Vinska ponudba. Kaj je drugačen od vodke kruha vina? Kruh vino doma

Video: Polugar, kruh vino doma

Mnogi sodobni ruski, in zlasti tujci, beseda "Polugar" nič ne pove. To je razlog, zakaj je ime, ki obudili nekaj pijače sprejeti kot trženje podvig, saj se vsakih šest mesecev na policah obstajajo novi žganja. V resnici Polugar - pozabljeno prednika ruske alkohola, to ni nič drugega kot žita vina, ki proizvajajo jeklo veliko prej, kot je znano vodke v Rusiji.

Malo zgodovine

Vodka - zmes alkohola in prečiščeno vodo. V Rusiji se je pojavil šele v poznem devetnajstem stoletju. Kaj prej pojedel v Rusiji? Vino je bilo glavno žito močne pijače. So ga prejeli od običajnih kotlih, kot je, res, še vedno naredi cel svet. Edina razlika v surovini.

Video: Kruh vino (Polugar). 1. del vzklila slad.

Vsak vozi pijačo, kar je bogata. V Franciji, Italiji, Španiji, ta mošt v Nemčiji pogosto uporabljajo pšenice v Angliji - ječmen. Rusija je bila vedno bogata z rž, in da ji daje kruh vina. Postopek izdelave le malo razlikuje od konvencionalnega piva ali proizvodnjo "hrasta trdnjave" viski na Škotskem. Če menite, da prvo omembo, nato scotch whisky Bilo je leta 1494. Opat Kralj James je poslal zahtevo za ugotovljene ječmena za proizvodnjo močne pijače, nato pa je bil imenovan "voda življenja" - "aqua vita".

V Rusiji, prvi duhovi omenjena v knjigi Matthew Mikhovski Pole leta 1517. Opisal je, da Moskovski prebivalci, ki presega medu in žita, pridelana "gorenje tekočino", ki jih greje v hude zmrzali. Rusichi sami imenuje ta tekočina kruh vino (zaradi načina priprave).

Video: Kruh vino (ječmenov slad) - 1. del "pivina na belem sheme"

Kaj se imenuje vodka?

Vodka imenovano očiščena v več korakih vinsko ponudbo, ki smo ji dodali različne začimbe in zelišča. Iz trenutnega vidika je - tinktura. In tam je bilo nekaj njegovih sort.

Včasih vodka je in brez dodatkov, samo vino destilirano, nadalje očistimo v vodka kocke. Ta pijača je bila zelo draga, pili le premožni ljudje vedo, kruh vina. Vodka je le 5% alkoholnih pijač v državi. Procesi destilacijo vodko in vydelyvaniya vina, medtem ko druga obdavčeni, je bilo dva povsem različna procesa.

Šele leta 1936 je bila vodka v Rusiji imajo drugačno sestavo. Postalo je običajno mešanica prečiščenega alkohola s prečiščeno vodo. Na nalepko "vodka" steklenic 40% alkohola začel penjenja.

Kruh vino - Polugar

Dolgo časa je bil Polugar v Rusiji najvišje kakovosti in najbolj priljubljena alkoholna pijača. Vino je precej močan - 38,5%, ima edinstven okus rži. Do leta 1895 Polugar velja za simbol kakovosti alkoholnih pijač, saj je njena moč strogo nadzorovana.

Odlok Nicholas sem bil celo izdan leta 1842, v skladu s katerim Polugar preveriti na poseben način, da je z žarjenjem. Kako se je to zgodilo? Povprečna žito vino je lahko katere koli trdnjave od 38 do 50 stopinj, se Polugar strogo lasti 38,5%. Medtem ko še ni bilo alkoholometre.

Predpisani postopki so naslednji: vino zlijemo v bakrenem otzhigatelnitsu in vžge s posebno tehnologijo. Polugar moral zapisati natanko polovico. Od tod tudi ime za to - polugarnoe vino. Krvave dva "stklyanki" gre prsi in združeni v eno samo "stklyanku". To je bila norma. Kasneje, ko so alkoholometre, uspelo izvedeti, koliko stopinj Polugar obrnil 38-39, ne pa 40.

Kje je 40 stopinj?

Mnogi so prepričani, da Mendeleyev začel vzrejo alkohola do točke štirideset stopinj. V bistvu je to novost, da minister za finance v času Reitern. To je bilo storjeno, da se olajša delo uradnikov. Po uvedbi leta 1863 trošarin so boleče umaknjeni znesek se pomnoži s 38 minister odredil štetje kruh vinskih grajskih 40 stopinj. Potem se že uporabljajo alkoholometre in tehnologijo za "burn-out" je postalo nepomembno.

Leta 1895 je v Rusiji, po uvedbi državnega monopola Prečiščeni etanol, Polugar proizvodnja je bila prepovedana. Se je začelo proizvajati vodke. Postopoma recept kruh vino bylzabyt in šele pred kratkim ruski trg začel ponujati to edinstveno staro pijačo.

vrste Polugar

Sprva je sodoben ruski trg prejela le tri Polugar: slad, pšenice in rži. Zdaj v proizvodnji uvedla nove sorte "česen-paprika", "rženo-pšenice", "medu-poper". Te nove pijače nekoliko cenejši, saj ne prenese filtriranje jajčni beljak. so na voljo za mase. Klasična Polugar je veliko dražji in nove različice naj bi bilo v redu za prvi znanec.

