Pektin. Kaj je to in kako uporabljati?

Video: Sadje Pektin

Pogosto slišimo o zdravstvenih lastnostih, ki so pektin. Kaj je to Znano je, da ne vse. Najprej, lepilno narave snovi (polisaharid), ki je tvorjena iz galakturonske kisline. Najdemo ga v mnogih živilih rastlinskega izvora. To sadje, zelenjava, korenine in celo alge.

Najpogosteje je njegova uporaba najdemo v panogah, kot so hrana in farmacevtski industriji. Tovarne za proizvodnjo pektin iz tropin, ki ostanejo po predelavi agrumi, jabolka, pesa in sončnice. Slaščičarne uspešno uporablja pri svojem delu vse koristne lastnosti te snovi. To je nujno za izdelavo čokolade (iz to polnjenje), želejev, pijač, ki vsebujejo naravni sok, marshmallow, in celo sladoled.

Torej, smo ugotovili izvor pektina se uporablja in kje. Kaj je to, zdaj pa je jasno. Lahko premaknete na študiju svojih koristnih lastnosti. Po mnenju mnogih strokovnjakov, pektin pomaga človeško telo, da se znebite različnih toksinov. Pri opravljanju svoje pomembno delo za odstranitev toksinov, da nam ne povzroča nobene škode. Pektinske snov ima pozitiven vpliv na mikrofloro in izboljšanju črevesja, zniževanje holesterola, in deluje protivnetno učinke želodca.

Seveda, ste verjetno zanima, kaj živila vsebujejo pektin. Kaj je to in kaj so prejemki, ki jih že poznate. Izdelki na prvem mestu po številu pektina, se nanašajo na Citrus rodu. Ta limone in pomaranče, in mandarine, oziroma njihove skorje. Drugo mesto je lahko dodeljena v takem znanih sadje, kot so jabolka. Potem so tu še korenje, marelice, češnje in tako naprej.

No, tukaj smo prišli do trenutka, ko se postavlja vprašanje: kako pripraviti pektin doma? Kot smo že omenili, je veliko izdelkov, ki ga vsebujejo, vendar je najbolj pogost od tistih, ki se uporabljajo za samostojno pripravo hrane, je jabolko. Zakaj je to sadje? On je najbolj cenovno med drugim, in je dovolj preprosta, v obdelavi in ​​pripravi.

Kako narediti jabolčni pektin, boste izvedeli iz naslednjega receptu. Najprej morate ugotoviti, kaj moramo storiti. Tukaj je seznam sestavin in pripomočkov, ki se uporabljajo za kuhanje:

- 1 kg jabolk;

- 125 ml vode;

- nož;

- pan ima debelo dno;

- sito (Nekovinski).

Video: Kaj je pektin v zastojih: nasvet Eugene Klopotenko

recept za To je zelo preprost. Očistite jabolka narežemo na 8 kosov, z lupino in semen. Nato je pripravljena sadje damo v lonec in prelijemo z ustrezno količino vode. Dobljeno zmes vre v ognju približno 25 minut med stalnim mešanjem. Ko se ohladi kuhana jabolka, da jih je treba vlijemo v sito. Sok, ki se stekajo v pripravljeno posodo vsebuje veliko pektina snovi.

Ampak, da bi dobili pektin prahu, je potrebno, da izpari odvečna tekočina. V ta namen je vsebnik soka damo v peč in segrevamo za izhlapevanje vode. Rezultat teh ukrepov in bo pektina - temno obarvan prah. Skladnost to je podobno prahu sladkor. Shranite dobljeni izdelek mora biti v neprodušni steklenih kozarcih, v hladnem in suhem prostoru.

Video: jagoda jam za zimo

Zdaj, ko vem, kako priti pektin. Kaj je to, veš, preveč. Zdaj, to vprašanje vam ne dajo v slepo ulico, in informacije, ki se lahko delijo s prijatelji.