Recepti kharcho juha z govedino, piščancem in gruzijski. Juha-grub: kako kuhati z užitkom

Nič ni boljšega za okusnega obroka hrane kot okusno vročo juho. Morda vsak narod ima svoj recept za popolno prvem teku. Če vam je všeč bogate okuse in začinjeno noto okus gruzijska kuhinja

Kaj je juha-grub?

Kako kuhati to jed je, da na splošno pomenijo? To je zelo preprosta - oster meso juha. To je omenjeno v vsaki knjigi o klasični gruzijske kuhinje. Da bi se poskusite kuhati sami, ni nujno, da je pametneje kuhar. To bi moralo biti enostavno zapomniti nekaj osnovnih pravil in začeti recept.

Najpogosteje je klasična juha z govedino. Obstajajo možnosti z drugimi vrstami mesa, vendar je bila prvotno uporabljena ta, poleg tega, v prevodu ime pomeni "govejo juho." Nič manj pomembne komponente so paradižnik, slavni gruzijski omako "Tkemali" in orehe, brez katerih ne more storiti, in še veliko drugih jedi iz te kuhinje.

V jedilnici lahko včasih poskusite gosto juho z paradižnikov pire, imenovan "grub", ampak to ni to. Čeprav lahko jed je zelo okusna, iz sedanjosti gruzijska juha To se razlikuje bistveno. Dovolj je, da ravno prav možnost, da bi poskušali, da bi dvomili za vedno ostane v preteklosti.

Pravilna izbira začimb

Če bomo kuhati doma juho-grub, v nobenem primeru ne more pozabiti začimb. Brez koriander, žafran, lovorjev list in čili ne upravljati. Za posebnega okusa zahteva tudi pripravljena mešanica začimb, ki jih imenujemo hmelja-suneli. Vključuje bazilika, koper, majaron, šetraj, toplo rdečo papriko in meto. Ta možnost, ki jo pogosto najdemo na prodaj. Če se boste odločili za kuhanje hmelj-suneli sami, morate rdeči poper, bazilika, peteršilj, zelena, koromač, lovorjev list, meta, šetraj, koriander, triplat, majaron, ožepek, Imereti žafran. Število poper mora biti nekoliko večja kot ostale komponente so sprejeti v enakih deležih. Pomembno je, da je bila trava posušena ločeno in mešati le pri pripravi arom. Ko je težava odpravljena z začimbami, lahko začnete iskati primeren recept.

Pravilno Gruzijska juha

Na obroke obstaja toliko različic. Klasična Gruzijska juha kharcho govedina je najbolj znana na svetu. Za pripravo te jedi boste potrebovali štiri sto gramov govedine, strok česna, korenja, nekaj žarnic, nekaj žlic riža, šopek svežih zelišč, pol skodelice omako "Tkemali", pol skodelice orehov, poper, sol, začimbe.

Kuhamo v veliki ponvi pol litra vode, zavrite govedino v njem, ne rezanje. Cook morate kuhamo. To bo trajalo nekaj ur, nato pa dobil bogato juho. Po tem, kar potrebujete, da se meso iz ponve, odstranimo kosti in narežemo na majhne kos dele. Spraviti nazaj v goveji juhi.

Olupite in sesekljajte čebulo in korenje, dodamo dve žlici juhe "Tkemali" za vsakih dva litra juhe. Če je omaka ni prisoten, lahko dodamo malo sveže češnje slive, paradižnikovo mezgo in prilagoditi kisline šipek sok. Pustimo, da zavre, in po petih minutah dodamo korenje, in še deset - lok. Pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju pol ure.

Pri pripravi juho, da orehov preliv. Iti skozi in prepražimo orehe v ponvi brez olja. jih zmeljemo v terilnici s homogeno stanje z očistili česna. V juho, dodamo oprano riž in kuhamo deset minut, nato pa v lonec matica-česna omako. Četrt uro vmeša začimb, pet minut kasneje, dodamo svežih zelišč, pre fino sekanje, in dve minuti kasneje odstranimo končnega juha plošč.

Drugi način, da goveja juha kharcho

Kako pripraviti še variantne okusne gruzijske jedi? To je zelo preprosta. Potrebovali boste kilogram puste govedine, tri paradižnike, tri čebule, limone, pol skodelice riža, dve žlici paradižnikove paste, nekaj stroka česna, hmelj-suneli, poper, sol, maslo.

