Black Forest Cake: korak za korakom receptu. Schwarzwald češnjev kolač

Video: torta "črni gozd" korak za korakom receptu. Pečemo okusne Schwarzwald češnjev kolač

Med široko paleto peciva, izumil narode različnih držav, dobro zaslužil ljubezen in spoštovanje uporablja Black Forest Cake. Njegove "avtorji", se šteje, da so Nemci (ime nemška), vendar obstajajo resni dvomi o veljavnosti teh odločb. Toda kdo je napisal to poslastico, je to storil s talentom, in zdaj pečemo torto na svetu. Izumili veliko možnosti tako za kuhanje, vendar ustavimo v tradicionalnem začetku.

Klasična črna gozdna češnja kolač "Schwarzwald"

Za to nujno pripraviti dve torte Vrste: biskvita in peska. Poleg tega so Nemci vztrajajo na obvezno uporabo kirsch. V naši regiji ni tako enostavno priti. Zato ženske uporabiti katerokoli drugo češnja sirup in zagotovil, da jih kot nadomestka Schwarzwaldu češnjev kolač okus ni izgubljen. Druga subtilnost: Sveže češnje so predstavljene v klasičnem receptu. Ampak, če ste začeli torto v zimskem času, lahko varno uporabljate zamrznjena. Pa začnimo.

Pecivo za torto

Naj nam najprej pesek - zahteva manj časa in pozornosti. Zmešajte 170 g moke, 100 - masla in pol skodelice sladkorja. Ko se doseže homogenost testa razvalja na velikost posode, prebodite z vilicami na več mestih in se nahaja na 170 stopinj v pečici 25 minut - do dvoboja, padla v torto, bo suha.

Zdaj za pecivo, ki je vključen v višnjevo torto Schwarzwaldu. Zanj skodelice sladkorja (pour Gostujoča žlico proteine) stepene s 100 grami olja. 4 jajca ločimo od beljakov in stepeno z tlakovani sladkorja. Ko je pena postane gosta, dodamo rumenjake in kup alkoholnih pijač. 100 gramov čokolade stalimo in dodamo k testo. Sledi mandljev - 50 g zmleti v kavni mlinček in vlijemo v skledo. Dodaj pol skodelice moke bo ostala 2 veliki žlici koruznega škroba in žličko pecilnega praška, pretepli zadnjič in vlijemo v obliki prostelennuyu pergament. V pečici bo torto za približno 40 ostanejo minutes- prve pol ure se vrata niso odprta! Pripravljen morali zmanjšati vzdolž ravnine na pol.

Sirup za impregnacijo

Pravilno črni gozd torta je potrebno za impregnacijo češnje. Za ta namen se običajno uporabljajo Kirsch, vendar lahko ravnali drugače: da traja malo manj kot funt yagod- če so zamrznjeni - odtajane in odcejene sok. 3 žlice soka zmešamo s parom žlici koruznega škroba in enako količino sladkorja. Posoda tekočine je na gašenje radi vre - ga vrgel pol veliko žlico cimeta in strok. Po približno petih minutah vrenja nageljnove žbice odstranjene. Ko gel zgosti - odstranimo z ognja in ohladimo.

Zadnji korak: sestavljanje torto

Krema - nepogrešljiv sestavni vključeni v Schwarzwaldu torto. Recept ponuja njihovo največjo vsebnostjo maščobe obsega 700 ml in mreže - najprej počasi, nato pa bolj intenzivno. V sredini procesa postaviti v njihovo vanilije v okus in za zgoščevanje - približno štiri vrečke.

Biskvita prepojen z češnjevo likerja. Na tej stopnji je treba biti pozorni, če je pretirana, torte začeli razvozlati. Kolačev je namazana z višnjevo marmelado ali marmelado (to traja približno tretjino kilograma). Češnje iz enakomerno na obeh korzham- približno ducat so pustili za okras. stepeno smetano razdeljen na tri piškotov. Te torte, ki prihajajo s češnjami, ki so napolnjeni z želejem. Tukaj je vse v tem zaporedju: pesek z marmelado - biskvita s češnje in kremo - pogače s samo smetano. Zdaj torto "Schwarzwald Cherry" posuta z ostružki čokolade, okrašena s češnje in smetana vrtnice in danih za impregnacijo za šest ur. Potem boste lahko uživali svoj okus.

Enostavnejši, a nič manj okusno torto

Kot pri vseh drugih jed, je zdravljenje ni le klasičen recept. Izumil veliko različic, vključno za lene in ne preveč druzhaschih pecivo. Čudovito, dokaj verodostojno okus ima naslednje Schwarzwald torto, korak za korakom recept za kar nudimo.

Korak 1: V malo ogrevan vodni kopeli 6 jajc s 150 g sladkorja, stepeno - najprej počasi, nato pa belo peno. Obseg naj bi se povečala za 4-krat. V drugi skledi mehke moke (dve tretjini stekla) zmešamo z dvema žlicama kakava in počasi zlijemo v kremni mešanici. previdno premešamo, sicer bodo jajca usede in dobili ravno torto in bujna. Testo vlijemo v obliki masti in pekli pri 180 stopinjah od 30 do 40 minut.

Korak 2: Zamrznjene češnje, koščic (400 gramov), ki je napolnjena z dvema žlicama sladkorja in dal na štedilniku. Po vre, je bil velik del mešanic sok, v jedilno ostanku dodamo polovico žlico škroba razredčenih v majhni količini vode ter se prekrivata in vremo 10 minut -, dokler se ne zgosti. Kako, da se ohladi - vlijemo liker, žganje ali liker iz češenj - nekaj žlic.

