Palačinke s kislo smetano. Stari ruski recept

Po raziskavah nekaterih zgodovinarjev, kvas palačinke prvič pojavil v Rusiji v začetku drugega tisočletja. Okrogla palačinka simbolizira sonce pred krsta Rusije. Od takrat se palačinke ne opravi rez z nožem, jedo z rokami, gube, staranje, vendar ne reši. Recepti palačinke pa v kuhinjah različnih ljudstev sveta - vendar v ruske kuhinje palačinke več kot sto receptov. Vsaka družina je imela sama, družinski recept za palačinke, se prenese na vsako novo generacijo. Palačinke so se hranili z ribami, gobe, kaviar, kislo smetano, marmelado ali medom, kot namiznih in mesnih jedi. So bili zelo priljubljeni palačinke z različnimi soncu. So bili kvas in brez kvasa, iz različnih vrst moke, mleka, serum, in tudi na vodi. so bili zelo pogosti palačinke s kislo smetano, recept nekoliko pozabljen v našem času.

Palačinke s kislo smetano, recept 1. Za pripravo palačinke s kislo smetano potreben debela smetana (300 g), 1,5 skodelice moke 3 velike jajca, dve žlici žlice sladkorja, pol skodelice mleka, sol, 100 g masla. Najprej sredini jajce s soljo, sladkorjem, smetano in stepemo ali električnim mešalnikom. Nato dodamo moko in olje, zgnetemo homogena, brez strdkov testo. Če je predebela, razredčimo z mlekom ali vodo. Fry palačinke na obeh straneh na vroči ponvi suho

Palačinke s kislo smetano, recept 2.
Na 200g smetane (20-25%), pri čemer:
·- 2 jajci
·- pol skodelice rastlinskega olja
·- skodelica moke
·- 3 žlici sladkorja
·- 0,5 žličke pecilnega praška in enaka količina razpadnega
·- schepotochka sol in margarino

Temeljito zmešajte vse izdelke, razen za margarine v enotno testo, da ni grudic. Na zelo vroči ponvi stopi margarine zajemalko morajo biti palačinke 12-15sm premer pour testo. Fry na obeh straneh, po potrebi dodamo margarino.

Palačinke s kislo smetano dveh vrst moke.

Za te palačinke bodo potrebovali dve vrsti moke.
sprejme:
·- 3 skodelice moke ajdova
·- 3,75 Art. pšenična moka
·- 0.7 L ogrevane mleka
·- eno skodelico kisle smetane
·- 40g kvasa
·- približno šest jajc
·- soli - 2 žlici

Nekateri celo kisle smetane palačinke, ta recept je bolj zapletena od prejšnjih dveh. Več kot 4 ure pred kuhanjem ajde palačinke raztopimo majhno količino vrele vode in gnetemo, dokler gladko. Dodajte kvas - jih je treba razredčiti v četrt skodelice mleka. Nato dodamo preostalo mleko, pregnetemo pivo in naj vzhaja. Eno uro pred dodajanjem na peko rumenjake testo, kislo smetano, sol, pšenična moka. Premešamo, dodamo na isto stepeno proteini Nežno ponovno premešamo, in ko je testo ponovno naraščati - lahko kuhamo palačinke.

Palačinke s kislo smetano, recepture na vodi.

6 obrokov palačink potrebujete:
·- dva kozarca vode
·- dve skodelici moke
·- jajce - dva kosa
·- ena preglednica žlica sladkorja v prahu
·- ščepec soli
·- šest žlici kisle smetane
·- ena preglednica žlica rastlinskega olja

Beat jajca v whisk peno ali električnim mešalom, tako, da se jim sladkor v prahu, sol, eno tretjino kislo smetano in dobro premešamo. Za Moko presejemo skozi sito. V stepeno jajčno maso nalijemo vodo smo postopoma dodali med mešanjem moko in olje. Homogena masa skozi veliko sito in pečemo tanke palačinke zlato barvo. Postrezite s preostalo kislo smetano in polnjene s skuto (skuto, zmešamo z zdrobljen česen in sesekljan zelišča).

Slovanski palačinke.
sprejme:
·- 250g kisle smetane
·- 650G moke
·- ducat testisi
·- sol

Jajčni rumenjak z smetano in sol stepeno v gosto peno. Nato počasi dodamo moko s sejanjem skozi sito. Beat v proteinske pene in dodamo v testo. Mešajte testo večkrat od vrha do dna, dokler ni grudic. Pečemo biti palačinke na zelo vroči ponvi namazali z oljem. Še posebej okusno jesti tiste palačinke s kislo smetano ali medu.

palačinke za polnjenje.
·- pol liter mleka
·- štiri srednje velika jajca
·- dve žlici sladkorja
·- ščepec soli
·- tri žlici kisle smetane, žličko
·- šest (nasute) žlički žlici moke
·- dve žlici rastlinskega olja

Ločite rumenjake od beljakovin, jajčnih rumenjakov stepemo s sladkorjem. Dodamo mleko, smetano, bič z mešalnikom, zmanjšati hitrost na minimum.

Postopoma dodamo moko. Ločeno stepemo v proteini peno s soljo. Postopoma dodamo beljake v testo, nežno gnetenje testa whisk. Končni pour rastlinsko olje. Zamesimo do homogeno testo. Fry palačinke na vroči ponvi namaščen maščobe ali katero koli olje.