Kaj je drugačen od vodka Polugar

Vodka je treba čistega alkohola, ki je izdelan na fractionators. Kemično je popolnoma čista, brez dodatnih dišav in okusov. Da bi Polugar uporaba vinsko ponudbo. Tradicionalna destilacija ne odvzema okus surovin. Polugar ima intenziven, svetlo okus kruha. Okus napitka z nič neprimerljivi. Do neke mere se lahko primerja le s škotskega viskija. Pijan Polugar ni všeč vodko. Če vodka je najbolje piti v enem požirku, potem morate poskusiti Polugar majhnih požirkih, tako da boste lahko dobili boljši občutek svetlo, edinstven okus in aromo pijače.

Kruh vino recept. Glavne faze

Za pripravo Polugar potrebuje rži destilat. Za Braga bo selektivno rž, grobo mletje in nalijemo čisto izvirsko vodo. Voda ne potrebuje dodatnega filtriranja.

Video: Kruh vino (Polugar). 3. del: destilacijo Braga.

Ko je doma varijo pivo zrel, bo pripravljen za destilacijo, bi morala ustanoviti poseben kocke baker destilacije. Vodenje tehnologijo brazhny destilirane pijače, če je to potrebno, v več fazah. Nato Polugar očistimo breze oglje ali jajčnih beljakov. Rezultat bi moral biti pregleden močna alkoholna pijača.

Video: Rženi kruh vina - 1. del

Nastalo Polugar nima nič opraviti z moderno vodko. Ni potrebe, da se močno ohladi na sobno temperaturo, da je boljši kruh okus.

Polugar moke

vina kruh recept The (Polugar) vključuje naslednje komponente:

• 2 kg moke;
• 8 l vode;
• 100 g kvasa;
• 100 g sladkorja.

1. Rž ali pšenična moka dobro raztopimo v topli vodi. Dobro premešamo, da se prepreči nastanek zatrdlin in dobimo tekočo homogeno maso. Segrejemo nastalo maso (zagon) na nizki temperaturi, pustimo vreti eno uro ob neprestanem mešanju, temperatura ne sme preseči 70 stopinj. Wort postopoma pridobiti svetlo rjav odtenek.
2. Odstranite z ognja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo kvasu. Dodajte potrebno količino kvasa in sladkorja, dobro premešamo in pustimo fermentirati.
3. Tri dni kasneje, na četrti, lahko presegla pripravljen Braga. Oborino je bolje združiti, če pa sledijo ponavljajoči destilacijo, je mogoče poslal pusti.
4. Če ste natančno upoštevali recept, rezultat po prvi destilaciji imamo dva zelo močna litrov Moonshine. To je potrebno, da ga razredčimo 1: 1 z vodo in voziti drugič na destilarno.
5. Da bi dobili popolno pijačo, lahko in tretja destilacija. S čiščenjem imajo uporabi jajčni beljak ali oglje. Nekateri uporabljajo konvencionalne aktivno oglje iz omarici.
6. Tako dobljeni zrno vino doma (Polugar) ima moč od 42 do 45 stopinj. Z vsemi, ki pijejo enostavno piti, da ima blag okus kruha. Za začetek ruski praznik priporoča meso, ribje jedi, različne kumarice.

Kruh vino brez kvasa (Moonshine)

V Rusiji je že dolgo priljubljena močna pijača, pripravljena na podlagi rži, pšenice, ovsa in ječmena z dodatkom divjih kvasovk. Zdaj alkohola doma napitkiuzhe ne uživajo tako veliko popularnost, temveč za tiste, ki radi svoj naravni proizvod, bo ta recept prišel prav.

Kruh pivo ima značilen okus, ki ni neločljivo povezana v drugih podobnih pijač. Ima rahlo zaznaven okus zrna, je treba piti ohlajenih, trdnjave minimalnih 32 stopinj. Če je delo rž, je okus vodka nasičen, kiselkasti, pijača, dobljena iz mehkejšega pšenice Pekovski kvas substrata. Klasična napitek je na voljo za dodajanje dodatnih začimb (cimet, janež in druge).

kuhanje faze

Mi raste divji kvas. 4 kg pšenice izpirati pod tekočo vodo, napolni enakomerno v 25 vsebnik liter. Nalijte čisto vodo do 2 cm. Dodajte 800 gramov sladkorja in temeljito premešamo. Pustite v temi za 5 dni. Občutek kisel vonj boste spoznali, da je kvas pripravljen.

Priprava sirupa. V toplo vodo (15 litrov), mešamo 3 kg sladkorja. Pour sirup v posodo s pšenico. tesno pokrijemo s pokrovom. Pustite fermentirati za 6 dni. Temperatura je treba ugotoviti, od 22 do 28 stopinj.

Destilacija. Braga skrbno možganov usedlina brez. Prehitevajte Moonshine. Moral bi dobiti 3 litre kruha pivo. njegova moč doseže 79 stopinj. Bolje je, da razredčimo pijačo čisto vodo do 45-50 stopinj.

Čiščenje. Za čiščenje napitka iz 'fuzilne' olja Uporablja se mangan. Dodamo nekaj kristalov v steklenici. Nekaj ​​dni kasneje na dnu pade črno kosmičev. Potem morate filter vodko. S tem, lahko dajo več plasti gaze, se utira volne, premog v prahu. Na zgornjem sloju morali pour 1 čajna žlička pecilnega soda in sladkor. Majhen kapljično preskočiti pijačo skozi lijak. Zamenjajte filter po vsakih treh litrov. Za okus se je izboljšalo, je treba filtrirati vodka vztrajati 3-5 dni.