"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Piščančje recepti. "Cordon Bleu": fotografija

Verjetno so mnogi slišali ime skrivnostnih in zanimivih jedi "cordon Bleu", Pa malo upal, da kuhati, vendar brez uspeha.

Zgodovina recept

Morda se zdi, da je zelo težko pripraviti jed, ampak s študijem na recept, veste, da za ustvarjanje jed "cordon Bleu" zelo preprosta. To ne vpliva le preprost recept, ampak najprej in predvsem za svojo odličnega okusa. Poleg tega je rezultat izgleda zelo učinkovito na pladnju, a se z rastlinsko solato in zelišč.
Prevedeno iz francoskega imena posode sredstev "modri trak". Ni znano, kdo in kdaj nagrajen zrezek polnjen s sirom in šunko to ime. Trenutno obstaja več uradnih različic izvoru a izredno lepih in prepričljivih naslovov to začinjeno jed.

Na eni od njih, vodja France - Louis XV - oddano kuhamo njegov zaščitni znak - modri trak. To prestižno nagrado je dobila za to, da je presenetil z prefinjene navdušuje okus predsednika države. Ona kuhano poslastico mesa, odkar je sir in šunko.

Po drugi različici, zrezek s šunko in sirom zmagal na tekmovanju v kulinariki in je bil nagrajen "modri trak" za svoje odličnega okusa.
Zgodovinarji, ki so se že dolgo ukvarjajo s študijo o izvoru in nastanku sveta kulinarike, trdijo, da je kuhar kuhati to jed prvič, ko predloži tabelo, ki mu je moder trak.

Od številnih različicah še niso bila dodeljena potrjena v preteklosti. Torej danes, predstavnik kulinarične umetnosti ima pravico, da izbere tisto, ki mu je všeč. na obroke je francoskega izvora, je mogoče z gotovostjo reči. No, zdaj vemo, kakšne jedi.
"cordon Bleu" - mesni kotlet prevlečeni s krušnimi drobtinami, polnjene s šunko in sir, ocvrte do zlato rjave barve v olju. Meso se lahko uporablja za različne sorte njej: svinjine, govedine, teletine, piščanca. Ampak piščančje fileje lahko kuhamo zelo sočno, flavorful zrezki, t. Da. Samo meso mehko in blag okus in ne zahteva dolgo toplotne obdelave. Razmislite, kako kuhati "cordon Bleu" doma.

sestavine za

Zrezek z aristokratsko ime je zelo preprost recept, kjer se lahko vse glavne sestavine so pogosto videti v skoraj vsakem domu. Torej, je prikazana v fazah priprave "cordon Bleu" Piščanec. Recept vsebuje naslednje sestavine:

• file piščanca pitovnih;
• pršut;
• sorte sir;
• drobtine;
• moka (za paniranje);
• Jajce (za paniranje);
• sol in poper;
• maslo (maslo ali zelenjavni) za peko.

Stopnje kuhanje jedi

Najprej pripravimo nadev. Trdi sir in šunko narežemo na tanke rezine te velikosti, tako da jih lahko dal v žep piščanca. Jajčni metlico za paniranje v globoko ploščo s pomočjo corolla ali mešalnik, vlijemo moko v skledo, drobtine lahko uporabimo iz skladišča, in jih lahko pripravimo z (posušimo kruh zavit v brisačo in valjarja izdelavo čipov).

Priprava zrezek

Piščančji file (brez kosti), je treba oprati in suha. Nato razrežite po prsih, vendar ne do konca, s čimer se tvori žep, da bodo stvari. Pred oblikovanjem zrezek bodo morali boriti off piščanca tudi s pomočjo kuhinjo kladivom, in to bi bilo treba storiti z veliko previdnostjo, t. Da. Uporablja se zelo razpisne piščančje fileje za "cordon Bleu". Fotografije predstavljen v članku, kažejo, da boste dobili končni rezultat.

