Famous Jamon meso. Kaj je to?

Video: Tyumen Jamon | poslovna | TV kanal "država"

Pogosto Španski izdelki so zelo tradicionalni in imajo veliko nacionalnih značilnosti. Nekateri od njih je lahko imenovan v teh kulinaričnih mojstrovin, ki nimajo analogi na svetu. Presenetljiva primer je Jamon. Kaj je to To je in kako je bilo sprejeto, da bi jedli? To mora biti napisana v podrobnosti.

Video: Jamon: Rezalna tehnika

Treba je opozoriti, da je v Italiji skoraj vsak šunka imenuje Jamon. Torej se tam sprejeli. Ampak ne vsak mesnega izdelka, se sorta pravico zahtevati naziv nacionalni zaklad. Jamon meso pod posebnim imenom pata negra je edinstven v svoje vrste. Če prevedeno dobesedno, dobiš "črno nogo«. Dejstvo, da je takšen pršut narejen iz svinjskega posebne pasme. Iberskih prašičev so zelo različni zunanji kakovosti od svojih manj vrednih sodelavcev. Poleg tega so zrasla v resnično kraljevih pogoji. Zato je razred Jamon "Iberico" upravičeno zavzema vodilni položaj. Vse ostalo - samo poskus, da bi vsaj malo bližje tako visoki umetnosti v meso.

Tako je "Iberico" -hamon. Kaj je to? Zakaj ne samo poklonit tem španskim Jamon sorte, ampak tudi sladokusce po vsem svetu? In to delikateso doma pomemben tudi kraljeve družine. Obstaja mnenje, da ni nekega jutra Juan Carlos se ne začne brez krožnik svežega rezanega dišečega "Ibérico". Poleg tega so stroški takšnega izdelka v času razlikuje od najmanj priljubljena drugega razreda, imenovano "Serrano". Treba je opozoriti, da je zelo visoko tudi kakovost v tem šunko. Po Špancev pozorno spremlja vse faze proizvodnje mesnih izdelkov. Zato preprosto ne bodo mogli kupiti samo slabe kakovosti tradicionalne šunke. Kaj je to - neke vrste "Serrano"? Dejstvo je, da je ta vrsta prebivalcev mesa Iberski polotok izvozijo. V naših trgovinah je skoraj nemogoče priti čez pršut "Ibérico". Španci so prepričani, da je pravi poznavalci tega izdelka zelo majhna. Zato, da ne bo šel v preveč nianse okusa. Tako sorte ham "Iberico" ostane v državi, navdušuje s Španci med počitnicami s svojim edinstvenim okusom in aromo.

Prašiči, ki se gojijo z nežnostjo, skrb in celo odliko krme posebno uravnotežen vir. Zato narezan pršut "Iberico" razlikuje od "Serrano", predvsem zaradi značilnosti okusu vhodnih snovi - mesa. Vendar pa je za oceno takšne podatke lahko samo poznavalec kulture.

Video: kako jesti španski pršut, najbolj priljubljen sendvič Jamon značilno za Španijo

Torej, smo spoznali pršuta, kar je, in več različnih sort narazen. Toda kako je kuhana? V tem primeru ne gre za banalno šunka, vendar soljene in skrbno posušeno meso. Šunka je zelo trdna in toga izdelek. Poleg tega se meso hrani izključno v trdni obliki na kosti (svinjskega stegna). ga narežemo na koščke, a la carte, je zelo problematično. Zato so Španci celo izumil posebno napravo, ki vam omogoča, da cut prašič nogo. Hamon lepo sprosti iz zgornje plasti maščobe, in nato previdno reši na najtanjših rezinah, od katerih je vsak več kot cvet Latica. Le na ta način je izdelek in porabijo.