Kaj je dobro govejo juho? Pravila pripravo in uporabnih lastnosti

Najprej moramo jasno razumeti, da je goveja juha - tekoči proizvod, pridobljen s kuhanjem v vodi govedine. Mnogi ljudje zmotno mislijo, da kuhamo juho - to je kos pogače. Dejansko je postopek priprave je razmeroma enostavna. Vendar pa obstajajo številne odtenke, da je vsekakor treba poznati v tej zadevi.

Video: .. # juho TELETA (goveje) Bouillon # # Kako kuhamo meso juho

Klasifikacija ragu

Odvisno od produkt izpostavimo, mesne juhe razlikujemo:

Video: Uporabno kot piščančjo juho, in kako kuhati vsa pravila kuhanja?

• meso;
• ribe;
• zelenjave;
• perutnina.

Vsak od njih se pripravlja na svoj način. Rezultat je izdelek, ki se potem lahko uporablja na dva načina:

Video: Kako kuhati meso juho

1. Kot je ločen jed.
2. Kot sestavine za pripravo omak, gravies in različne tople jedi.

Pri kuhanju, so vsi juhe tujih organoleptičnih lastnosti razdeljeni v: beli (prozorne) in rdečo (z značilnim svetle barve rjave). Vse je odvisno od obdelanosti glavnega proizvoda. Na primer, lahko rdeče goveja juha pridobiti pred začetkom kuhanja, meso prepražimo malo ali podkoptit. Izdelek razen barve dobi dodaten pikanten okus. Kuhane v takem juha riž, bo cmoke ali testenine veliko okusnejša. Želeni odtenek je mogoče doseči tudi z različnimi živilskih barvil. Zaradi tega je razmeroma preprosta jed izgleda bolj privlačna.

Koristne lastnosti

Če govorimo o mesu, najbolj znana govejo juho. Ima številne prednosti pred drugimi. Prvič, goveje meso vsebuje veliko število uporabnih beljakovin in dragocenih mineralov. Ni čudno, da se ga obravnava kot prehransko. Drugič, je izdelek hitro prebavi in ​​dobro absorbira v človeškem telesu, ki omogoča, da ne preobremenite črevesju kopičenje škodljivih proizvodov fermentacije in gnitja mikroflore. Goveja juha zdravniki priporočajo, ne samo za ljudi, ki trpijo zaradi težav z želodcem, ampak tudi tiste, ki so v postopku rehabilitacije po zapletenih operacij. V tem primeru, kuhanje, je najbolje, da uporabite celih kosov mesa brez kosti. Znano je, da se kopičijo težke kovine, ki se postopek kuhanja postopoma prenese v vodo in imajo škodljiv učinek na telo. Poleg tega kostnega vsebuje želatino, ki se spremeni v gosto jasno brozgi in pogosto Taman tekočine. To je tako dobro in slabo. Navzven to juho izgleda neprivlačna, vendar je bolj drzna in nasičenih. Na tako dobro juho kuhati prvo jed.

skrivnosti kuhanje

Tudi novinec kuhar ve, kako kuhati govejo juho. To bo zahtevalo zelo preprost nabor izdelkov:

Video: juha na Goveja juha s krompirjem - kako kuhati

• 300 g govejega mesa s kostmi 100 g korenja in čebule, 50 g peteršilja, sol, pol litra hladne vode in malo popra.

Celoten proces lahko razdelimo na več faz:

1. Meso dobro pranje, brez filma, cut samovoljno na več kosov in mesto v ponvi.
2. Pokrov izdelek s hladno vodo in dal na ogenj. Po vrelo tekočino, da odteče in ponovno napolni lonec.
3. Ko voda ponovno zavre, morate zmanjšati toplote, dodamo sol in zajema ponev. V tem položaju, mora biti meso kuhamo počasi približno 2 uri.
4. 30 minut pred koncem kuhanja v lonec vrgel na oprane in sesekljane zelenjave, korenin in poper.
5. Končni filter izdelek, vlijemo v juho ploščo in služi. Za okus lahko dodate svežih zelišč.

Energetska in hranilna vrednost brozge

Pri pripravi dnevni jedilnik, mora hostesa pozoren ne le na okus hrane in prehranjevalne navade gospodinjstev. Pomemben kazalnik za zdravo prehrano je energijska vrednost jedi. Vzemimo za primer, govejo juho. Njegova kalorij majhna. To je le 4 kcal na 100 g končnega proizvoda. To je zelo malo. Ta energija rezerva ne preobremenite telo. Vendar pa je malo subtilnosti. Ko kuhanje juhe vzeti teletino, bodo številke presegajo določeno vrednost. Ampak, če boste uporabili meso s kostmi, juha dobili dovolj raven maščob in kalorij bo off-lestvice. Poleg tega je treba upoštevati količino vhodnih snovi. Če je, na primer, 1 liter hladne vode traja 300 g govejega običajnega odraslega, energijska takoj povečala za 60 enot. Hranilna vrednost Goveja juha je neposredno povezana s kemičnimi lastnostmi mesa. To skoraj ne vsebuje v svoji sestavi ogljikovih hidratov. Energija, potrebna za življenje ljudi, prihaja iz maščob in beljakovin. Poleg tega, goveje meso vsebuje snovi, ki imajo protivnetni učinek, da včasih pomaga pri spopadanju z boleznijo za prehlad.

Uporaba goveje juhe

Ne, ne moreš soditi o prednostih vsako jed samo za svoje energetske vrednosti. Veliko bolj pomembno kot njegova kemična sestava. Vzemimo za primer, govejo juho. Kalorije v njem - ni glavna stvar. Skrivnost njene posebne vrednosti leži v bogati nabor koristnih mineralov in vitaminov skupine B. govedina vsebuje veliko aminokislin, ki so potrebne za človeka in naravne beljakovine, da bi lahko brez težav uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih hudih bolezni. Dnevna poraba tega edinstvenega izdelka lahko poveča odpornost, izboljša presnovne procese v telesu. To kurativno juha lahko enostavno obnoviti oslabljenega organizma in premagati slabokrvnost. Vendar to velja samo za naravne, sveže pripravljene izdelka. Včasih juha pripravljena za prihodnost v velikih količinah, zamrznjena, za dolgo časa. Potem ko je odmrzovanje, seveda, izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, vendar ohrani okus in hranilno vrednost. To je razlog, zakaj mora biti juha iz govejega mesa pri roki, na dobro gospodinjo.