Ko je meso pripravljeno, poper in sol po okusu na obeh straneh. Nastalo žep filejev širjenje nadevom sir Ham kotlet in tvorbo zobotrebce sidranja robove sira za praženje proces ni pojavila. Če so robovi izkazalo neenakomerno, se lahko lepo odrezan presežek. Potem zrezek paniruem v treh izdelkov v naslednjem vrstnem redu: moko - jajčni - krušne drobtine.

način kuhanja

Fry fileti morali do zlato rjave barve v globok vodnjak, ki ga ogrevamo, ponev z maslom ali rastlinsko olje.

Kuharji priporočajo zatem "cordon Bleu" Piščanec dal v pečici, segreti na 200 stopinj. Še vedno lahko jed pa približno 7 minut. tako "cordon Bleu" v pečici doseže pripravljenost in bo postala še bolj intenziven okus.

Video: Cordon Bleu. Dukan prehrana

Končne dotakne pred služijo

Ponudite francoski schnitzels bolje vroče, t. Da. Le v tem primeru smo lahko resnično cenijo okus te okusne jedi. Pred tem, vzamemo ven zobotrebce in jih okrasite praznik zelenice. To se izpolnjuje file, tako da je možno, da ne bo uporabljala okras in omejiti in zelenjave solata zelenice.

Video: Cardin Blue Recept

Gospodinjstvo vrh

V vsakem gospodinja ima svoje kulinarične skrivnosti pri pripravi določeno jed, v tem primeru, "cordon Bleu" ni nobena izjema.

Začnimo z nadevom. Med kuhanjem, da bi dosegli največjo okus jedi, ki jo želite uporabiti sire trdo idealno raclette, ementaler, Gryuger. Znano je, da je piščančje prsi ne samo po sebi ima močan okus in sir bo sposobna dati pikanten okus jedi. Gryuger - light sir z izrazito Nutty okus. Ementalec - začinjen, rahlo sladek. Raclette je zelo poseben okus (se spere z belo vino). Ham pa tudi sir, ki je zasnovan tako, da bi izboljšali okus in aromo piščančjega mesa, tako da je kajenje in dišeče je, bogatejši bo okus končnega schnitzels.

Pogosto med postopkom, kot je boj proti off goveji file, proizvaja veliko brizganjem. Da ne bi dobili umazano in splash vsem, ko ste premagal piščančje prsi, uporabite plastično vrečko ali folijo. Samo zajema mesa na vrhu in bo vse čisto.

Če ne morete dati zrezke v ogreti pečici, da je možno, če pečete na drugi strani zmanjšanje toplote in zajema ponev. V tem primeru, je meso pečeno, in sir bodo vlaknasti.

Za krekerji pri cvrtju ne premakne, in skorja je izkazalo uniformo, je treba postaviti zrezki v zamrzovalnik približno 20 minut, preden jih kup v ponvi.

Video: Recept za piščančji cordon bleu

Ravno pravšnja velikost - pikanten okus

Če je oblika zrezek file iz piščančjih prsi, s čimer bi dobili zelo velika. Lahko to storite, vendar banket je bolje kuhati izdelek je veliko manjši. V tem primeru bo file bilo treba razdeliti na 2 dela. To je od 1. celotno piščančjih prsi izkaže 4 zelo okusno ponudbe zrezek.

Uporabi kulinarično čarovnijo

"cordon Bleu" - to je samo po sebi popoln obrok. Vendar pa lahko eksperimentirate in presenetiti vaše gospodinjstvo z originalnih polnila francoskih schnitzels.

Na primer, zelo dobro skupaj listi bazilike, Soncu sušeni paradižniki in parmezan. Nekoliko začimba zrezek s šunko in sirom dodamo jabolka, narežemo na tanke rezine, ali predhodno namočeno slive.

"cordon Bleu" To gre tudi z različnimi omakami. Na primer, lahko pripravimo hitro eden od njih - v samo nekaj minutah. V smetano vrelo morali dodati na kocke narezan paradižnik in nastrgan Parmezana. Za pripravo omake mora kuhamo nekaj minut, in vnašajo v krožnikov. "cordon Bleu" - to je enostavno in okusno!