Pilaf recept azerbajdžanski-ves čas

Video: Azerbajdžan pilaf. Kako kuhati okusno pilaf

veliko jedi azerbajdžanski kuhinja postala del menija skoraj vse restavracije in kavarne v nekdanjih sovjetskih republikah. Pilaf, skupaj z kebab in shawarma, je zelo priljubljena med ljudmi. Glavna razlika od Uzbek pilaf da Azerbajdžan pripravlja pilaf ločeno. To pomeni, da riž pripravimo ločeno od polnilom, ki se lahko iz mesa, perutnine, sadja in jajc. Sam koncept "Azeri plov" precej več kot nekaj posebnega jed. To je pripravljen ne samo riža, ampak tudi iz drugih žit za svojo posebno tehnologijo.

Video: Azerbajdžan Khan pilaf. Dolma. Dovga. Video recept. družinska večerja

Azerščina plov - način za pripravo jedi iz katerega koli žitaric, ni vezana na določen križa ali polnila v nasprotju z Uzbekistanu, kar pomeni samo riž jed.

Prva riž temeljito izperemo pod tekočo vodo, nato namakati eno uro. da zavre do polovice v veliko slane vode. Naslednji korak je zanimiva za svoje edinstvenosti. Notranja površina steklovine, v kateri slika kuhamo še nekaj časa, prevlečene s tanko plastjo testa. Pre na dnu kotla (v drugi skledi pilaf sme vreti) nalijemo 3-4 žlice. žlice ghee.

V praksi se to izvaja na naslednji način: velika torta je razvalja in ga v kotličku, tako da v celoti pokriva notranjo površino. Testo za tortilje, narejene iz moke, soli, vode, jajca in stopljenim maslom. Testo temeljito gnete in zapakirano v tanko torto 3-4 mm debele.

Nato segrevamo pri 150 gramov masla. Kuhano riž enkrat izperemo, le da tokrat z vrelo vodo.

Video: Azerbajdžan pilaf piščanec z zelenimi recept od kuharja / Ilya Lazerson / azerbajdžanski kuhinja

Polovica celotne količine riža, ki je dal na torto, ga poškropi s stopljenim maslom. Potem poroča riž v celoti, dajanje zdrsne in nalijemo preostalo maslo.

Postavite kotliček na zelo majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom in dal pokrov na vrhu brisačo po 15 minutah, odprite pokrov in pustimo raztopino žafran. Je pa tako: ščepec žafrana varijo z vrelo vodo, nato pa dodamo infuzijo ogrevano žlico ghee. Azeri plov še naprej kuhamo še 15 minut, samo obrne 30. Po pol ure kotliček zavit nekaj toplega, riž je vroče. Na ploščo je določeno prvič, beli riž, nato pa rumene barve z žafranom. Pastile, ki smo ga pripravili pilaf, reši diamanti in vroči plošči z odsekom.

Če želite kuhar pilaf z mesom, recept je: jagnje je narežemo na majhne koščke s kosti lahko. to ocvrta na svojem maščobe (lahko dodamo nekaj žlic masla) v posebni ponvi nad visoko vročino. Po 10 minutah smo premik v kotliček z debelimi stenami, dodamo čebulo, šipek sok, slive in rozine, pol skodelice vrele vode, zmanjšanje toplote za nizke in kuhamo pol ure. Končni jagnjeta, ki je določeno na sliki. Služil rižota z zelišči, česen, vodna kreša in meto.

Iranski pilaf pripravimo po isti tehnologiji kot azerbajdžansko riž torto pripravlja za ločevanje in polnilo ločeno. Razlike opazimo podrobno.

Video: Azerbajdžan pilaf

Top riž je dal na mešanico praženih stopljenim rozin maslo, mandlji, korenje, pistacije, suhe marelice, pomarančno lupino. Korenje narežemo na trakove, in pomarančne lupine odstrani strgalo. Vsaka komponenta je pražena ločeno, nato pa vse zmešamo.

Jagnje dodati kurkuma, koriander in kumino. Breskve narežemo na pol, stisnite limone na njih, in dal na vrhu mesa.

Video: Azeri plov / klasična krilna pilaf

Iranski pilaf kot tudi Azerbajdžan je pripravljen ne samo riža, ampak IIz grah, ječmen, pšenica, koruza. kuhanje tehnika je skoraj enak za vsa žita.

Poleg jagnje, lahko polnilo za iransko pilaf je piščanec, sadje in celo ribe. Ne oklevajte, da poskus.