Nadzor kakovosti na primer konzumnega mleka

Zagotovo mnogi zanimivo področje proizvodnje, zlasti nadzor kakovosti in kako se izvaja na vseh. Treba je opozoriti, da je v vsakem objektu storitev, ki jo upravlja celoten sistem nadzora.

Tehnični nadzor kakovosti je nadzor surovin, proizvodnih in podpornih procesov, kot tudi nadzor končnih proizvodov, da se zagotovi proizvodnjo izdelkov, popolnoma v skladu z zahtevami iz receptov, tehničnih navodil, specifikacij in vladnih standardov. Dejstvo je, da je osnova za vso proizvodnjo in njeno dobro počutje.

nadzor kakovosti končni izdelki To je razdeljen na naslednje vrste:

Video: Kako preveriti kakovost mleka se določi domače pozitiven ali ne. domače mleko

1) Vhod - izvaja kontrolo kakovosti surovin, namenjenih predelavi, kot tudi sam izdelek, intermediati, in embalažo.

2) Postopek - spremljanje tehničnih postopkov in obdelava dohodnega surovega proizvoda. Na tej stopnji, surovin in polizdelkov raziskovali v nekaterih kontrolnih točkah, določenih v technochemical sistemu nadzora.

3) Uporaba - nadzor kakovosti načinov pralnih, aparatov in naprav, dezinfekcijo jedi. On je tudi nadzor reagentov, nadzor nad državni laboratorij merilni instrumenti, čiščenje in razkuževanje, nadzor porabe surovin in donosa.

4) Sprejemanje - nadzoruje kakovost končnega izdelka, embalaže, označevanja, kot tudi postopek za končni izdelek je narejen z družbo.

Video: Kako vzpostaviti nadzor kakovosti svojih izdelkov na Kitajskem? webinar snemanje

Nadzor kakovosti se izvaja v živilski podjetju laboratoriju in je razdeljena na sklope: bakteriološke, fizikalne in kemijske, organoleptične. Hrana za laboratorijsko proizvodnjo mora preprečiti proizvodnjo in dobavo potrošnikom proizvodov, ki niso v skladu z obstoječimi standardi in tehnične dokumentacije. Poleg tega bi morala krepitev industrijske in sanitarne disciplino v podjetju in povečati odgovornost vseh proizvodnih oddelkov za kakovost svojih izdelkov.

Da bi bolje razumeli? kot je nadzor kakovosti izvaja na živilske izdelke podjetja, menijo proces spremljanja na primeru proizvodnje konzumnega mleka.

Ob kontroli vhod sprejemljivosti se izvaja, in razvrščanje mleka.

Sledi faza normalizacija mleka (normalizacija Predstavlja proces umika ali vključitev mlečne maščobe, na primer za proizvodnjo mleka z vsebnostjo maščobe prejel 4%, izdelujemo mleko z vsebnostjo maščobe 2,5% - zato moramo odstraniti 1,5% maščobe z ločevanjem mleka). V fazi normalizacije določanje vsebnosti maščobe in indikatorjev, kot so kislost, gostote.

Video: Mlečna kmetija SPK CXA "MOSKVA"

Naslednja stopnja - homogenizacija. Gre za izpopolnitev v maščobne kroglice v mleku, da se ohrani. Na tej stopnji, se nadzor ne izvaja.

Temu sledi pasterizaciji in ohlajanje mleko. V mleko pred pasterizacijo določanje kislosti, prisotnost bakterij (predvsem bakterije iz skupine Escherichia coli) in nekatere druge mikroorganizme. Med tehnik za toplotno obdelavo nadzira temperaturo mleka dvakrat na izmeno. Po ohladitvi mleko preverjanje organoleptičnih lastnosti, temperaturo, kislost in gostoto, masni delež maščob in beljakovin.

Mleko se nato ustekleničeno, pakirana in označena. Za vsako serijo, še enkrat preveriti količino maščob, beljakovin in organoleptične lastnosti.

Mikrobiološka kontrola embalaže in embalaže se izvaja enkrat mesečno.

Torej, kontrola kakovosti je pomembna točka v proizvodnji hrane. Le s strogim nadzorom na policah trgovskih verig dobi izdelkov varne za življenje in zdravje ljudi.