Tea tabela v evropski tradiciji. V službi čaj tabelo v tradiciji evropskih domov

Paradoks sodobnega sveta je, da smo danes navajeni na skodelico čaja skoraj piti na begu, in v resnici, ko za to namenjen piti celoten obred. Rastline, Camelia sinensis (kitajski kamelija) je še vedno namočen v legendah doma. Na Kitajskem, obstajajo določene tradicije slovesnosti čaj. To je pogosto spremlja meditacije (konec koncev, ta pijača je, da se osredotoči um), kakor tudi pogovor. O čem? Seveda, o čaju. Gostje morali pokloniti svojo aromo, bogate barve in nežen okus. In zakaj ne obrnemo stran od vrveža življenja in ne obrniti čaj na slovesni ritual? Torej ne samo, da priredimo praznik za čute, ampak tudi globlje Dovolite nam občutek okus pijače.

Nekateri čaj skrivnosti

Ali ste vedeli, da kljub veliko različnih razredov, skoraj vsi prihajajo iz iste rastline. Ja, in črno, in zeleni čaj, in čaj listi Oolong eden bush - kitajski kamelija. Zakaj je surovina za izdelavo piva ima drugačno barvo, nasičenost, moč, aromo? Vse je narobe v sposobnost čaja prepušča oksidira v zraku. Ko je odtrgal, se začne rjava (kot jabolko celuloze, ki se spreminja tudi barvo ob stiku s kisikom). Če so sveže nabrani listi takoj paro ali ocvrt, dobiš zelenega čaja. Če malo ostajal, za oksidacijo, nato segreje, bo oolong. črni čaj To dosežemo, če krilo dal as pokorichnevet zrak. Tea tabela v evropski tradiciji v glavnem ukvarja s slednjo sorte. To je tisto, kar bomo govorili.

Evolution slovesnost

Na Kitajskem je čaj namočen v mnogih starodavnih legend trdijo, da je bil ta božanska pijača znan že v 5. tisočletju pred našim štetjem, in so uživali Buda sam. Toda prvi zapisi segajo v čudežni grm le 770 let pred našim štetjem. e. Ime je znano, avtorja - Lu Yu. Toda v tem času je bila tradicija kuhanja čaja. Vsi so videli nekoga, da je veliko. Z našim štetjem desetem stoletju. e. Začel sem, da prevladujejo naslednji način: čaj listi so zmleli v prah in nato stepeno v vodi, dokler gosto peno. Toda v našem času, je bila ta metoda le na Japonskem. In zakaj? Ker v XIII stoletju, Kitajska ujeli plemena Mongol. Nomadi niso imeli časa za mletje listov čaj in jih premagal s posebnimi napravami. To je veliko lažje, da jih napolnite z vrelo vodo. Mongol invazijo korenito spremenila tradicije čaj, ne samo na Kitajskem, ampak tudi v Evropi, kjer je pijača vpisana v XVII.

klasična slovesnost

Japonska do XIX stoletja je bila država zaprta za tujce. Zato je uporaba čaja kulturi Evrope sposodil iz Kitajske. Britanski in nizozemski trgovci, ki jim sledi aristokracije in navadnih ljudi začeli pivo liste, kot je to storil na Kitajskem, tudi v času dinastije Ming, ki je napolnjena z vrelo vodo in malo pritisnjen. Toda Kitajska čajanka - to ni samo piti porabo in celotno filozofijo. In bil je izgubila uvozniki, ki so vložili Camellia sinensis liste v Evropi. Na Kitajskem, celo služijo čaj mize - namizne-pastirje, sklede, porcelan plovilo za varjenje gaiwan - ima simbolni pomen. Nizka skodelica chabey predstavljajo žensko energijo, in visoka - vensyabey - moški. Malo verjetno je, da evropski trgovci sum vse te odtenke. Zato čaj na nove kulturne tradicije uveljavilo. Oglejmo pogled na njih.

Tea tabela v evropski tradiciji

Vsak uvoženi proizvod dobi razširila, če je priljubljena med plemstvo. To je tisto, kar se je zgodilo v Franciji, kjer je bil čaj predstavljena kot darilo kralja Ludvika-ned. Sedanje spremljati pojasnila, da je pijača de zdravi protin. King, ki so trpeli zaradi te bolezni, se je začela intenzivno zdraviti. In kmalu, pravijo, "da je bil vpleten." Začel je piti pijače zaradi svojega okusa. In za kralja in celotnega sodišča je sprejel ta moda. Kmalu se je čajanka postala znak, ki spada v visoko družbo. In ker v tistem času je bila Francija šteje trende, pijača je postala priljubljena tudi v drugih državah. Toda tudi tam je poraba slovesnost postopoma razlikujejo med seboj. Tako da je bila angleška čajanka, nemško, rusko.

