Balik piščančji file. tehnike za kuhanje

dobrote za cene mesa v trgovinah so bolj in bolj depresiven. Želeno izdelek kupili v kljubovanju "krastača", pogosto v glavnem prizadene. Torej mora biti odločilna za sladokusce poraz svoje lenobe in da svoje, najljubše, losos iz piščančji file. recept

Video: Piščanec jeseter, preprost recept

Opozorila

Prosimo, upoštevajte, kulinarične navdušence, ki je meso ni mogoče, da brez toplotne obdelave. V skladu s tem, da ni zagotovila, da se ne skrivaj z njim v telesu ob uporabi katere koli tuje parazita. Zato bi se morali vaši lososa fileti piščanca se kuha le kakovostno meso. Tudi če ste popolnoma prepričani, da "stric Vasya" iz bližnje kolektivne kmetije, ne mika, s svojim notranjim piščanca. Naj kokošjo farmo v tvojih očeh pod ugleda, vendar pa ne spi na državni nadzor, in vsaka ptica je preizkušen budno sanitarne center.

Video: Balik piščančji file. Posušeno piščančje prsi - recept

O sestavinah

• Najprej - o mesu. Prsi ali file mora biti sveža ali v hladilniku. Na to zmrzovanje se sploh ne dvigne. Na koncu, ne živi v času Sovjetske zveze, ki jih lahko kupite ptico brez ledene sveče v mesu. Prosimo, upoštevajte, če ste še vedno poskušajo, da bi lososa iz piščanca, ki je obiskal v zamrzovalniku, dobili slabo opravičilo za želeno - počasen, sumljive barve in dolgočasno vonja.
• Zdaj pa alkohol. V vsakem primeru je to potrebno - brez njega si piščanca provyalitsya ni v hladilniku. Ampak ni nujno, da bo drago konjak ali viski (čeprav mnogi kuharji menijo, da je to potrebno). Lahko vlijemo predpisano količino vodke in dodati okus domač liker ali tinkture. Lahko in ne bo losos piščančji file s pristaniško vina - to bo samo še, da bi trikrat več. In ko uporabljate pogosto dodamo žganje zagotoviti lep rožnat piščanca.
• In nazadnje - začimbe. Na tej točki nimate omejitve pri izbiri. Skupni standard - Kmetija ali Italijanski zelišča. Ampak, če veš, najboljši videz in imajo njihove ustrezne komponente - varno gumijevke.

božansko losos

Ta recept je najbolj preprosta. Par velikih fileshek, izperemo in obsushennyh, narežemo na 2-3 dolgi kos. Pol skodelice morske soli pomešamo z veliko izbran zelišča, poper (ali bolje - njuna zmes) in pol konjak očala. Vse "marinade" dobra vymeshivaetsya- njimi previdno z vseh strani daubed z vsakim ugrizom. Nato so rezine oblikuje v posodo, tesno zaprta in skriti v hladilniku. Balik piščančje prsi v tej fazi je, da se tam stati približno dva dni (najmanj eno tako natančno). Nato meso dobro oprati, obsushivayut, zavit v krpo - gazo, platneno brisačo, kos stare rjuhe - in pride nazaj še en dan. Ko je mokro "wrap" je treba spremeniti. Dovolj potrpljenje - lahko povyalit malo več ne bo bolelo.

Video: Kako narediti piščanca basturma (losos)? Preprost in enostaven recept! , Basd RMA, Preteklost RMA

Balik "Delicious"

Kot del "škripcih" so razlike niso ogromna, vendar pa bo meso bolj mehko, flavorful in začinjene. Sto gramov grobe soli (prednost je spet dal na morju), je treba mešati z kup konjaka, roza in črni poper, paprika (po možnosti dimljeno), kubeba (če obstaja) in nekaj žlic medu luč se ne zgosti. Sestavek je namažejo polukilogrammovoe file damo v posodo in jo odstranimo v hladnem ponoči. Čez pol odmerjenem času potrebno, da flip ptica. Nato file lososa odstrani iz piščancev iz marinado, izperemo večkrat, zavita v platneni prtiček in umakne nazaj do šest ur. Naslednji korak je, da Masiranje paprika, spremembe "ovoj" in visela v hladnem in suhem prostoru za dva dni. V odsotnosti le spustimo in hladilnik.