Ossobuco: recept s fotografijo

Video: ossobuco v multivarka štedilnik Redmond RMC-PM190, kako pripraviti ossobuco

Ossobuco, recept, ki jih bomo razpravljali v tem članku, je materni Italijanska jed. Ta lepa tuja beseda se prevaja kot "pušča kosti." Ossobuco tradicionalno pripravimo goveji shin, ki je razdeljen na več enakih delov. Kot so si ga zamislili italijanskih kuharjev, ki je izumil jed najbolje služila ossobuco z rižoto. Naši kuharji tudi menijo, da gre tudi z zelenjavo. Vendar, vse podrobnosti v tem članku v.

Video: Top pan in ossobuco v italijanščini

ossobuco

Recept za to jed je popolnoma enostavna. Glavna stvar, vse, kar je, kot je navedeno v njej. Torej, kaj izdelke, ki jih potrebujemo za pripravo ossobuco?

sestavine

Boste morali, da bi:

• Goveje shank - 1500-2000 je
• Čebula velik - 2 kosa.
• Red zrelih paradižnikov - 3 kosi.
• Velika zrela limona.
• Stroka česna - 3-4 kosov.
• Maslo in olivno olje - za '80
• Zelena.
• Peteršilj.
• Belo vino in govejo juho - 300 ml.

Korak za korakom kuhanjem

Goveji steblo s kostnim razdelimo na 4 enake dele. Bone je obvezno, da ostanejo. Vzemite posodo, pa vlijemo olivno olje, stopi maslo in kraj naše govedine kose. Ogenj vključuje največje možno, da je meso pokrito z okusno skorjo. Prepražimo na obeh straneh, približno 5 minut vsak.

Video: Steak ossobuco osso buso španski goveje krače

Naslednji korak je, da se vino. Treba vlijemo v ponev z mesom, zmanjšajte ogenj in počakajte, dokler ne izpari na polovico. Dalje, recept priporoča ossobuco početi čebulo in zeleno. Smo zmanjšali naše zelenjave preko srednje kose in pošlji porjavi v ponvi. Pripravljamo jih kupiti mehko. Po tem, vrgel zelenjavo na naši govedino z vinom.

Paradižnik narežemo na pol obroče in dodamo k ossobuco. Recept zahteva vnaprejšnjo pripravo goveja juha. Ampak, če to ni, potem lahko dodate navadne vode. Sol po okusu in poper (običajno v tradicionalnem receptu v teh sestavin ni potrebno, vendar pa, kot pravilo, naši ljudje so navajeni na slano hrano, tako da ne pozabimo takšna možnost v tem receptu). Torej, je ogenj zmanjša na minimum, posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se dušimo približno 1,5-2 ure. Je potrebno za spremljanje procesa in dodamo juho ali vodo, če je potrebno.

Nato nadaljujte z rezanjem limone. Najprej pa je treba postaviti v skodelico vrele vode za 30 sekund. Nato odstranite in uporabo Rende rešetke lupino.

Naslednji korak je peteršilj in česen. Vse fino sesekljajte, čaka v terilnici in trituriramo z batom. So dodajte limonino lupinico. dobro premešamo. Dobljeno zmes se imenuje gremolata. To je tradicionalna začimba za govedino ossobuco. To je zelo dišeče in nenavadne okuse. Brez gremolata naša jed ne bo imel te iste italijanske lupinico.

Po tem, odprite pokrov in si oglejte naše meso. To bi moralo biti enostavno slediti kosti. Ko se je to zgodilo, lahko povabite vse na mizo. Služijo jed mora biti oblikovana paradižnikova omaka, Potresemo gremolata. Vsi naši ossobuco govedina recept kar je precej preprosta, pripravljen. Dober tek!

Svet

Ko pečete govejega shin, morate najprej postaviti kose velike luknje kosti do proces kuhanja ni padla kostni mozeg - glavni vrhunec obroka. Dobra volja, da ossobuco služil z rdečim vinom. Uživajte neverjetno okus tej občutljivi jed!

