Muffin - kaj je to? Klasične kolački v pločevinkah: recept

Za nas je prišel skupaj s kolački "McDonalds". Lepe rjave ali bež torto v treh ugriza lahkoto prilegajo v dlan. Ljudje daleč od kuhanja, menijo, da je muffin - to je cupcake Amerike. Toda med dvema vrstama peko je ogromna razlika. In ne samo v obliki. Obstajajo tudi majhne, ​​razkosanih piškote, ki so dani na izhodu papirja. Razlika je drugje. Želite vedeti, kaj? Prav tako se naučijo, kako jo kuhamo eksotično jed?

Video: Kolački z shokoladom.Prostoy recept za muffine. Peka.

Glavna razlika

Britanski kuhanje se dobro zaveda, da takšna torto (pecivo). Načeloma, rojstni kraj je to sladko pecivo in je dobra stara Anglija. Tam kolački izdelavo različnih oblik in vrst: veliki, da se razrezat- majhen del chashechkah- dopolnjevati s sladko smetano ali (piškote). Toda vse to - ne kolački. Kolački so veliko lažji airier. Toda ob istem času in več visoko kalorično. Kolački težje testa njihova struktura bolj grudaste. Na piškote včasih dajo koščke suhega sadja, naribanim lupina, rozine, vendar se nikoli ne napolni. Muffin testo piškot se razlikuje od obeh sestavin in način gnetenja. To je bližje v sestavi na redni kruha. Morda zato obstajajo tudi pikantni kolački. Prav tako to pomeni, pecivo z dodatkom ovsenih kosmičev.

Kot ljudje izumili kolački

Tako kot vse dobre stvari na tem svetu, to pecivo po svoji videz dolžan moči. V bogatih domovih za Albion kuhamo testa koščke, zbranih iz "magistrske mizo" in pečemo eno za sebe malo torte, jim začne vse vrste ostankov dobrote. Gospod, proznav o tem, so vzeli vzorec in so bili navdušeni. Tako muffin - to je majhen kruh z vlažno polnjenje - jagode, breskve, buče. Zaradi česar je zelo preprosta - celoten proces skupaj s pecivom je nekaj več kot pol ure. Torej kolački hitro postal simbol "angleško-brekfest" enako bistveni atribut, kot tudi rogljičke v francoski "petit de zhene". Od petdesetih to pecivo je sprejel in živilsko industrijo. V Ameriki in Veliki Britaniji je šel v prodajo suhe mešanice za peko kolački. In od šestdesetih let odprto omrežje cafe-House, kjer peciva služil pri zajtrku.

Izvor besede "kolaček"

Ta kulinarični izdelek, kot smo že omenili, se je rodil v Angliji. Vendar ime je bilo "uvoženi", ki vzbuja dvom o njenem izvoru v Združenem kraljestvu. Po eni različici je beseda ima francoske korenine. Moufflet pomeni preprosto "mehki kruh" (verjetno brez primere uvožene razkošje za otok prebivalstva enajstega stoletja). Toda obstaja še ena različica. V skladu z njo, "kolaček" - a modificirani stara nemška beseda muffen. To pomeni "pito". Ta različica se zdi bolj verjetna. Ker kolački, celo na pragu njenega obstoja je bila še vedno majhne pite, predvsem s sladkim nadevom. Obstajata dve vrsti teh slaščice. Britanski kolački sprva izgledala tortilje. Čez ocean, v Novem svetu, so pekli v pločevinaste kalupe. Tako je bilo kolački - kolački, na katere smo navajeni.

gnetenje testa

Kot je bilo že omenjeno, kolački in pecivo otroka v papirju izstopne različnih deležev sestavin. Muffin uporabljajo več jajc in mleka, vendar manj sladkorja. Kot rezultat, testo, in končnega izdelka, se izkaže težji. Za piškote olje namažejo s sladkorjem, so uvedli jajca in mleko. Podlaga za njih stepeno z mešalnikom. Kolač isto gnetenje, obstaja pravilo je ločeno mešane trdne in tekoče sestavine. Tako se testo valjani roke, vsaj mešalnik z noža. Omenili smo že, da so Britanci - klasični - kolački, in ameriški. Odlikuje jih dejstvo, da je tradicionalni recept vključuje kvas. Ameriški kolač testo dvigne z dodatkom pecilnega praška ali sode. Kot je za obrok, je lahko koruza - še posebej v ameriški različici.

Recept: Kolački v pločevinkah

Brez dolgih besed na posel. Pečemo kolački, ki so znak za kuhanje Minnesota - polnjene z borovnicami. Njen smo na stari celini uspešno zamenjavo borovnice. Moramo zavedati, da je pri pripravi kolački izredno pomembna zaporedja zaznamki izdelkov. Najprej zmešajte enake količine masla (širjenje in predvsem ni primeren margarine) in sladkor. Nato vnesite jajce - tri, če prejšnji sestavine traja sto gramov. V skledi zmešamo 100 g mehke moke in pol prahu piškoti vrečkah. Sladki kolački lahko dodamo cimet - ščepec. Testo gnetemo mešalnik ne more biti - to bo negativno vplivalo na njen sijaj.

Video: Pumpkin kolački z bučnim nadevom. Domače kolački. Prehranska pecilni buče sladica recept

Oblika kolač je kovina in silicija. Izberite eno, ampak jo namažite z oljem in mesto znotraj podnožja na pergament papirja. Postavite testo, polnjenje le eno tretjino modelov. Borovnice potrebno vnaprej določiti v skledo in prelijemo z malo moke, pri čemer pazite, da ne poškoduje celovitost jagod. Če je izdelek zamrznjen - bolje je, ne da bi ga na sobni temperaturi. Put žlico jagod v centru muffin. Takoj prikrivanje test. ga razporedimo na obrobju prvi, in nato na nadev. Opomba: kolački v pečici rastejo, tako da izpolnite več kot dve tretjini plesni. Takoj začeli pečemo za petnajst minut na srednje močnem ognju. Pečica mora biti segreto na 180-190 stopinj. Pripravljenost za preverjanje razbijejo.

Britanski kolački

Dve gramov suhega kvasa raztopimo v pol kozarca toplega mleka. V drugi skledi bomo melje in šestdeset gramov masla z dvema žlicama sladkorja. V tretji posodi proseem 250 g moke. ga zmešamo s ščepcem soli, dve žlici rozin, in peščica mletih mandljev. Povežite moko in maso olja. Vsaj dolem mleko s kvasom. Mešajte testo in ga pustimo stati tri četrt ure na toplem. Ko se dvigne, utečenost, razdeljen na dvanajst kosov, roll vsak v žogo. Roll vsak v gosto palačinka. V sredini položite žličko gosto marmelado. Zaschipyvaem rob. Kalup za kolački iz kvašenega testa lahko brez vtičnice papir, vendar je še vedno treba mazati in dno je priporočljivo rahlo pomokani. Pečemo jedilni potrebno ogreti pečici približno pol ure.