Ali je potrebno, da pasterizacija mleka in kaj pomeni ta izdelek?

Video: byaka - Del 1 - Oblikovanje risanka - pesem o kašo, živil in drugačno hrano za otroke otroke

Znano je, da je mleko eden najbolj priljubljenih pijač pri otrocih in odraslih, poleg tega pa je zelo koristno. Pitje dnevno kozarec mleka, če je oseba, ki prejme ustrezno dozo amino kislin, ki se ne sintetizirajo v telesu, vendar so potrebne za njeno normalno delovanje. Mleko vsebuje vitamine, maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate, ki pomagajo ohraniti imuniteto. Toda pogosto postavlja vprašanje, zakaj pasterizirano mleko, če je, in zato je zelo okusna in zdrava? Problem je, da je mleko zelo ugodno okolje za rast mikroorganizmov, dobre in slabe.

Video: Zakaj mleko je nevarno. Razlaga 'police' '.

Mleko takoj po molži ima baktericidne lastnosti, kar je neke vrste zaščito in preprečuje razvoj in razmnoževanje mikroorganizmov. Toda po nekaj časa bakterije v mleku so se začeli razvijati dovolj hitro, tako da boste potrebovali posebno obravnavo izdelka, da bi ohranila svojo svežino in primernost za uporabo za daljši čas. Da bi podaljšali razkuževalne faza produkt ohladimo, nato pa morajo pasterizacija mleka, kuhana ali sterilizirajo. Pasterizacija je toplotna obdelava pri temperaturi pod 100 ° C, kar je povzročilo matrice vse žive organizme najdemo v mleku. Ko vre delno umre in spore mikroorganizmov, in sterilizacija popolnoma uniči tako žive organizme in njihove spore. GOST pravi pasterizirano mleko, da bi morala biti pasterizacija predmet pravega mleka z ustrezno gostoto, in kislost. Pasterizirano mleko v podjetjih mlečna industrija To je lahko nizko vsebnostjo maščob, in z različnimi standardizirane maščobe.

Mleko je dovolj občutljiv na toploto izdelek. Ali moram, da zavre pasterizirano mleko? Po je ogrevanje proteina izpostavljen koagulacije in izločkov, mineralne soli tudi obori, vitamine skoraj popolnoma uničeno, odcepljene proteina lupine in maščobe v hlape plinov v njegovi sestavi. Z naraščajočo temperaturo toplotne obdelave, pomnožena ti procesi. Zato, če ima pasterizacija mleka vse tipične mikroorganizme so se uniči, je potrebna ponovna vrelišča, saj lahko privede do nevtralizacije Hranilna vrednost izdelka.

Video: Mlečna industrija v 5 minutah

Pogosto se postavlja vprašanje, ali je treba, da pasterizacija mleka?

V naši državi, mleko pasterizacija To je obvezno fazo koli postopek za proizvodnjo mleka in mlečnih izdelkov.

Video: Ajdova kaša Nestle

Pasterizacija je obvezno, da se zagotovi varnost za zdravje potrošnika. Seveda, v surovi sveže mleko veliko več hranilnih snovi, vendar je lahko vir patogenih in oportunističnih mikroorganizmov, zato je ni priporočljivo uporabljati. Na žalost, je nemogoče, da pasterizacija mleka doma, saj proces zahteva posebno opremo za nadzor temperature konstanta v določenem času, tako da boste morali bodisi zatekajo k bolj hude metode toplotne obdelave (vrelo), ali samo uporabo kupljene certificiranih mlečne izdelke.