Ossobuco purana v pečico

Ta jed je preprosto neverjetno okus, in njen okus je mogoče izraziti z besedami. Priprava ossobuco (recept spodaj), se ne more upreti svoje nežnosti in slaščico. Odkrijte skrivnostno del Italije!

Video: ossobuco recept od kuharja v restavraciji goveje meso v & vino - CF.UA

sestavine

Potrebovali boste:

• Zrezki iz puranje krače - 1 kg.
• Velika čebula - 2 kosa.
• Velike korenje velikost - 2 kom.
• Stroka česna - 5 kosov.
• Rdeče vino - za vsak zrezek 50 ml.
• piščančje juhe ali voda - 150 ml.
• Paradižniki v lastnem soku.
• Rdeča paprika - 1 kos.
• Velika velikost limone.
• Moka za obvalivaniya zrezki.
• Maslo in olivno olje za mazanje ponev.
• Peteršilj.
• Timijan - nekaj vejic.
• Razmarin.
• Lovorov list.
• Salt.

Korak za korakom kuhanjem

Za začetek vzamemo koščke in jih sperite pod tekočo vodo. S pomočjo papirnato brisačo suši purane. Pan dal na štedilnik, vklopite visoko vročino, uvesti oljčno olje in maslo. Počakajte do zadnjega raztopi. Ko se to zgodi, bomo razporedili svoje zrezke. Toda preden je treba, da jih povaljamo v moki (ne tradicionalni recept ossobuco ne vključujejo uporabe moke, ampak, da bi dosegli lep skorjo med cvrtjem, jo ​​kuhamo nekaj še vedno priporočamo uporabo). Torej, prepražimo meso na obeh straneh, dokler lepo rjavo-zlati barvi. To bi moralo trajati več kot 10 minut.

Ko meso porjavi, ga prestavite v ponev, rebraste folijo.

Posebej v ponvi prepražimo nasekljano čebulo, nato pa narežemo na trakove korenja, za njimi pa je česen skozi Načrt za pakiranje. Vse mix, mladic za nekaj minut in dodamo v ponev z mesom.

Očistite papriko in narežemo na majhne trakove. Ponev, namazali z oljčnim oljem, razširil svojo rdečo zelenjavo in jo protushivaem za nekaj minut. Pepper mora biti mehka.

Opozoriti je treba, da je ossobuco alla Milanese, katere recept bomo podrobno pregledali v tem članku, ne gre za uporabo poper, vendar po mnenju nekaterih kuharji, ta rdeča zelenjave dodati našo sladko poslastico, ki je včasih tako primanjkuje v mesnih jedi. Vendar, če niste zelo radi poper, nato pa dodal, da ni potrebno.

Na vsak kos nalijemo 50 ml vina. Nato zlijemo v peki omenjena količina brozge ali običajen slani vodi. Juha mora biti dovolj za kritje meso 1 prst nad svoji ravni. Postavite vrh paradižnik in papriko. Potresemo s timijanom, rožmarinom, lovorov list in soli.

Peka v pečici 1,5 ure pri temperaturi, ki ni višja od 160-170 ° C.

V tem času se pripravlja naša ossobuco (recept s slikami, ki je podrobneje opisana v našem članku), lahko začnete priprave gremolata. Če želite to narediti, sesekljamo peteršilj in česen. Lemon namočene v vreli vodi. S pomočjo fin Rende "izvleček" lupino. ga zmešamo s peteršiljem in česnom. Ko je meso kuhano (je treba enostavno ločimo od kosti), je treba posuta z gremolata.

Video: Skrivnosti šef # ossobuco osso buco iz telečjega golen, rižota Milanese

Imejte v mislih, da je treba vse tekočine v procesu kuhanja v pečici izhlapi, tako da lahko traja nekaj časa.

To je vse narejeno našo ossobuco alla Milanese. Recept za, očitno, zelo preprosta. Dober tek!

zaključek

Postrezite to jed je lahko z italijanskim rižote, testenine ali zelenjave. Tako le dopolnjujejo to neverjetno jed. Uživajte!