Novikov restavracije. Novikov je nove restavracije

Video: Arkady Novikov | "Zdaj je čas, da se odpre restavracije ..."

Med številnimi znanimi in uspešnimi gostilničarji Rusija in Anglija so bili med prvimi, ki je ime Arkady Novikov - Ruski poslovnež, čigar roke ustvarila celotno galaksijo znanih institucij - od ugleden in elite ("gobo torta" ali "Royal hunt") Za enostavno in demokratično ("Sveti dim"). V preteklih letih, v restavraciji Novikov na Tverskaya ulici v središču Moskve, kot tudi druge institucije, ki se nahajajo v prestižnih soseskah prestolnice in drugih večjih mestih, tudi v Londonu, dosledno daje občutek med takih projektov do njihove inovativnosti in izvirnosti.

Življenjepis Arkady Novikov in v začetku kariere

Preden je postal restavrator Novikov sam je bil oster obvladovanje kuhanja šole. Diplomiral je iz moskovskega navadne kulinarične šole in akademije. Plekhanov na posebnost "gospodarstvo catering". Nato je odšel na služenje vojaškega roka, kjer je bil je imel nekaj mesecev, da se usposabljajo v šoli vojaške pse in sodelujejo pri usposabljanju storitev psov. Po vrnitvi Arkady ni izgubil zanimanje za kulinarične umetnosti in delal v restavraciji "univerza" na položaj navadnega kuhar, kjer je delal za pet let. V zgodnjih 90-ih Novikov postal prvi namestnik kuhar v veliki Moskva restavracija "Havana"In potem sem bil povabljen v podobnem položaju v "Olimpijske luči" in Hard Rock Cafe.

Arkady Novikov kariera v drugi polovici 90-ih

Ampak tudi precej prestižni položaj v restavraciji "univerza" Izkazalo se je, da je preveč enostavno za bodoče podjetnike. V času velikih sprememb 90. Arkady Novikov začne svoje lastno podjetje, je prvi znak, ki je bil v restavraciji "sirena", Ki je bil odprt leta 1992. Med številnimi institucijami "sirena" To je bil prvi kakovost "ribe mesto" V Moskvi in ​​seznaniti obiskovalce z eksotične jedi v tistem času.

koli meni restavracija Novikov, še posebej, če govorimo o elitnih institucij, je prava mojstrovina, in tudi jedi, ki so v tem trenutku še ni znano, za širšo javnost. Pogosto Arkady sam obravnava, vključene v izbirni postopek za novo institucijo, ki temelji na lastne izkušnje in trende, ki so prisotni v poslovanju v tem trenutku. Za 11 dolgih in težkih letih restavraciji Novikov, in sicer več kot 30 projektov, ki so oblikovane za celotno skupino podjetij. To je eden največjih takšnih deležev v Moskvi in ​​Londonu.

Koncept restavracije Arkady Novikov

Arkady Novikov se upravičeno šteje ustanovitelj tradicijo in načel, od katerih se štejejo mejnike v razvoju sodobne gostinske dejavnosti. Ponazoritev prvi fazi se imenuje "klub T" s svojo francoske kuhinje. Ta institucija je ustvaril Novikov leta 1994. Restavracija postane zelo pozitivne kritike, tako od kritikov in od obiskovalcev samih, in šteje kot najboljši za več let "francosko mesto" V Moskvi.

Video: Boršč Moskva-style: master-class od šef Gusyatnikoff Arkady Novikov. vprašanje 6

In leta 1996, Arkady odpre "kraljevski lov"Ki je postala simbol post-sovjetske ruske kuhinje, vrnil v interesu njenih gostov. Restavracija se nahaja v samem centru Rublevo vnebovzetja avtoceste, v vasi Zhukovka, in je znana po impresivno spremstvom lesenih tramov, vozički in sodih, kož volkov in medvedov, žlahtne ruske kuhinje in visoko raven storitev. Tu boste lahko poskusili pecivo, polnjene z mesom, sled pod "bojarji" plašč ali Sibirski cmoki iz igre. V preteklih letih, so stene institucij ni videl visokih gostov, med katerimi so bili Boris Jelcin in Jacques Chirac.