3. korak: Ohlajen kolač narežemo na dva dela in namočene češnje zmago pri kuhanju soka.

4. korak Največja maščobne smetana (pinta) stepena s sladkorjem v prahu (50g) in vanilina vrečki. Žele porazdeljeno po shortcakes zgornji vlije kremo (enako daubed njihove strani), posut z nastrganim čokolado in češnje iz. To Schwarzwald torta niti stati ne bi smelo biti - je možno, da bi jedli naenkrat.

Želatina Schwarzwald Cake

Ta sprememba se uporablja konzervirane češnje, odstranili iz kosti - zelo dobro "standardni" raztopino. Ljudje, ki imajo sorodnike v babic, zapiranje jagodami v lastnem soku, in vsi so v pole position. Ti bodo v vsakem letnem času je na voljo Schwarzwald torta. Recept izvajajo naslednji način.

1. 2 žlički želatinasta s hladno vodo za pol ure - zelo malo ali ne ujamejo.
2. Češnje (funt) in pretočimo obsushivayut.
3. 6 proteini ohladi vzbivayutsya- tvorijo gosto peno - uvedli 170 g sladkorja v prahu. Boj proti ustavi.
4. 100 g temne (mleko ne obrne) zlomi čokolade fino.
5. V dveh tretjinah skodelici vrele vode netopne pol čokolade. Hladen - zlijemo v 150 g moke in zmešamo.
6. Dodata Proteini in gnete.
7. Testo je razdeljena glede na obliko se peče približno 20 minut in potem, ko stoji 10 minut, preusmerjena na rešetko in končno ohladimo.
8. Priprava kremo, ki bo Schwarzwald torta "Schwarzwald" je treba zabrisati. Zanj pint težka smetane stepene s postopnim dodajanjem tretjini kilogram sladkorja v prahu in 150 ml češnjevo žganje (lužnico Prav tako je lepo, vendar ne premočno). Kot stepanje ploščo pripravljeno želatino in drugo funt kislo smetano.
9. Kolač reši na tri enake dele. Top postavi češnje in tretji naoljen pripravljeno kremo. Put na vrhu torte je zajeta v drugi tretji del svoje. Tretja torta dobi preostalo kremo, okrašena s češnje in vse enake vrtnic - smetano ali maslo.

Na ta način Schwarzwald torta mora stati v hladilnik za nekaj ur. Čas je ravno dovolj, da se pripraviš na sprejem gostov.

Video: Črni gozd torta "Schwarzwald" recept Alain Ducasse

Kaj bo prosim Alah Kovalchuk?

Kot je bilo rečeno, ne samo Nemci cenijo, ljubil in aktivno pripravljajo Black Forest Cake. "Vse bude dobre" - prenos del, ki so uporabne nasvete za kuhanje in manj uspešno "preoblikovanje" znanih jedi, ne bi šli gor tako čudovito sladico. Tukaj je, kako so ustvarjalci recept prenos deliti s svetom.

Video: torta "črna gozd"

Tri rumenjake stepeno s peno z dvema žlicami sladkorja. Beljakovine iz iste jajce najprej stepeno s ščepcem soli, nato malo po malo, da napolni žlico sladkorja - in bitje nadaljuje. 40 g škroba zmešamo s 60 g sladkorja pudry- polovica ponovno napolni do rumenjake - spet kot stepeno. Šele po vstopu dveh snovi, dodanih ostanku prahu in skodelico moke, in vse preide v skupno maso. Dno pekač namaščen z prašek sebe z moko, testo postavi vanj in pečemo pol ure. Ko je obrazec ohladi, gre od Cookie Monster in razdeljena na pol. Obe polovici sta impregnirana z mešanico močne kave in žganje v razmerju 1: 4. Za pripravo Schwarzwald torto iz Alla Kovalchuk za mazanje skodelico stepeno težka smetana, sladkor v prahu 3 rumenjaki, med in bele čokolade mascarpone sir. Krema je zamazan torto, da se postavi na drugi strani, spet zamazan s smetano, češnje določeno, potresemo s koščki čokolade in čaka približno štiri ure v hladilnik za impregnacijo. In zdaj se hitrost letenja kulinarične ideje!

Izboljšanje naših kuharjev

Najprej, kaj o zamenjavi Kirsch. Pomembno v tej pijači - vonj in okus češnjevih koščic. Vsaka druga alkoholnih pijač vsebuje samo jagodami. Torej, če želite narediti ne teče okrog v iskanju nemške pijače, da tinkturo ali vnaprej sami dodate do končnega kamna. Brandy bo dobra zamenjava.

Spet - razlike v svežih in zamrznjenih češenj. Za jagode ne izgubijo videz, bolje, da jih kuhamo prav v sirupu. Sicer smorschatsya. Kompot češnja je bolje, da ne uporabljajo - to je povsem brez okusa.

Lepota mora biti okusna

Večina recepti priporočajo Schwarzwald torto okrasitev cocktail češnje. Ni najboljši nasvet - takšne okusa jagode namenoma narejeni tako, da se ne zabriše odtenke pijač, ki prihajajo v koktajlov. In kupil to ni tako enostavno. Najboljša možnost bi bila sveže jagode. Zaradi pomanjkanja dodate jagode se lahko izvlečejo iz marmelado ali namakanju posušene - bo zagotovo okusnejša.