Operite meso in narežemo na koščke, dani v lonec s štirimi litri vode in kuhamo, dokler razpis na majhnem ognju, občasno odstranjevanje maščobe in peno. Sesekljajte čebulo in prepražimo na maslu, nato pa zlato rjave barve, paradižnik pasta in prepražimo rahlo dodamo v ponev. Dvajset minut do kuhanega mesa v ponev vmešamo opran riž. Očistite paradižnik olupljen in drobno narežemo na kocke, zmešamo s svežimi zelišči, zdrobljen česen, limonin sok in začimbe. Dodaj v ponev s čebulo in lovorjev list ter zavremo in kraj paradižnik. Izklopite toplote in pustite, da se pivo juho pod pokrovom za približno dvajset minut. Služijo.

Kharcho s piščancem

Nekateri ne marajo okus govedine, in kdo daje takšnega mesa iz prehranskih razlogov. V tem primeru si lahko pripravite juho kharcho piščanca. Vzemite piščančje prsi, pol skodelice riža, čebule, trije stroki česna, nekaj žlic omake "Tkemali", tri žlice paradižnikove paste, sveža zelišča in začimbe hmelja suneli.

Postavite obara z Piščančje prsi v treh litrov slane vode. Četrt ure v ponvi, dodamo vnaprej izperemo riž in nasekljano čebulo. Dvajset minut kasneje je ležala v zdrobljenega česna juha, "Tkemali" paradižnikov pire ali drobno sesekljan paradižnik, začimbe, sol in poper po okusu. Deset minut pred koncem kuhanja dodamo drobno sesekljane zelenice. Da bi dobili posebno okusno krčijo, da mu malo pivo. Nekaj ​​minut pod pokrovom - in boste lahko uživali čudovit obrok.

Drugi izvedbeni primer s piščancem

Pred kuhate juho, stebelni piščanca je, zaloge potrebnih izdelkov. Potrebovali boste piščanca, lesa ali orehi, paradižnikovo mezgo, čebulo, začimbe utsho-suneli in hmelj-suneli, pa tudi česen, koriander, sol. Natančno razmerje izdelkov ni potrebno, saj so številne komponente dal okusiti v Gruziji. Namesto utsho-suneli in hmelj-suneli je mogoče sprejeti za začimbe sacivi.

Torej, kuhamo piščanca, dokler kuhani. Dodamo juho in narezano popečeno čebulo s paradižnikovo pasto, začimbe, koriander, zdrobljena stroka česna, sol. Od časa do časa poskušali juho - če bomo pripravili pravilno juho-grub, smo izbrali razmerje okusov po vašem okusu. Takoj dodamo sesekljan v ponev in kuhamo matice testenine približno četrt ure, nato pa postrežemo. Jed Izkazalo se je zelo pikantno in okusno.

Možnost z jagnjetino

Značilno je, da juha kuhana gruzijski kharcho govedino, lahko pa ga pripravite kot piščanca in ovčetine. Potrebovali boste dva litra vode na kilogram mesa, tri čebulo, pol skodelice riža, česen glavo, nekaj krompirja, pol pod rdeči poper, nekaj žlic paradižnikove paste, kup svežih zelišč, žlico sojine omake in rdeče vino.

ovčje juha bo najbolje okus, če ste vzeli rebra. Morajo deliti in prepražimo na olju z vseh strani. Ko vidite skorjo, dodamo sojino omako v ponvi in ​​vina, narežemo na pol obroči čebulo in zdrobljen poper pol. Dobro premešamo in pustimo Posodo malo dušimo. Nato dodamo paradižnikovo mezgo in vlijemo v ponev dva litra vrele vode. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhamo juho pol ure. V tem času, operite riž, lupine in kocke krompirja. Dodaj v ponev, malo soli in kuhamo, dokler storiti. Izklopite toplote in dodamo česen z narezanih zelišč. Pokrijte pokrov in pustite, da pivo, četrt ure lahko že preizkusite odlično juho-grub. Kako jo kuhamo s piščancem ali govedino, bolj ali manj jasno, in ki so testirali ta recept, boste izvedeli, da ustvarite in jagnjetine jedi. Izkazalo se je, ne manj okusna.