Druge restavracije Arkady Novikov se je začela v 90. letih prejšnjega stoletja

Tudi v letu 1996, je ustvaril prvo demokratično restavracija-gostilno "Sveti dim", Ki se je kasneje razvil v celotni hitro prehranjevalne verige. Restavracije Novikov "Sveti dim" (Nekaj ​​od njih) - neke vrste simbol ruske nacionalne kuhinje poudarja na domače hrane in zagotavljanje kakovostne zdravstvene hrano. Eden od konceptov institucije je meni poudarek na značilnostih nekaterih praznikov. Na primer, je bilo predlagano, pred veliko nočjo Posni meni, Palačinka dan - palačinke, in med olimpijskimi igrami - popusti za navijače. franšize "Drevesa-palčke" Uporablja se v številnih ruskih mestih.

Video: Alexander Novikov 1984 Original

Novikov je predstavil tudi modo za ustvarjanje tematskih in nostalgične institucije s prihodom znameniti restavraciji "Bela Sun of the Desert" (Otvoritev - 1997). Okrašen je z zgodbe, fotografije in okvirji iz snemanja filma z istim imenom. Priljubljena restavracija je bila zgrajena na mestu nekdanje Sovjetske "Uzbekistan", Torej je bila kuhinja levo Uzbekistan, Azerbajdžan in Kitajsko. vizitka "bela sonce" to je samopostrežni zajtrk - dastarkhan (v vzhodni slogu), kebab, pečeno na odprtem oglje, kot tudi tradicionalne Uzbekistana pilaf.

Restavracije Novikov, odprt v letu 2000,

Leta 2002, odprtje restavracije "gobo torta" glede na priljubljenost nove smeri na področju poslovanja, in sicer tako imenovane lounge-institucij. Tudi letos zaznamuje dejstvo, da je bil v tem času organizira rastlinjake "agronom" Rublevskom na Highway 6 hektarjev. To je še vedno glavni dobavitelj ekoloških proizvodov v restavracijah Novikov, kot tudi v mnogih drugih podjetjih, ki skrbijo Moskva. Leta 2004 je vodi več maloprodajnih projektov in v sodelovanju z poslovnež Lev Khasis odpre ruski vejo na francosko modno omrežja gostinska butiki Hediard delikatesnih trgovinah, organizira trgovina premium omrežja "Globus Gourmet" in odpira supermarket "Sveti dim"Uresničevanje polizdelke in delajo v srednji cenovni razred.

Mid-2000s: novi trendi in nove restavracije

V povprečju Novikov več projektov na leto. Leta 2005 je začel z drugo točko "Japonska mame" in "malo Japonska"Skupaj s skupino "podlesek" Shore House, francoski restavraciji Casual, ampak tudi odpira pet institucij na Novy Arbat: Italijanski "Porto Cervo"karaoke bar "oktober" in DJ Bar "Črna Bar oktober". Skratka podjetnik za več kot 50 projektov, ki bi morala vključevati, poleg zgoraj, in nove restavracije Novikov. med njimi "vanilija". "sir", Vogue kavarna, GQ Bar, China Club, kakor tudi mreženje projektov: "Premier Star". "Kish mish". "malo Japonska" in drugi. Mnogi od njih so postali nagrajenci priznanih tekmovanj, njihovi kuharji so znani po vsem svetu, in jedi so ga imeli radi v javnosti kapitala. Številni obrati so postali resnično ikona, na primer Vogue Cafe, GQ Bar and Restaurant "sir".

kosilo "privez"

