Kako kuhati govejo pečenko? Klasični recept za rostbif

Nihče ne bi trdili, da je angleški vedo veliko o hrani. Osupljiva potrditev tega lahko služi kot rostbif. Kaj je to seveda in kako jo kuhamo?

Opis obroki

Ime "rostbif«, vzet iz angleščine, vsi kuharji na svetu se uporablja v svoji prvotni obliki. To je kombinacija dveh besed "rast" (pečenka) - "zalege" in "govejega» (govejega) - "goveje meso". Zato je jasno, da pripravi govejo pečenko. Medtem ko so nekateri zvezdniki to storil drugače. Na primer, Winston Churchill je pripravljala svoj svinjine in je bil zelo zadovoljen z rezultatom. Na splošno, govedina - precej zapleten izdelek, zelo težko in težko stroju. Poleg tega so v VIII stoletju, ko je prvi pečenka je postal znan v svetu, je bilo dražje kot katero koli drugo meso. V Angliji, je bilo odločeno, da bo obaro ali sesekljane. zelo priljubljen tudi potem uporabili znane angleške pite polnjene z govedino. Treba je opozoriti, da je običajno, pečeno 3 stopnje praženja. Vse je odvisno od temperature mesa na koncu peke:

1. 60 stopinj - "krvi."

2. 70 stopinj - srednje pečen izdelek.

3. 80 stopinj - popolnoma praženo meso.

Kako izbrati meso

Britanci so znani kot zelo tankovestni ljudi. Posebno pozornost dajejo izbiro vhodnega materiala. Kos govejega mesa mora biti dovolj velika. Zato je bolje uporabiti srednji del hrbta, okoli četrtega rebra. Poleg kose repa mesa so težji, vendar manjši premer. Prav tako je potrebno, da se spomnimo najbolj pomembno pravilo: meso mora nujno biti sveže. V tem primeru, ko je žival dosegel, mora opraviti najmanj 3 dni. V tem času so tkiva oblikujejo posebne snovi (encimov), ki pomagajo pri procesu kuhanja, da se ublaži mišične beljakovine, kar končnega Posodo edinstven okus in nežen okus. Meso sveže ubitih živali, ne vsebujejo encime in cvrtje bo težko. Prav tako v nobenem primeru ne smejo jemati zmrznjenega proizvoda. Bolje je, da kupite na trg svežega mesa, ga zavijte v plastično papir in pustimo stati en teden v hladilniku pri temperaturi nič stopinj. Potem smo lahko prepričani, da je rostbif dobiš.

možnosti za kuhanje

Kuhamo meso na tri načine:

• pečemo;
• kuhamo;
• prepražimo na žaru ali ražnju.

Pečena govedina - edinstven jed. Njena z enakim veseljem lahko jedel hladno in toplo, z ali brez okras. Praviloma je okras za to jed ni na voljo. Namesto tega je služil z mesno omako in svežimi zelišči. Toda fantazija kuharja, kot veste, ne pozna meja. Na primer, poljski kuharji pridejo gor s svojo različico možnosti oblikovanja. Pečen meso razreže na kose debeline 1,5 cm, ki se jih na plošči pripravimo vnaprej in zlijemo gobovi omaki. Poskrbite, da je ni težko. Za to potrebujemo svež, narežemo tanke rezine gob ocvrti na maslu. Nato dodamo sesekljan česen, posušeno timijan, sol in nalijemo kremo. Ko se masa zgosti - omaka je pripravljena. Na splošno, pečena govedina zelo slovesno pogledal na mizo v jedilnici in preoblikujejo redni obrok v praznik.

Video: Julia Vysotsky - Najboljši recept za rostbif

Najboljši English tradicije

Ceniti ta jed je vredno, kar potrebujete, da ga kuhati tako, kot je opravila, ki jih je angleški kuhar. klasična bržola recept Goveje meso je zelo preprosta in zahteva zelo majhen nabor izdelkov: to goveje ribice in rastlinsko olje. Potrebovali boste tudi majhen kos vrvi običajno hrano.

Čudno set, kajne? Nekdo bo presenetila ne začimbe, vendar je edini način, da bodo imeli pravi okus mesa. Vse, kar je naredil, kot sledi:

1. Kos mesa jasno nepotrebnih filmov, nato pa nežno tie vrv, da se je izkazalo oval. Tako bo lažje zmanjšati po kuhanju.
2. Nato meso je treba prepražimo ponev na vseh straneh v vročem olju, dokler značilno skorjo. Bolje, da se ponev s keramično prevleko proti sprijemanju in da ne bo prišlo do sprememb izdelka.
3. Fried kos oljen, dal v globoki ponvi in ​​ga pošlje v pečici, segreti na 240-250 stopinj za 15 minut.
4. Nato je treba ogenj odštevanje do približno 150 stopinj, ne da bi odstranili izdelek iz pečice. Pri tej temperaturi, se mora meso stati še 20 minut Pripravljen ponavadi preverjenih pomočjo zobotrebcev. Na mestu vboda mora izstopajo sok bledo rožnate barve. Če se barva tekočine je svetlo rdeče, to pomeni, da je meso še ni pripravljen, in lučka pomeni, da je že izsušijo.
5. Nadalje še vedno vroče meso je treba dobro zaviti v folijo in pustimo stati 15-20 minut, tako da je končno prišel.

