Pri skladiščenju medu sladkor. Zakaj kristalizira?

Honey izpostavljeni ponarejanje bolj pogosto kot druge proizvode. Potrošniki so utrujeni prepoznati svojo stopnjo naravnosti, zatečejo k nezapleteno teste doma. Pogosto je taka slika: v 2-3 mesecih, kupil v trgovini sveže tekočine medu sladkor. zakaj

Bi morala sladkarije pravi srček?

Za kristalizira dolgotrajno skladiščenje medu, sčasoma pride tudi v zaprtih celic, ki so v panju.

Video: Kako izbrati kakovostnega medu - svetovanje čebelar

Kaj je razlog, da je en razred pod enakimi pogoji shranjevanja ostane tekočina v preteklih letih, in drugi medu - sladkor? Zakaj drugačen značaj kristalizacijo svojih različnih tipov? Razlog za to je razmerje med glavnimi sestavinami: glukoze, fruktoze in vode v vsakem razredu.

Fruktoza je zlahka topen v vodi in ne tvorijo kristali. To pomeni, da med, z visoko vsebnostjo fruktoze (žajbelj, rese, kostanjev) ne kristalizira za dolgo časa. Acacia izdelek lahko ostane tekočina za več kot dve leti.

Glukoza ima najnižjo topnostjo. Bolj je v medu, hitreje se "sedi".

Razmerje glukoze in fruktoze - ni konstantna. To je odvisno od vremenskih razmer, vrste rastlin, medu rastline, čebele pasme in stopnjo zrelosti produkta njihovega življenja. Če izpostavljen nekaterih okoljskih dejavnikov povečala dodelitev rastlin fruktoze, medu, zbrani v tem letu, ne kristalizira, medtem ko preostale tekočine za dolgo časa.

Drugo iz te sladkorja poslastico vplivajo tudi na proces kristalizacije.

Video: Kako shraniti medu doma

Melezitoze - antikristallizator glukoze. Nizka vsebnost snovi (2-3%) se lahko vidi na kultivarjev zbrane iz repičnega, repice, sončnic. So hitrejši, zato je normalno, da tako draga sladkor v 2 mesecih.

Zakaj ne kristalizira mane medu? Pri takem kot je na kostanja in lipe beloakatsievyh stopnje melezitoze višji odstotek (6-9%). Sama je snov z visoko vsebnostjo, lahko pride kot kosmičaste kristale.

O kakovosti izdelka, zrelosti in njegovih botaničnih izvoru je mogoče soditi po naravi kristalizacije in o tem, kako hitro medu sladkorja.

Zakaj otrdi ne filtrira medu?

zrna cvetni prah prisoten v naravni proizvod, so središča, okoli katerega se začne kristalizacija. Če izpustite medu s pomočjo filtrov, ki odstranjujejo cvetnega prahu, sluz in beljakovinskih snovi, da ne otrdi za dolgo časa in ima privlačno predstavitev. Glavni dobavitelji v evropskih državah, Kitajska in Indija. Poreklo medu lahko zasledimo le v cvetnega prahu, in ultrafiltriramo sladko izdelek v nekaterih državah celo prepovedana ime besedo "medu".

Kako pravi srček?

Sladkarije ali snov, ki se proizvedejo čebele iz sirup? so ustvariti izdelek, ki je podobno kot pri kemijskih lastnostih do naravnega cvetlični med. Procesi potekajo v njej na enak način, tako da je vse odvisno od integritete čebelarja. Poznavanje zamotanost proizvodnje izdelkov lahko vpliva na njegovo skladnost. Sugarcraft enostaven za pospešitev in dodal, da novi stari medu. Z dodatkom 1 g medu skrčen 1 kg tekoče in dobro premešamo, je možno, da sprejme naboj v 1-2 dneh.

Video: Družina Brovchenko. Kot je med hitro taljenje ne ogreva več kot 40 stopinj. (01.16g).

Hladno sugarcraft hitreje. Začne se na meji tekočine in klimatske tekočine in trdne snovi. Nekatere sorte utrjevanja navzdol od drugih jedrom kristalov pade na dno, in postopek gre navzgor.

saharifikacija postopek ne vpliva na kakovost izdelka in zmanjšuje njegovo hranilno vrednost. V času Sovjetske zveze, tudi prepovedano prodajati na KOLKHOZ trgih tekočega medu po 1. oktobru, to upoštevamo ponaredek in neprimerni za prehrano.