Kako trgati piščancev. Nekaj ​​nasvetov lastniki perutnine

Video: Kako odtrgal piščanca

Večina ljudi, ki živijo na podeželju, imajo na kmetiji perutnina. Najpogosteje roditi piščancev za meso ali svežih jajc. Prej ali slej, ptica uporablja za hrano, tako da bi vsak lastnik ve, kako ubiti in kako trgati piščancev.

Video: Kako je to storjeno - Piščanci

Osnovna pravila in postopki oschip

Video: kako določiti Gusak

Perutnina, namenjena za zakol, mora lastnik izbrati vnaprej. To ni kaprica ali modna muha, in je upravičena potreba. Želodec izbran perutnina mora biti popolnoma prazna, tako da se ostanki hrane ne razpadejo v trupu po zakolu in ne pokvari mesa. Mrtva ptica mora takoj ravnati. V nasprotnem primeru bodo odstranili perje veliko težje. Najprej suha oschip. Pen iz različnih delov trupe piščancev odstranimo v naslednjem zaporedju:

• rep in krila;
• prsi;
• nazaj;
• noge, vrat.

Video: Mini delavnica zakol. Hobotnica Tehnologija t. (495) 943-67-34

Delo je treba opraviti zelo previdno, da ne bi nehote poškoduje kožo. Kdor ne ve, kako bi odtrgal piščancev, včasih v naglici hkrati zajame veliko perja. Torej v nobenem primeru ne nemogoče. To lahko privede do pretrganja kožo in bi bilo težje za nadaljnjo predelavo. Po odstranitvi peresa morali sprejeti dolgočasno nož in odreže svoje panjev in odstranitev preostalih ponekod dezintegratorjev.

Za delo šlo hitreje

Obstaja nekaj male skrivnosti, ki pomagajo razumeti, kako trgati piščancev, poraba za ta proces v najkrajšem možnem času. Na primer, vsi vedo, da se perje odstrani iz površine trupa strogo smeri njihove rasti. Ampak včasih je zelo težko narediti. Da bi olajšali delovanje odstranitev perja, izkušene gospodinje na kratko (40-60 sekund) je znižala le v tem, da je mrtvo posodi ptic z vročo vodo. Temperatura vode mora biti 50-55 stopinj. Glava, krila in vratu, dodatno poparjene tudi vrelišču vode okoli 58-60 stopinj. Po tej obdelavi se pero odstrani brez težav.

Obstaja pa še ena skrivnost, ki pomaga, da ugotovimo, kako trgati piščancev. Po glavni trupa predelavo perutninskega običajno še vedno precej majhne perje, ki jih ni mogoče odstraniti z nožem ali pinceto. V tem primeru, prvi rešetka trupov moke ali otrobov, in nato gorijo s plinskim gorilnikom. Saje, ki se tvori na površini, zlahka izpere z vodo.

zaporedje dejanj

Oschip - je eden od vmesnih operacij splošni postopek perutnine razsekovanju. In to je treba izvesti, kot bi morala, tako da ne pokvari končni izdelek. Na primer, morate zapomniti, da je pred odtrgal piščanca, vsi notranji deli je treba odstraniti iz nje. Če želite to narediti na trebuh majhen rez. Da bi dobili notranji organi imajo na slepo, tako da je treba storiti zelo previdno. Glavna stvar, na tej stopnji - ne poškoduje trebušne slinavke. V nasprotnem primeru, žolčnih pride do mesa in na koncu njegovega propada. Res, da nevtralizirajo neprijeten okus žolča, je skoraj nemogoče. Odstranitev notranjost je treba lepo zložiti v posebno posodo, v prahi, in šele nato se ukvarjajo z njihovo končno obdelavo. Če vam je prav, lahko piščančje trup ohladi, in proces skubljenje za iskanje težave precej. Zato morajo biti vsi ukrepi, premišljena in usklajena. Ne smeš samo vedeti, kako odtrgal piščanca, ampak tudi razumeti možne posledice vsakem koraku.

Najnovejša tehnologija

Nihče ne bo trdijo, da je postopek za skubljenje perutnine delovno intenzivno in naporno. Poleg tega, je potrebno veliko časa. To vprašanje se spopada z inženirji. Njihov cilj je bil ugotoviti, kako hitro odtrgal piščanca ali drugo ptico. Končno so izumili posebno napravo, s katero se postopek odstranitve peresnik od površine trupa bistveno zmanjša. Ta instrument je neke vrste ščetke, ki sestoji iz valja in pritrjen na njej prst, izdelana iz gume ali silikona. Naprava je zasnovana kot šobe, ki se lahko zlahka pritrjena na običajen izvijača ali svedra. Deluje kot naprava je zelo enostavna. Z vrtenjem šobe elastična prste knock pero nežno s površine. Koža tako ostaja skoraj nedotaknjeno. Eden naj bi kar naprej truplo v njegovih rokah in jo prinese na napravo postrani. Postopek čiščenja traja le 2-3 minut namesto približno 30-40 minut med ročnim nabiranjem.

intermediat

Video: Vsebina perutnine v pero, kaj pa če ni prostora usta

Oskubljene piščanec - to je ptica, brez kritja in peresom pripravljena za nadaljnje kuhanje. To je polizdelek za pripravo velikega števila okusnih jedi. V tej obliki kokoši prispejo na policah trgovin. Kupec lahko prinese le proizvod doma in ustrezno pripraviti, kot želijo. V prodaji ptice prispe že brez drobovine. Ti stranski proizvodi se prodajajo ločeno. Bird, trgovina-kupil, lahko razdelimo na dele ali kuhamo cela. V času Sovjetske zveze, je bil piščanec velik primanjkljaj. Njena celotna čakalne vrste se vrstijo v trgovinah. To je dobil, seveda, ne vsi. Vesel lastnik zakladno nakupa ponosno opravi svoj "plen" doma. Sodobna industrija je zelo poenostavljeno delo gospodinje. Zdaj pa na prodajo, pa niso le piščančje trup kot celote, ampak tudi njegovi posamezni deli: stegna, krila in nazaj. Vsakdo lahko izbere najbolj primeren izdelek zase.