Abkhazian različica juha

Video: Recepti juhe. Kharcho juha

V Abhaziji, tudi vem veliko o kuhinji. Ni presenetljivo, da je pogled na juho-grub. Kako kuhati ne Gruzije in Abhazije različico jedi? Za razliko od klasične kharcho da je Abhazija pogosto uporablja jagnje. Preostali del teh dveh juh veliko podobnosti. Vzemi pol kilograma jagnje ali jagnje kotleta, dva litra vode, pol skodelice riža, dva čebula žarnice, nekateri peteršilj korenine, nekaj stroka česna, paradižnik ali žlica paradižnikove paste, a žlica adzhika, sveža zelišča, začimbe, sol, maslo ali rastlinsko olje .

Sperite meso, ga dal v lonec in napolnite s hladno vodo. Zavrite in počasi kuhajte približno eno uro na majhnem ognju. V procesu kuhanja v juho dal celo čebulo in peteršilj koren. Ko je juha iz jagnjetine pripravljen, mora biti meso se odstrani in narežemo na majhne koščke in čebulo in peteršilj mogoče zavreči. V juho, pour opran riž, preden pripravljenost dodati ocvrto čebulo, drobno sesekljane svežih zelišč, sesekljan česen, paradižnikov pire in adjika. Pred serviranjem juho lahko posuto s čebulo in rezine vroče poper, kislo ali sveže.

Kharcho z račko

Načini za diverzifikacijo klasični recept je pravi set. Konec koncev, lahko tudi raca in odlično juho-grub. Kako pripraviti različico te jedi? Na štiri-litrski lonec s, bo raca trupa, nekaj čebule, nekaj stroka česna, paradižnika, žlico adzhika, pol skodelice zdrobljenih orehov, sveža zelišča, hmelj-suneli, sol, rastlinsko olje za cvrtje.

Pranje in sesekljamo odseka trupa, pokrijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega približno eno uro in pol, v katerem Pripravimo zelenjavo. Pripravljen juha sezono z začimbami in orehi. Rastlinski polnjenje je treba pripraviti, kot sledi. Čebula in česen narežemo na majhne koščke in prepražimo do močnega okusa, nato pa jih dodajte paradižnik. Po nekaj minutah polnjenja se adzhika mešati z in drobno sesekljane svežih zelišč. Kuhamo nekaj minut. Končni jutranje dodati že odebeljenimi kharcho oreščkov. Daj juhe, malo pivo in služijo.

Vegetarijanska različica kharcho

Seveda, pravilna gruzijski juha ni mogoče predstavljati brez mesa. Toda vegetarijanska različica je čisto možno, da pripravi, in dobili vsaj tekne in flavorful. če kalorij juha kharcho za meso (75 kalorij na 100 g) ne spada v prehrani ali pa so bile izključene govedine in druge mesne izdelke iz menija, vaš recept bo naslednji.

Vzemite tri litre zelenjavna juha ali voda, sto petdeset gramov riža, čebule balona, ​​trije zreli paradižniki, petdeset gramov koriander, pet stroka česna, par lovor, sol, dve žličk Khmeli Suneli, Feferon prahu in poper. Put sprano riža v vrelo vodo ali juhi, po petih minutah dodamo ocvrta v rastlinskem olju čebule kože in olupljenega paradižnika. Ko je riž mehkejši, dodamo sesekljane zelišča, strt česen in sol. Za nekaj minut do kuhanega vmešajte začimbe. Riž ni treba popolnoma kuhati malo dlje, je odlepi po požaru.

pusto kharcho

Ta možnost je primerna tako za vegetarijance in tiste, ki opazujejo tešče. Bodite paprika, paradižnik, slive, riž, adjika, začimbe in zelišča. Razmerje izdelkov, ki jih lahko poberete po vašem okusu.

Olupimo in narežemo papriko na majhne koščke, operemo paradižnik in narežemo na kocke. Prepražimo zelenjavo v ponvi. Sperite in sesekljamo suhih sliv. V vrelo vodo Put oprano riž. Suho sadje je treba dodati, da zelenjavo, ko so skoraj prepraženimi, in potresemo z začimbami. Ready-made polnjenje širjenje zelenjave v juho, dodamo na zelenicah in adjika, sol, kuhamo deset minut in ugasnite ogenj. Vegetarijanska grub pripravljena za serviranje.