvajajo izključno na določenem območju, v tem primeru nižja Normandija, Francija.

Video: Calvados doma. Degustacijo.

zgodba

Omemba te pijače na voljo v dokumentih, ki segajo v 1553 letu. Rekli so, da je gospod prišel kot z destilacijo jabolčnika, da bi dobili povsem novo pijačo. Ime izhaja iz kraja, kjer je začel aktivno proizvodnjo, in sicer ministrstvo za Calvados v Normandiji. Največji proizvajalec je trenutno AOC Calvados, in to ni ločen subjekt, in celotno ozemlje, kjer so pripravili to priljubljeno pijačo. Tam je posebej povečal za več kot 30 sort jabolk, ki so razdeljeni po svojem okusu s kislo, sladko in grenko. Torej, če želite znova Calvados recept doma, zaloge na vseh sort v razmerju 2: 1: Lahko 7, se uporabljajo in hruške, glavna stvar - to je bilo vse sadež zrel, brez razpok in gnilobi.

Video: Recept Calvados jabolka

Calvados doma

Prva stvar, ki Iscijediti jabolčni sok, ostali pa ne mečejo celuloze in napolnite z vodo, zavil spet ven, potem pa bo šel za ostanki. Pripravimo zmes teh tekočin, traja približno 80% soka in prvi ekstrakciji samo 20% druge. Prepričajte se, da je dovolj sladkorja, ali pa gre za proces fermentacije, to ne sme biti manjši od 10%. Da bi kalvados doma, pripravi kvasec posebej. Kvas morajo biti divji, ki je pridobljen iz jagod in sadja površino. Neopren sadje narežemo in zmešamo s sladkorjem, počakajte, pene in premešamo vse z vnaprej kuhano kašo. Fermentacijski proces mora potekati v roku enega meseca ali celo več, brez dostopa kisika, pri temperaturi 20-22 stopinj. Po odpustu iz zapornega jabolčnik ogljikovega dioksida se destiliramo, da dobimo destilata trdnostjo 26-30 stopinj. Ponavljajoče destilacija daje surovi alkohol, pri čemer je vsebnost etanol do 70%. Calvados doma skoraj pripravljena. Ostaja le, da ga napolni. Idealno je, da to stori v hrastovih sodih, vendar je fit in steklovina, le še čipov - za značilno aromo. Teden ali dva destilata začne, da bi dobili temno oranžna in spremeni okus. Vztraja, da bi morala biti približno en mesec.

Video: Calvados 1. del: Priprava jabolčnega drozge

Vztrajanje na lubje

Tak način je najhitrejši, čeprav ne ustreza francoski tradiciji. Priprava Calvados doma z uporabo lubja zahteva posebno pozornost. Izdelek bo trpek lubje, če ne pre-pražimo v pečici, dokler določen vonj. Destilat, pridobljen zelo intenzivno aromo in okus, ampak barva je precej temnejši od izvirnika. se lahko kombinirajo v različnih Calvados priprava za najboljši okus. Pijte ta pijača je najbolje z ledom in rezino jabolka.