Video: Pravila Tea Party in čaj bonton

Tradicija Panevropski

Ker je čaj Bonton pijača, okus in znak, ki spada v dobro družbo in okolico, v kateri je jedel tudi, da je to primerno. Vendar pa je filozofija življenja, meditacije, itd, ki spremlja slovesnosti čaj na Kitajskem, so bili odsotni v starem svetu. Vse se je uspel prebiti do kramljanje med bogato okrašena dnevna soba. Posebna elegantna je okus čaja v sobi okrašena z "kitayschinu" - z vaze, preproge, Kitajska določa. Omeniti velja, da je v sladkor pijačo dal. Ta čaj je že dolgo delila usodo kave in kakava. Kiselkasti pijača je že dolgo velja za povsem "moški". Sejem sex so zasegli trde vrste čaja pecivo in slaščice. Pijte od poteka pred obrok spremenili v "digestiv". Tukaj je tipično evropsko čaj miza. Fotografija prikazuje odlično porcelan obdan z vaze z različnih sladic (pogosto s piškoti).

čaj miza turško

Poraba tega napitka je zaslediti določen trend. Nordijski narodi (British, Skandinavci) zelo radi čaja. V južni Evropi (Italija, Španija), ta pijača daje prednost kavo. Razumljivo je, da, ko je sodišče na toplem, pitje toplega čaja nekako neradi. Od južnih držav na evropski celini, so le Turki ostal zvest tradiciji seldžuškega nomadov. V tej državi, poraba čaja vnaprej uporabe kave. Turki raje črno razred z dodatkom jabolk ali poprove mete. Varijo čaj v majhnih čajnik, ki je dal na vrhu veliko posodo z vrelo vodo. Pour pijačo v majhnih 8-oblikovane skodelice, ki je v turški imenovanih "zmešnjava". Tradicionalno je pavšalni sladkorja na voljo za to.

Ruska tradicija

V naši državi, čaj prodrla neposredno od severa Kitajske. To je razvidno iz same besede. Evropejci sposodil čaj iz južne kitajske narečja, medtem ko imamo "čaj" - od severa. Tudi v ruski tradiciji trdno zasidrana modo dodati lista nobenih zelišč - meta, timijan, limonine rezine. To je modificirana metoda kuha čaj na Kitajskem, kjer je dodana kosov datumov, lotus ali jasmina venčnih listov. Toda ruski samovars sposodil od Turkov. Toda čaj tradicije v Rusiji obogatila svetovno kulturo potrošnje piva&hellip- krožnikov. hitreje gorenja pijače zamrzne v ravno in široko platoji. Prav tako je okusna marmelada "glodanje" sladkor. Ruski čaj miza v starem izročilu zahteva obvezno prisotnost samovar,-pot Nižinski skodelice, krožniki, okrogle žemljice, množico različnih vaze z marmelado in medom. Za porcelana ali lončenih plovila z varjenjem pogosto vezana "toplejši" - prešite Pesnica v obliki lutke. Imamo priljubljen kitajski različne, a še vedno spada med dlani listi prihajajo iz Cejlona ali Indije.

tradicije Albion

Ta narod je skoraj ne uporablja kave. Pijejo čaj za zajtrk ("vtisne angleški brekfest") Za kosilo ob 16.00 (5 °&rsquo-ura čaj) in tudi za kosilo (z večerjo). Britanci, ki jih je na poti, in prinesel novo vrsto kitajski Begonia grma, ga prilagodi na pogoje, v Indiji in Cejlon. Seveda, da raje te sorte. Za razliko od ruskega, ki je v skladu s kitajsko tradicijo, raje zdrobljeni čaj, kuhanega s celimi listi Britancev. Angleški zajtrk Tea - temno poživljajoča pijača - služil v veliki britanski zajtrk. Najbolj znani angleški čaj stranka, nujno se zgodi, od 16.00 do 17.00 na dan. Ni pijača spremljevalec drugih jedi, in protagonist. Čaj je bil piškote in druge sladkarije. Toda znak slovesnosti "5 o&rsquo-ura čaj "je mleko ali smetano v posebni vrč.

Video: Obisk odmor za kavo "Big Ben"

francoski slovesnost

V tej državi čaj - ne vsakdanjo pijačo, ampak zato, ker je odnos do njega nekaj posebnega. Ne pozabite, da je francoska tradicija čaj izvira iz dvora, zato okolica biti resnično kraljevsko. To je za rusko in angleško pijačo čaj - zelo preprostega dejavnost. Francoz za to gre na Salon du Te. Ta notranjost je slaščičarno, v katerem je poleg veliko izbiro pecivo in sladice, obstaja široka paleta čaji. V francoščini je to praznik pijača je sorodna s prefinjeno vino. Zato je kakovost čaja so gojiti. Država je zelo priljubljena sorte z različnimi okusi - bergamotka, vrtnice, jasmina in druge dele lupine. Mimogrede, v Parizu saloni du Tisti, ki več kot London. Najbolj znani čaj, neprekinjeno deluje od leta 1854 - je metropolitansko institucija "Mariage Freres". Piti služili čokolade, sladice.

