Kako ubiti prašiča. Kako razdeliti prašiča v kosih

Za informacije o tem, kako hitro in pravilno ubiti prašiča, tako da ni zakričala za dolgo časa, gotovo bi radi vedeli več novic rejce. Obstajajo različni načini ubijanja, ki se razlikujejo v kompleksnosti in izvajanja času. Rezanje je bil ubit prašičev se lahko proizvaja tudi več tehnik.

Načini zakola

Na vprašanje, kako mesar prašiča, v bistvu obstajata dva odgovora. Ta postopek se najpogosteje izvaja:

• zabodel v srce;
• transekcija od karotidnih arterijah.

Prašičje tako lahko bodisi vertikalni ali horizontalni položaj.

bo potrebno kaj orodja

Najprej bomo morali pripraviti dolgo, oster nož, vrv in čisto krpo. Potrebujemo tudi:

Video: Kako ubiti, singe slame in mesar prašiča. 3. del.

• vedro ali bazena za zbiranje krvi;
• plinski gorilnik ali varilnik za zdravljenje kože;
• voda za pranje.

Rezanje trup po zakolu so običajno proizvedena na vnaprej uničenih iz desk platforma. Njena višina mora biti 10-15 cm.

Kako izvajati pripravljalna dela

Torej, da vidimo, kako hitro ubiti prašiča. Najpogosteje žrtvovali živali na dvorišču. V tem mestu, ki bo opravil ta postopek, pred potresemo žagovina. Nadalje okrepiti kakorkoli bar na tej višini za zmanjšanje prašiča je udoben. V pokončnem položaju le zaklane živali ni preveč teže. Čez vrata vrže dve vrvi.

Ni zelo krmi za prašiče pred zakolom za 10-12 ur. Voda hkrati pa bi bilo treba v velikih količinah. To bo prispevalo k čiščenju črevesja. Tri ure pred zakolom ustavi prašič pijačo. V tem primeru, če bo meso v prihodnje nameniti meso v hiši veterinar povzročil. On bo moral izdati potrdilo o stanju živali pred zakolom.

Če je prašič iz tesnem Corral, preden jo ubije, bo verjetno za čiščenje gnoja. Na kraj zakola živali prilagodite palico, poskušam, da ne prestraši pred časom. Veliko stresa pred usmrtitvijo velik vpliv na kakovost mesa. Najbolje je, da dajo na skledo prahu hrane za živali.

Kako ubiti prašiča: prva metoda

Medtem ko je žival tam, njegove zadnje noge skrbno vezani konce vrvi. Poleg tega naj bi dve osebi ostro jih ustavi, visi prašiča na vrata. Takoj, ko bo žival obrnilo na glavo in pomiri, naj bi tretja oseba, ki se obrnejo na njega in narežemo grlo na področju karotidne arterije.

Včasih postopek zakola narediti malo drugače. Pig tie noge v parih. Toda s to metodo stres bo žival dobil zagotovo. Nekateri lastniki vrtičkov včasih pred opustitvi preprosto omamljanje prašičev. Če želite to narediti na svoji zgornji čeljusti in dal zanko vezani na pol. Prašičja potegne vrv in se prikrajša za možnost, da uresniči svojo glavo. V tem primeru, bo rit na čelu dobili lažje. Zaklanega prašiča (foto):

Glavna prednost rezanja grla tehnologije, se šteje, da je v tem primeru izvira iz prašiča veliko krvi. In kot veste, kot jo v stiku manjši je okusnejša meso in dlje je shranjena. V tem primeru, če je kri, ki se uporablja za kulinarične namene, pod trup dal nekaj medenico.

Drugi način

Torej, smo se ukvarjali s tem, kako mesar prašiča v vratu. Zdaj pa poglejmo, kako jo je zabodel v središču udarca. Za izvajanje te metode je hitrejši. Toda tehnološko prašičev za zakol, je še težje kot ubiti. V tem primeru, prečka in vrvi se navadno ne uporabljajo. Prašičja samo napolnili na svoji strani in povzroči hitro suvajte ozko dolgo nož na levi strani, med tretjim in četrtim rebrom. V tem primeru, umre žival, za približno 30 sekund in ponavadi veliko kričanje.

