Kaj nož "Santoku", ki bo v kuhinji?

Nobena od ljubice ne more storiti, ne da bi nož v kuhinji. Pomembno je, da je bil oster, udoben in po možnosti blago. Konec koncev, bo rešil ne le časa za kuhanje svoje najljubše jedi, temveč tudi proces ustvarjanja mojstrovina kulinarični užitek. Torej, kako izbrati čudežno nož in kje jih najti?

Video: Santoku - Univerzalni japonska kuhinja nož

O japonskih nožev

Danes je najboljši kuhar na svetu in kuharji raje noži iz Japonske. In to ni presenetljivo. Konec koncev, ta orodja naredil odlično delo z njihovimi nalogami: cut, cut in sesulo. Japonski kakovosti že vrsto let ostaja nedosežen.

Konvencionalno noži Japonske lahko razdelimo v tradicionalni japonski (wabotyo) in evropskih (yobotyo). Evropske (ali zahodni) orodja obojestransko ostrenje. Tradicionalno, Japonci tudi, kot je kuhinjski nož "Santoku" so enostranski ostrenje. To orodje je bilo razvito kot sprememba v francoski nož za rezanje mesa (Govedina). Ampak danes bolj in bolj priljubljena pridobivajo "Santoku" obojestransko ostrenje.

Treba je opozoriti, da je nož na Japonskem, glavni posoda. Vsak Japonski kuhar ima svoje osebno orodje, ki ga vedno vzeli s seboj, bo šlo v drugi restavraciji.

Malo zgodovine

Japonska, mnogi od nas, povezana s samuraji in veličastno kot oster kot britvica, samurajskih noži. Iz tega legendarnega atribut začenja zgodbo o kuhinjskih nožev. Prvi tak orodje je ustvaril japonski mojstri sablja tekmovalce v 16. stoletju v mestu Sakai. Ko je Portugalska v deželo vzhajajočega sonca uvoženi tobak, je bilo potrebno zmanjšati nekaj. Od takrat, Sakai mesto slovi po proizvodnji nožev. In v našem času je legendarna kuhinja atributi so tukaj je.

Japonski jekla je zelo močna in vzdržljiva. Poleg tega, japonski uporabljajo v procesu vzpostavljanja posebno tehniko ostrenja. Za kaj? Nož "Santoku", na primer, njegova priljubljenost je zaradi te posebne tehnike. Torej mojstri ohraniti nedotaknjene ostrino, ustvariti boljše, ohranjanje tradicije.

Njegovo veličanstvo Japonski nož "Santoku"

Santoku b ch - Univerzalni kuhinja orodje za rezanje vzhajajočega sonca. Ime je prevedena iz japonščine kot "tri vrste uporabe" (ali "tri dobre stvari"). Pravi, da je nož sooča s tremi glavnimi funkcijami: za rezanje, sesekljamo.

Njegov nastop "Santoku" dolžni običajno kuhar nož, ki se je pojavila na Japonskem v času Meiji. Chef nož v glavnem uporabljajo za rezanje mesa ali rib. Konec koncev, proizvodi, ki niso v skladu z njim, preprosto ni.

Video: Veliki kuharski nož: kako ravnati velik nož toque. Kulinarična šola SHEFMARKET.

V japonski kuhinji prevladujejo pa travami in zelišči. In posledično se je razširila v državi prejel rastlinsko lupilnikom. Bili so udobne in Shred fino zmanjšati. Bilo je tudi mogoče zmanjšati fileje. Vendar pa je z odlično hrano, rezanje, ki zahteva veliko truda, zelenjavni nož obvladovati ni več. Obstajala je potreba za univerzalno orodje za rezanje. Tako se je rodila "Santoku".

Spremenjen in prilagojen njihovim potrebam Western modela, Japonci ustvarili nova kuhinja atribut fino rezanje, sekanje in shred izdelke, za katere je nož "Santoku", na splošno, danes, in potrebe.

Video: "Sveža hrana" - noži, ki bi morala biti v vsaki kuhinji

"Santoku" ali kuhar nož: kaj izbrati?

Samo, upoštevajte, da so danes profesionalni kuharji uporabo obeh orodij. In "Santoku" in tradicionalni kuhar nož bo častno mesto v kuhinji. Oni odlično delo z njihovimi nalogami. Vendar pa med njimi obstaja razlika.

Tako je kuhar nož "Santoku" skrajšan, v primerjavi z dolžino kuhar klina (188 mm do 330 mm). Toda višina rezila nad njo. Tudi japonski nož je drugačen gladko dviganje samem vrhu. Na kuharski nož (Gyuto) je bolj strm. Še ena razlika med instrumenti - v konico. "Santoku" se vodi navzdol, in tradicionalni kuhar nož ima konico. Japonski nož težji. Vendar se lahko imenuje tudi prednost, saj je veliko kuharji radi, da se počutijo v orodju strani.

Video: Kuhinja - Delo z noži

Kaj nož "Santoku" Potrebujemo gospodinja?

Ženske, ki radi kuhati, že dolgo priznani japonski noži s svojimi vrhunskimi pomočniki. Ne, ne more storiti, ne da bi v kuhinji "Santoku", še posebej, če imate radi, da ustvarite nekaj eksotičnega. Akutna, ergonomsko in popolnoma ohrani prvotna ostrenje nož se šteje, da je glavni atribut gospodinja. "Santoku" hitro in natančno narezhet kot krompir in mehko lososa. Poleg tega, to orodje je primeren za trgovino. Za razliko od nekaterih kosovnih nož "Santoku" ne zahteva posebej določeno območje za njo in se prilega v vsako omaro ali skoraj normalno stojalo.

Video: Kako izbrati nož. Del 1 - Kuhinjski noži.

Gospodinje po vsem svetu, ki so že cenijo kakovost Japonci ne želite shraniti v sporu. Ni skrivnost, da je dobro, da ne more biti poceni. Japonski noži so dražji od drugih. Ampak to zasluži. Narežite zelenjavo na tanke rezine in narežemo na kocke, goveje meso ali ribe za rezanje, sekanje file v državni nadev - zato nož "Santoku" in oblikovan.