Kako pogasiti soda, tako da je bil izdelek res bujno in okusna

Oh, kako se včasih želite presenetiti vaše ljubljene razkošno poslastica, kuhano svoje roke: torto ali piškote, torto ali blinchikami.No skoraj vsi recepti našel naslednji stavek: "Pogasiti pol čajne žličke sode bikarbone".

Ampak to je pogosto mlade ljubice samo zanimajo za vprašanje, kako naj iz soda. Običajno takšna časovna prisoten v receptu za različne vrste peciva. Uporabite sodo bikarbono za pito ali torto za torto izkazalo čudovit, ni težko "podplat".

Seveda, lahko to storite dobro in pecilni prašek, kupil v trgovini. Mimogrede, je ustvarjen na osnovi elementarnega soda in kisline, ki je v stiku s tekočim interakcijo. Kemična proces je skoraj identična, kako izplačalo soda lahko lastnik sama, brez dodatnih stroškov za pecilnim praškom.

Video: Peka listnatega testa

Če recept pravi, da je soda treba sprejeti konico noža, lahko nato kaljenje proces na splošno lahko izpusti. Ko natrijev dioksid traja dlje, približno čajno žličko, potem pa ga morate nevtralizirati. Pri tej reakciji, soda in kislinsko interakcijo s sproščanjem ogljikov dioksid, in da se "dvigne" izdelek, ki ustvarja sijaj izdelka. Sama kislino pretvorimo v vodo. Zato je zelo pomembno, da razmerja, ali lahko ostane neizkoriščena ali kislina ali soda, ki lahko vplivajo na okus izdelka.

Ob upoštevanju tega opozarja, da je soda nevtralizira, ne le, kadar je izpostavljen kislin, temveč tudi pri visokih temperaturah, da ni pomembno, če bo kislina nekoliko manjši od zahtevanega za popolno reakcijo natrijevega razpadejo ostanka že pri pripravi hrane. Toda presežek kisline in tam ostanejo, daje izdelek ni čisto enak okus, ki se izračuna hostesa.

Tako smo prišli do zaključka, da je manj kisline, tem bolje. Ker lahko soda poravnanje kisline, ki jo lahko bolnik zaužije, morate uporabiti kis (vino, jabolka, sadje ali ločila kis bistvo) ali mlečni izdelki, limonin sok ali citronska kislina. Zato je priporočljivo, da uporabite razredčeno kis, ni bistvo, je mogoče razumeti na začetku članka. Konec koncev, da se določi natančen znesek za koncentrirane kisline je težko, in lahko z lahkoto "šel predaleč". V isti namen bolje, da ne uporabljajo žlico za čaj, jo držite neposredno čez testo in steklo, nastavite na mizo.

Količina kisline določimo empirično, počasi dodamo na steklo s sodo in mešanju. Po soda zavre, aktivno sproščajo ogljikov dioksid, zmes zlijemo v testo in mešali. Vendar pa obstaja boljši način, kot so soda pogasiti "suho način", ga zmešamo z moko. Kislina je tudi priporočljivo, da dodamo tekoče sestavine, na primer v mleko, vodo, jogurt - tiste sestavne dele, ki so vključeni v receptu. Med mešalno izdelka zgodi kemični proces, in vprašanje, kako naj iz soda, bo izginila sama od sebe.

Lahko uporabite kot podobno možnost, zamenjajte tekoče suho kislino, ki se vedno lahko kupili za zgolj penijev na supermarket.

Ta metoda, seveda, je bolj priročno, saj gašenje soda ni čisto v redu v zraku. Konec koncev, isti ogljikov dioksid, da moramo, da ublažijo testo, skoraj vse uhaja v zrak. Tako je postopek izgubi svoj pomen. Mogoče, da je razlog, zakaj mnogi gospodinje raje uporabljajo kupil razpadajo. Ker v svojem suhem kislino in sodo mora reagirati druga z drugo, medtem ko se "znotraj" test, ki ustvarja maksimalno fluffiness in mehkobo izdelka.

Video: Pizza testo: video recept

In ne da bi porabili denar za nakup pecilni prašek, to storite sami, vlijemo v moko pravo količino sode bikarbone in ščepec citronske kisline. To odpravlja problem lastnik soda pogasiti potrebo vymeryat kisline in razredčimo bistvo, dosegli želeno koncentracijo.