Video: Etikete sprejem. Del I.

nemška tradicija

Ko je čaj Evropi le prijela, nekateri nemški baklo Medicinska izdalo sodbo, ki te pijače Sears obraz. Vendar trendsetter France vplivala na načine Nemci in čaj postal bolj porabi. Najbolj uspešni ljudje v severnih zveznih državah. Ti so pod vplivom tradicije Nizozemci. V dneh Friderik je bila Velika ustanovljena trgovska družba Prusije, ki je posebej opremljeno iz ladje na Kitajsko za krhka listov. In zdaj največji uvozniki surovin se nahajajo v Hamburgu. Za dolgo časa, lahko čaj mogoče kupiti le v lekarnah. On ima zdaj ugled v prvi vrsti pijače segrevanje. Nemci raje črne sorte, v kateri bi "povečujejo sugrevu" dodate alkohol - rum, Madeiro. Čaj je del udarcev. Na božič, smo se odločili, da pivo pijačo z začimbami - ingver, cimet, nageljnove žbice.

Razpis za čaj

Obstaja več formatov čast gostov. Eden od njih - čaj mizo. V evropski tradiciji, ta oblika omogoča bolj sproščeno vzdušje, ne tako strogo obleko kodo, kot so, recimo, na banket vrt stranke ali koktajl zabavi. Toda prihod gostov je treba temeljito pripraviti. Enako velja v ozadju in se pričakuje obiskovalcev. Če ste povabljeni na čaj, zgrabi nekaj iz slaščičarni. Da bi obvladali pomembno eno pravilo: tabela je bil pred prihodom gostov. Toda čaj le, če vsi zbrani. Za državo gostiteljico bo obziren vprašati: morda nekateri raje kavo? Obstajajo ljudje, ki ne morejo prenašati tanini. V tem primeru vas prosimo za zeliščni "čaj". Če je zunaj vroče, se prepričajte, da bi goste iz "Ice-T". Ta izum Američani, priseljenci iz Anglije. V toplejših podnebjih (zlasti v južnih državah) se ohladi čaj in jo pitjem iz kozarcev z ledenih kock.

Video: večerja določa iz porcelana Češkem.

Mi služijo mizo

Preden začnemo, razmislimo o čajanka in kaj tradicije smo podedovali? Japonski? Bo ponudil gostje sedijo na bambusa preproge in bo zmešajte zmešajte čaj peno? Potem, v ruščini! In koliko ljudi je danes še na voljo samovar? Lahko pa, da tabelo čaj v evropski tradiciji "z ruskim naglasom". Kako? Zelo preprosto. Samovar je v tem primeru zamenjati veliko kotliček. Tabela za sprejem lahko običajno jedilnico. Vendar je priporočljivo, da se vezen prt. Z mora biti njen ton izbere in serviete - okrašena z nacionalnimi okraske. Skodelica mora predložiti krožnik - globlje kot običajno. Na mizi, določen s posodo za sladkor Sugar-Boy - Ruska metoda vključuje malo sladkorja v čaj. Ležala na kremanki marmelade, medu. krožnik rezino limone EU. Tako vode - in velika, in varjenje - ne bi smelo biti na mizi. Nahajajo se na desni strani hostesa, ki je prijazno in prelije s pijačo v skodelice gostov. In če - srečni lastnik samovar, je postavljen v sredino mize na poslikano pladenj.

5 o&rsquo-ura čaj in španski čaj banket

Ta oblika prevzame perilo prt v pastelnih barvah, da se ujemajo storitev. Tabela za čaj slovesnosti v angleškem jeziku morajo biti majhni, tik pod jedilnico. Na prtu je določeno sveče v sconces in dani namiznih plošč. Na vrhu od njih dal plenice - tudi perilo, zložena piramido ali ovojnico. Nad plošč dal majhne očala (če nameravate uporabiti alkoholnih pijač). Za angleški čaj je obvezna vrč z vročim mlekom. Mimogrede, je dodal čaj, in ne obratno. Obvezno kolački, piškoti, tortice. Če ni prostora v vzporedno določenem sladice jed. Če sbryznete pred piva čaj surovi viski, potem boste imeli irski čaj. Pred francoskim banket postrežejo aperitiv - lahka vina in prigrizke. Tea tabela mora biti okrogle ali ovalne oblike s prtom v pastelnih odtenkih in serviete, da se ujemajo. Vsi vroči veliki nemški srebrni pladenj: čaj, skledo sladkorja, pavlaku. Ločeno postavi sladice. Uživajte v čaj!