Vprašanje, kako mesar prašiča, prihaja tudi na tem, kako bi živali manj muchilos. Da bi dosegli ta cilj, se lahko uporablja nihče, in nekaj udarcev, pošiljanje rezilo pod različnimi koti. S to metodo zakol kri ne odteče takoj, ampak po zdravljenju kože. preostala kri pred razsekovanju pobral manjšo skodelico. Vendar pa v tem primeru, je notranja površina trupa bo še vedno treba upoštevati strdkov.

Obdelava kože

Nadalje je treba zaklati prašiča poklali. Vendar moramo najprej obravnavati svojo kožo, da iz njega gorilnik ščetine plina. Da bi dobili maščobe s prijetnim vonjem, namesto tega orodja, ki jih lahko uporabite navadne slame ali sena. Nedavne rahlo navlaženo in jim draped trupa. Nato so zažgali seno, kar zagotavlja, da smoldered. Nato nadaljuje z postrgamo s kože zgornje plasti s ščetinami. V tem primeru, je trup ves čas obrnil. Pomembno je, da se zagotovi, da je koža živali ni zgorela in ne razpokan. Po tej obdelavi je koža izperemo z vodo, istočasno čiščenje saje.

Video: Kako zabodel, singe slame in mesar prašiča. 1 del.

Včasih so lastniki osebnih kmetij prvi trup singe gorilnika, in potem - poleg tega - slama. Nekateri raje preživijo teh dveh postopkov v obratnem vrstnem redu.

butchering trupel

Video: Kako zmanjšati prašiča

Tako smo obravnavali, kako mesar prašiča in zdravljenje njeno kožo. Nato boste morali odstraniti notranje organe. Rezanje je običajno izdelan, dajanje ogrodje na platformi pripravljeno vnaprej. Najprej mu odsekal glavo, pri čemer ostanke krvi. Dalje, v peritonej izrežemo tako imenovani "predpasnik". To je treba narediti previdno, da se ne poškoduje notranje organe. Lahko držijo stene prsta potrebušnice in ga hranite pred nožem. Naprej prerez prsnice v območju med rebri.

Nadalje, v trupu zvezal požiralnik in narežemo. Nato odstranimo srce, trebušne prepone in pljuča. Nato odstranimo želodca, črevesja in jeter. Z najnovejšo lepo cut žolčnika. Če njegovo simpatijo, bo jetra imajo grenak okus. V naslednjem koraku boste odstranili maščobo. Nato izrežemo ledvic in mehurja. Zadnji odstranimo, previdno potegnite čez vrh. Srce mora biti rez in ga odstranite iz krvnih strdkov. Črevo se očisti blata in temeljito izperemo.

Video: kako mesar prašiča

Na zaključni fazi trupa znotraj obrišite suho krpo. Seveda, čisto. Operite notranjost trupa ne more biti, sicer se meso ne bodo shranjeni za dolgo časa.

Kako zmanjšati

Nadalje butchering izdelan na naslednji način:

• trup je razdeljen na pol, rezanje skozi to s sekiro ali žago vzdolž hrbtenice;
• dobili parjena temeljito pusti polovici pod odejo za 40 minut;
• z vsako polovico reši vrat;
• prekinil sprednje noge z lopatice;
• ločimo zadnje tačke z stegna in slanine;
• Salo cut in soljene, ter bok in bradavico del peretaplivayut.

To je najlažji in najpogostejši način. Tako se Rezanje običajno opravi, če želijo zapustiti meso za osebno uporabo. Če je namenjeno za prodajo, prestregla truplo enega od standardnih metod: ruski, ameriški, angleški, in tako naprej ..

Video: butchering prašiči

meso

Najbolj razpis in okusni koščki so na hrbtni strani živali, saj so mišice najmanj sev v času svojega življenja. Čim dlje stran od glave, meso je okusnejša in bolj ponudba. Konec koncev, včasih sev vratu in prašičev. Prvi zadnje mesa vključujejo šunko, kotlet in ledveni del. Drugi - sprednji del hrbtenice, slanina in spredaj. Tretji - trebušne votline. Do četrtega - glave, noge in lica.

Tako bomo so pogruntal, kako mesar je prašiča pravico. Kot lahko vidite, ta postopek, kot tudi rezanje trupa - naloga ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Glavna stvar - ne poškoduje notranje organe z rezanjem potrebušnice in ne da bi zatrli žolč.