Po tem boste morali napotiti pečenko, da na široko posodo in narežemo na tanke rezine. Klasičen recept bržola dopušča nobenih začimb v obliki soli ali popra. Britanci ponavadi jesti z različnimi omakami, ki imajo v svoji sestavi gorčico in hrenom. In kot prilogo, je kot nalašč za graha.

Sodobna različica prehrano

Nekateri verjamejo, da meso je treba pripraviti z začimbami. Morda imajo prav. Seveda, arom in aromatskih dodatkov dajejo okus izdelka. Poleg tega je sodobna tehnologija omogoča, da poenostavijo delo gospodinje. Tukaj je recept, v katerih lahko kuhamo pečenko govedine multivarka. Metoda nenavadno, vendar enostavno in priročno. To bo kos govejega mesa, ki tehta 600 gramov, 2 žlici rastlinskega olja in gorčico, četrt skodelice suhega belega vina, mleti poper, rožmarin in sol - po okusu.

Jed pripravimo v 4 stopnjah:

1. Meso in poper, potresemo s soljo in plaščem z gorčico dobro.
2. Pour vina in pustimo marinirati 40 minut.
3. Prenos izdelek skupaj z marinado v multivarku, dodamo rožmarin in rastlinskega olja.
4. Zaprite pokrov in nastavite način "curka". Po 1 uri, lahko kuhano meso varno prinesejo na mizo.

Okrasimo lahko izberejo katerega koli, in se mora meso prelijemo z vročo marinado.

Možnost z začimbami

Obstaja prepričanje, da ni potrebe, da vnaprej prepražimo meso. Konec koncev, to je tako, potem gre v pečico. Toda dobri začimbe nikoli oškodovan nobenega mesa jed. Obstaja še en dober način, kako kuhati govejo pečenko. To bo naslednji niz začetnih sestavin: 2 kilograma govejega fileja - žličke soli 2 žlici rastlinskega olja in pol žličke črnega popra, posušimo rožmarina, posušimo čebule in česna v obliki finega praška.

Video: Sendvič s pečeno govedino in gorčično omako [Moški kuhanje]

Priprava:

1. V posebni skledi zmešajte vse sestavine, razen soli.
2. Premažemo z mešanico kuhanega kosa mesa na vseh straneh.
3. Meso dal na pladenj, pokrit s folijo in damo v hladilnik za mariniranje 2,5-3 ure.
4. Približno pol ure pred začetkom nadzora kuhanje ponev z izdelkom nekoliko segrejemo na sobno temperaturo.
5. Pečico segrejemo na 230 stopinj in ga poslati meso za pol ure.
6. Zmanjšajte temperaturo do 180 stopinj, in čakati eno uro. Čas je vzet iz izračuna: za vsak funt mesa - 15 minut. V tem času, se prepričajte, da zalivanje mesnega soka, ki se zbirajo na pekač.
7. Pripravljen, da bi dobili kos pečico in začinite s soljo.
8. Nato je premik v čisto, rahlo ogreto posodo, zaviti v folijo in pustimo v tem položaju za pol ure.

Po vseh teh postopkih, lahko meso služil na mizo. Začimbe opravljajo svoje delo, in pečenka bo pustil nikogar ravnodušnega.

Čudež iz pečice

pečenka goveje meso v pečici Pripravimo jo lahko na drugačen način. Set standardnih sestavin: 2 kg pripravimo iz govejega, veliko soli 3 žlice Gorčice, začimbe (česen, rožmarin in poper).

Kako pripraviti malo drugače:

1. govedina kos trdno povezati z vrvico. Pre meso mora stati v hladilniku za 7 dni, je zavit v peki papirjem.
2. Stroka česna in sesekljajte z nožem zaseko, meso je. To bo pripomoglo poseben okus končnega izdelka.
3. Listov rožmarina drobno sesekljano, zmešamo s soljo, poper in rahlo zgnetemo.
4. Govedina nežno namažite gorčico, in na vrhu plast zdrobljenih začimb držijo krog.
5. Potem pa je vse kot običajno. Postavite meso na pekač in poslati v pečici. Potem pa končnega izdelka malo ohladi pod plastjo folije - in bomo lahko povabili goste.

Meso izgleda zelo impresivno na ploščo, tako da ni v navadi, da dopolni okras. Medtem ko vsak počne, kar ga je volja.

Režim odstopanje od standardne temperature

Ni nujno, da pečemo meso pri visoki temperaturi. Če bo čas dopuščal, lahko narediš malo drugače. Obstaja še en nenavaden recept rostbif, ko bo čas pečenja povečala v času, in rezultat je še vedno odlična. Izdelki potrebovali vsaj: pol kilograma govejega mesa - nekaj žlic stopljenega masla, malo soli in popra.

Video: Kuhanje tenderest govejo pečenko!

Proces kuhanja se začne kot običajno:

1. Meso, skrbno namažejo s soljo in poprom ter prepražimo na stopljenim maslom.
2. Več ga na vročo rešetko v pečici in pečemo pri temperaturi, ki ni višja od 90 stopinj za 2,5 ure.
3. odstranite pečen goveji iz pečice, zaviti v folijo in pustite, da se nekoliko ohladi.

Nenavadno, ampak meso Izkazalo se je zelo mehko, mehko in sočno. In kar je najpomembneje, da je v sredi nje je svetlo rožnate barve, medtem ko nima kapljico krvi. Za čas, dokler je meso kuhano, lahko naredite nekaj omaka na izbiro ali pečene zelenjave kot prilogo. Tu lahko hostesa izrazijo svojo domišljijo, in potem bodo gostje cenim.