Med mnogimi zanimivimi koncepti in ideje ene najbolj edinstvenih in nepomembno je, morda, ideja ustvarjanja "privez". Ta restavracija na bregovih reke, kjer so poletne popotnike na plaži strežejo pijačo in prigrizke, ter v zimskem času, ko je ribnik zamrzne, bodo gostje na njih konje in ponujajo vožnjo po vroče kuhano vino. Novikov restavracija "privez" ima v svojem meniju različne jedi iz pice za carpaccio in sled pod krzna plašč, suši in zvitki. Poleg 50 institucij in konceptualne Ltd. "agronom&rdquo-, podjetja v lasti Arkady Novikova Novikova Catering, ki se ukvarjajo z organizacijo praznovanja in pogostitve, podjetja NRG izdelka (dobavni morskih sadežev), Mainstreet (poslovanje z nepremičninami) in mreže cvetličar trgovinah "Flower Studio 55".

video posnetki: "največja približevanje"Arkady Novikov

Novikov Restavracija & Bar, London

V letu 2012, v zvezi s poslovnim razvojem in širitvijo veriga restavracij odprt ne samo za Novikov restavraciji v Moskvi, vendar je točka v Londonu. Prvi britanski ustanova pod blagovno znamko postal Novikov restavracija, ki se nahaja v prestižnem območju Londona in združujejo različne kitajski, japonski, Malezijski in italijansko kulinariko in velik bar. Bil je zelo sprla liberalni časopis The Guardian, da je preveč buržujski, in, kot posledica, ki slovi po vsem svetu in je postal zelo uspešen.

Sredi poletja 2013th odprl ruskim kolegom Novikov Restaurant & Bar, ki je drugačen patos in Pompeznost. Ko je leta 2013, prav tako v Londonu, Novikov restavracija odpre Rextail. Njegov glavni cilj in jed podpis - mesni zrezki v najvišji ravni, vključno z zrezki iz mesa irskega bika, kakor tudi ribje jedi in divjačino. Kuhar tej restavraciji služi Anglež Adrian Martin, katerega podjetje obravnava - dišeča črna trske in pečena otrok.

Izdelki in tehnologije kuhanje v restavracijah Arkady Novikov. Sodelovanje v institucijah mednarodnih tekmovanjih

Novikov skupina osredotoča ne le na izdelavo tehnologije, ampak tudi na surovi svežine in izjemne kakovosti. Kot je bilo že omenjeno, izdelki rastlinskega izvora, v restavracijah lastne zaloge poslovnež Enterprise Ltd. "agronom"Ampak, na primer, se ribe pripeljali z letalom. Kot je za edinstvene tehnike kuhanja, nato pa, na primer, kavarna Novikovskaya Krispy Kreme je patentiral krof in ima svojo lastno proizvodno linijo, ki se nahaja v kavarni. Kulinarična pozicije in posamezne delavnice Novikov Skupina vsako leto predstavi na mednarodnem festivalu najboljše restavracije na svetu - Okus. Pan-azijske restavracija kuhinja je Mr. Lee, in italijanski "sir" pripravi okusne ribje in mesne jedi.

Video: Alexander Novikov deželni restavracija.

kuharji restavracije

Med kuharji številnih nadarjenih kuharjev restavraciji velikana, ki so delali po vsem svetu. China Club zadolžen kuhinji Andrei Likhachev, katerega zadetki se lahko imenuje carpaccio divjega brancina, mleka koz, pečen v peči soli, Peking raca, ki velja za enega izmed najbolj "prav" V Moskvi. Treba je omeniti, in pan-azijske kuhinje Novikov Restavracija & Bar s posebnim gost kuhar iz londonskega Sae Yamaoka. restavracija "sir" je slavni kuhar Mirko Dzagiev, zaradi katerega je zavod ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih mest v Moskvi. Omembe vredno je tudi restavracija "Nedalniy vzhod" z odprto kuhinjo, kjer se obiskovalci znajdejo na isti ravni s kuharji in opazujete kuhanje. Za razliko od drugih znanih lastnikov takšnih obratov, Arkady Novikov, katere restavracije so kot nihče drug, ne drug proti drugemu, poskrbel za edinstveno notranjost, kuhinje, meni in koncepta. Do danes poslovnež je njegov kredit več kot 50 uspešnih projektov, in poleti leta 2012, je družba praznovala svojo 20. obletnico.