Ohrani: kaj je to. Konzerve in konzervirane hrane - kakšna je razlika med njima

Še ne tako dolgo nazaj na policah naših trgovin v različnih ribjih konzerv pojavil. Kaj je to, ve, ne vsi. Mnogi verjamejo, da je to le še ena, bolj v modi ime pločevinkah. Vendar pa to ni tako. Kakšna je razlika med vizualno podobnih bank, bomo pojasnili v tem članku.

Ohrani: kaj so in kako se razlikujejo od pločevinkah

Konzervirane ribe vsaj občasno - v akciji, na vikend, ribolov - vse uporabe. Tudi če ne neposredno iz kozarca, v solatah. Postopek izdelave svojih redkih ljudi, ki so zainteresirani, ker je za večino navadnih potrošnikov, konzerve in živilih v pločevinkah, kot pravijo, "podobni". Toda glavna razlika med njimi - na načine predelave rib. Ko je to ohranjanje nujno predmet toplotno sterilizacijo: temperature in omogoča precej daljši rok trajanja izdelkov. Še ena stvar, ki ohranja. Kaj je to? Ohranja, valjani brez vretja in Ošuren. Inhibirajo bakterijsko aktivnost, ki jo zagotavlja soljo in konzervansov. Kot rezultat, okus rib je bolj žive, da ohrani svoje koristne lastnosti, vendar je shranjen, oziroma, so ne tako dolgo.

Uporaba konzerve pri kuhanju

Vsak lastnik Nepripravan narekujejo radoveden recepti vsaj tri solate z konzervirane ribe. Veliko lahko naučiti novice kuharja za pripravo svoje prve tečaje - veliko od njih preveč. V zvezi s tem, ribje konzerve, spet drugačen od konzervirane ribe. Zaradi posebnosti njihove priprave, bogat okus rib ni preveč primerna za solate in tako naprej. Najpogosteje ohranja delujejo kot self-predjed - za sendviče ali s čebulo in rastlinskega olja. Ventilatorji pogosto zamenjajte maslo z majonezo - in kombinacija se pridobiva na vse dobro.

Kaj surovine se uporabljajo v konzerv: priljubljenosti rating

Upoštevajte, da se trenutno uporablja za take proizvode, ne vse vrste rib. Najpogostejši izbor sled. Mimogrede, so najlažje kupuje in prodaja: so okus pravega "sled v sod", ki je zelo pritegnila potrošnike. Na drugem mestu na zahtevo - rdeče rib v konzerve. Naj ji in drag, ampak na praznični mizi je trenutno omogočajo veliko. Ribje konzerve so narejeni kot kapelana, skuše, Paščuka in sardoni. Vendar pa je njihov obseg proizvodnje pod in zadaj priljubljenosti sled.

sorte konzerve

To lahko daje vtis, da so ribje konzerve narejen le iz soljene ribe in se polnijo izključno s sončničnim oljem. Vendar pa to ni. Proizvajalci so razvili veliko bencinskih servisov, tako da je veliko na izbiro.

na rezanje ribe konzerve so razdeljeni v dve kategoriji:

1. Nedotaknjen trup. Lahko pločevinkah ali začinjene slanice. Narejen je iz sleda, skuše, kapelana, šura. V središču polnila - v slanico, ki vsebuje sladkor, začimbe, sol in natrijev benzoat.
2. Očiščena riba. Za takšno polkonzerva sardona spet fit - in sled ter različnih vrst lososa. Rezanje lahko filejih, kose in rezine.

pogosto uporabljajo te marinade za pol ohranjena cut rib:

1. Gourmet omaka. Temelji na rastlinsko olje, gorčico, kis, sol in sladkor. Sestavne dele je mogoče dopolniti z zelišči in začimbami.
2. Kislo smetano omako s hrenom. Decoction niza napolnjena z zdrobljeni začimbami hren- infundiranje po polnjenju razredčeno kislo smetano.
3. Bela omaka: majoneza, ter kisle smetane, z okusom začimb. Kot konzervans, - citronska kislina.
4. Sadje omako. Sok je lahko katerakoli, čeprav se običajno uporablja jabolko (alternativno - z limono) in paradižnika. Začimbe - po presoji proizvajalca.

V konzerve pločevinke včasih dodamo rozin kisle luk- pojavljale dodatki brusnice, brin in t. D.

Kako narediti konzerve

Ker se ta izdelek ne vključuje toplotne obdelave ohranja proizvodnjo začne z obveznim soljenjem ali namakanjem v slanici rib - bodisi celega trupa, drobovja ali fileti ali kosi. Odvisno od sestave polnjenje, se ohranja pri ribah od nekaj ur (z uporabo slanice z kis) do meseca (če slanico narejena na osnovi mlečne kisline). Da bi se trgovina ohranja življenje ni bila omejena na nekaj dni (ribe je znano, da se hitro slabšajo), v marinad dodati konzervansov, antiseptiki. V njegova vloga se najpogosteje uporabljajo, pri čemer je natrijev benzoat, čeprav napredne proizvajalci bolj nadomeščajo njene soli karboksilne kisline kot varnejše spojine.

Pakiranje za konzerve

Druga skupna napačno - konzerviranem nujno pakirane v plastiko. Najpogosteje, ni dvoma, našel ravno tak paket. To je posledica dejstva, da mora pločevinasta embalaža lakiranje notranjo površino - kumarice zelo agresivna in lahko oksidirajo čisto kovino. To zdravljenje povečuje stroške embalažnega materiala, in zato ni poceni. Pogosto si lahko ogledate na policah ribjih konzerv v steklenih kozarcih. Vendar postopoma iz smetnjaka - pretepanje, se povečajo izgube med prevozom in skladiščenjem.

Vredno je glede na dejstvo, da so v konzervah proizvajalci hrane tudi začnejo uporabljati plastične posode, še posebej za proizvodnjo velikega povpraševanja, ki se seveda ne bodo shranjeni za dolgo časa. Torej, če iščete je presesrvy, preberite oznake in ne zaupajo prevladujoče mite.

Ljubitelji ribjih vsekakor treba paziti na konzerve. Kaj je to, smo povedali, opisane prednosti. Samo se prepričajte, da jih shranimo v hladilniku - ne predolgo. Ker se proizvod ni toplotno obdelamo pri temperaturi dovolj nizki, da se hitro poslabša.