Ribe platnica, njen videz. Začinite s soljo ribami

Kaj je riba platnica? To je nekako rdečeoke, zelo nenavadnega. Samo ona, v primerjavi z ščurke, telesna višina je velika, lestvice velikosti manjše, tudi v analni fin žarkov manj, več črnkasta rob plavuti in debelih zob. 25-35 cm - dolžina platnica, njegova teža 1,8 kg. Ta riba je na voljo v Azovskega morja in Črnega morja, je nujno vključiti v izviru reke na drstijo, in zelo pogosto za zimo prihaja jeseni. Toliko za prezimovanje rib v izlivi

Ram - blagovna znamka, njeno izginotje

Ta riba ne dvigne visoko v reki. Spawning traja postavite nekje konec marca ali v začetku aprila, v travi in ​​trstičjem, nato ribe platnice nazaj na morje. Iz razloga, ki je bila prodana samo v posušeni obliki v Kuban, Don, okoli Azovskega morja, ram imenuje rib, ki izgleda kot posušene ribe ali majhno zalege. V preteklosti, vse reke, ki izhajajo v Azovskega morja, več Donu, je bilo zelo pomembno za lovljenje rib, glede na veliko število rdečeoke. Zdaj pa, žal, ni bilo popolno osiromašenje celotnega bazena, in platnica, na žalost, ne sodi nikamor drugam. Razlog za to ni popolnoma pojasnjen, vendar se domneva, da neomejena ribolov rdečeoke ga na robu izumrtja. Torej bi morali biti zelo previdni, ter da je koristno, da ribe izginejo.

Video: Kako škripcih je oblegovalni oven! Posušene ribe! Roach! javnost №36

Posušene ribe, ram: proces kuhanja, prvi del

Posebnost tega procesa je, da se ribe spet soljeno, po določenem času bo minilo, da provyalivayut v dobro prezračevanem in suhem prostoru. Po vsem tem, se lahko zaužijejo brez da bi vnaprej proces, kot toploto. Ko shranjene maščobe in vlage v trupu se bo postopoma zmanjšala, da bo postal veliko las, zato se imenuje tudi in posušimo. Podrejo nikakor ni vse ribe, ampak samo tiste, ki so v procesu sušenja (naravna) meso zori, pridobili posebno aromo in okus. Zato je najbolje, kreten ribe, ki imajo visoko vsebnost maščob. V primeru, da je srednje velika, nato celotno ali deliti plasti hrbtenice, lahko kosi 100 gramov po vsej šiva rez. Najboljši okus posušimo platnica, so nekatere druge ribe, kot je to značilno: platnica, smuč, kapelane, sabljaste rib, šparov, platnica, itd

Video: Sušene ribe, platnica in ploščič (platnica, Taranco) [salapinru]

Kuhanje posušene ribe, drugi del

Če naše ribe - majhna velika, je soljeno nepotroshenoy, vyalyat na enak način. Izkazalo se je, samo tisto, kar potrebujete. In podkožnega maščevja drobovina, medtem ko je sušenje postopoma impregniran z mesom, in postane veliko okusnejša riba sama. Priporočljivo je, da to storite spomladi, lahko jeseni je srednje maščobe ali vabi maščobe. Toda v poletnih mesecih, da to stori, ni zaželeno, saj rastlinojede ribje krme predvsem o zeliščih, in se razgradijo s sušenjem, in se bo na koncu z grenkim okusom in neprijetnega vonja. Celoten postopek predoblik sestavljen iz treh glavnih korakih: dekapiranje, namakanje in sama po sebi, sušenje. zdaj menijo, kot soljene ribe roach.

Video: suhe ribe Sušene ribe manjše ribe, kot ambasador

soljenje vabe

Ko dekapiranje za sušenje dveh najpogosteje uporabljajo metode: suho in mokro (tuzluchny). Mokro nasoljene srednje velikih živo vabo, njegova teža je nekje 250-500 gramov. Pranje ni potrebno, samo obrišite z brisačo, se prepričajte, da se posuši. Sol za soljenje uporabljajo samo grobo, katere glavni namen je, da se odstrani vlaga iz platnice. Okus tega ni treba dati nekaj posebnega, saj ima dober okus. V tem primeru je velika sol raztopi počasi sesa in bolj vpija vlago. To se vlije na dnu medenice, lonec ali lakiranih žlice. Roach (neke vrste rib) iz najbolj strnjenih vrstah: rep - glavo na trebuh - hrbet, in še bolje je, kot sledi: v trebuhu dal nazaj. Na ta način se bo zatiranje bolje. To naj bi bilo dobro, da sol vsako vrstico. Dodamo malo sladkorja - za poseben okus. Iz ponve dal malo manjši na vrhu emajl pokrovom ali leseno klub in zatiranja - na njem. Ribe v 4-5 urah, je dovolila, slanice. Ne pozabite, da smo govorili o slanici? To je tisto, kar je. Ves čas, medtem ko se je živo vabo, soljeno, da je treba dati na hladnem mestu, kolikor je to mogoče.

Video: Družina Brovchenko. Kako soli in suhe ribe (Taranco).

Nadaljujemo postopek vložitve

Zakaj smo se naše ribe v najhladnejšem mestu? Ker je sol prodre dovolj počasi v mesu, in kjer žive vabe ni imel prosolitsya, da preprečuje poškodbe od mraza. Če dodamo sol, da rib v hiši, lahko to storite v klet, hladilnik ali na ledu. V drugih primerih, na primer v akciji, se postavi v jamo, ki je bil izkopan je z senci, hladen in pokrije vrh s ponjavo ali veje, da bi se zaščitili pred sončnimi žarki. Ponavadi tri dni nazaj na vabo postane trdna, kaviar - rdeča in rumena, meso - siva in temno. Keson vode pri metodi tuzluchnom da se raztopi toliko soli za jajca, ki se nahaja v slanico, ki plava na površini. Oglejte si, kako izgleda sveže ribe rdečeoke, foto nje, nanizani na vrvice ali 6-10 kosov vrvico in spustiti v slanici pripravljeno tako, da je v celoti prekrita s slanico. Zywiec redu velikosti za dva ali tri dni prosalivaetsya. Vzamemo iz vedra, 20-30 min pranje v vodi in po sušenju.

Zaključek vložitve Taranka

V primeru, da je bil velik platnica ribe, vendar želijo zavyalit celota, moramo v njenem trebuhu, preden se pošljejo slanice črpa raztopine soli. Mi to brizgalko ali gumijasto brizgo skozi usta. Večje živo vabo, soljene suhem postopku. Njegova teža več kot kilogram. Cut vsak ribe po hrbtu in nato raspyalivaem. Odstranite drobovje potem krpo obrišite do suhega. Potresemo znotraj soli, vendar zmerno brez skrbnosti. Trupi iz v leseni polja v vrstah, pri čemer direktni prsi navzgor in tehtnice - top - obogatenih sol. V hladnem kopljemo luknjo v njem in dal polje, nato pa pokrijemo s folijo iz polietilena. Veleposlanik traja štiri do sedem dni, odvisno od velikosti ribe. Ona je v postopek soljenja razporeja svoj sok, vendar teče skozi režo prostora. To je suho soljenje.