Preprečevanje zastrupitve s hrano in zastrupitev

zastrupitev s hrano

razvrstitev

Več različnih skupin zastrupitve s hrano:

1. Mikrobnega izvora - patološki pogoji razvije kot posledica uživanja hrane, ki so prizadeti zaradi hrane bakterij in gliv dejavnosti.
2. Non-mikrobni izvor - do strupenih rastlin, živali, toksinov, kemičnih sestavin.

Z ločenim skupine vključujejo zastrupitev, ki nastane kot odziv na vnos hrane, v katerem je masa živih, aktivnih patoloških mikroorganizmov. Škodljivi učinki bakterij, ki se pojavi pri tej vrsti zastrupitve je odvisna od narave obstoječih mikroorganizmov in toksinov, ki izstopajo zaradi svoje smrti.

Mehanizem razvoja zastrupitve s hrano

Ko zastoji toksinov v telesu, predvsem vpliva na sluznico črevesja in želodca. Tkivo razvije vnetno reakcijo, ki vodi do zmanjšanja aktivnosti zgoraj navedenih sistemov. Glede na to bolečina nastane v trebuhu. Kasneje pride pozivam na bruhanje, slabost, driska.

Video: Kako izbrati lubenico brez nitratov, punca? da lubenice prehrana ni povzročila zastrupitev z nitrati

Če preprečevanje in ni bila izvedena prva pomoč za zastrupitve s hrano, toksini začnejo vstopijo v krvni obtok. Obstajajo znaki splošne zastrupitve, ki se kaže s povišano telesno temperaturo, akutne napade glavobol, hiter srčni utrip.

simptomatike

Odvisno od povzročitelja zastrupitve s hrano, čas, ki je potreben za absorpcijo toksinov v krvi, je lahko od nekaj ur do nekaj minut. Ko se to zgodi, oseba začne čutiti nelagodje, slabost. Pri otrocih, jasen znak zastrupitve s hrano je razvoj akutne diareje, za katero je značilna pogosta potreba, obilnem znesek vodena driska, včasih tudi s krvavimi nečistoč.

Če ni ukrepov za preprečevanje zastrupitve s hrano, človeško telo trpi zaradi dehidracije so bili sprejeti. Njegova prva manifestacija izvaja sušenje ustih, oblikovanju belkasta depozitov na površini jezika. Vse to v prihodnosti lahko spremljajo krči in hladnih okončinah.

Med razvojem patološko stanje resno vplivalo na srčno-žilni sistem, še posebej, dramatično zmanjša krvni tlak, se pojavi tahikardija. Potrdilo številčnost strupenih snovi v krvi povzroča ledvica, jetra. Neugodno vplivajo strupov in živčnega sistema.

Skupne bakterijski patogeni zastrupitve s hrano

Zastrupitev lahko razvije na podlagi okužbe prebavnega sistema naslednjih bolezenskih organizmov:

1. Clostridium - bakterije, ki tvorijo spore v odpadni vodi, tal. Predstavljeno rod mikroorganizmov lahko prisotni v surovi perutnini in domačih živali.
2. Proteus - paličasti bakterija, ki so prisotne v vodi in tleh celice. Predvsem to vpliva na mesnih izdelkov izvor.
3. Klebsiella - patološki mikroorganizmi spore, ki se odlagajo na tleh, prah, vodo. To lahko vstopijo v telo skozi neskladnosti s higieno, neustrezno čiščenje sadja in zelenjave, preden jih jedo. Bakterija je sposoben preživetja za dolgo časa, neugodnih okoljskih razmer, ki tvori zaščitno kapsulo.
4. Salmonella - patogene bakterije, ki se razmnožuje v proteinskih struktur.
5. Aureus - patološki bakterija, ki je povzročitelj številnih bolezni, od meningitis, sepsa, endokarditis, toksični šok in končno obdelavo. Aktivno vzrejo pojavlja v narisano mlečnih izdelkov.

V tem primeru, preprečevanje zastrupitve s hrano vključuje skrbno umivanje rok pred jedjo in proizvodi, zbrani v postelji. Uniči spore bakterij nad omogoča tudi vrenje.

Zastrupitev beljakovine hrana

Glavni povzročitelj tukaj je paličasti bakterije - salmonelo. Jajčnih lupin in surovega mesa patološkega telesa lahko ostane aktiven do 24 dni, in v jajc beljakovin - do 1 leta. Pri skladiščenju izdelek v zamrzovalnih bakterije ne le preživeti, ampak tudi aktivno razmnožujejo.

Ukrepi za preprečevanje zastrupitve s hrano v tem primeru vključuje vrenje potencialno nevarnih živil. Ubit Salmonela z naraščajočo temperaturo okolice v prostor 70 ^oC in razkuževanje jajc dovolj toplotnega učinka za 5-10 minut. Še ena stvar - vsebnost bakterij v surovo meso debelejši. V tem primeru, preprečevanje zastrupitve s hrano zahteva kuhanjem izdelek za nekaj ur.

Simptomi zastrupitve s salmonelo:

• krči ostre bolečine v popku;
• izbor zelenkasto blato solzne;
• vetrovi.

Zastrupitev slaščičarske izdelke

S pitjem Pokvarjen slaščice zastrupitev pojavlja predvsem izdelke iz stafilokoknim dejavnosti. Idealno gojišče za bakterije aktivno zagovarjajo sladko smetano, ki temelji na mleku. Rezultat razvoja mikroorganizmov postane enterotoksin, da tudi z impresivno vsebino ne spremenijo vonj ali okus hrane.

Preprečevanje zastrupitev s hrano tu je treba preveriti datum izteka slaščičarske izdelke, zavrnitev uporabe zastarelih sladkarije. V tem primeru je toplotna obdelava živil sega neučinkovito rešitev, saj lahko stafilokoki palice prenese dovolj visoke temperature - do 100 ^oC - več ur.

Zastrupitev ribjih izdelkov

Če je rezultat obiska suši baru slabost, slabo počutje, krči v trebuhu, to kaže na zastrupitev rib kontaminirana proteusov ali Escherichia coli. Ti mikroorganizmi se razvijajo v surove ribe, če ni shranjen, nespoštovanje s higienskim standardom.

Vendar pa lahko ribe povzroči zastrupitev ali bakterijske okužbe. V sebi, lahko meso postala strupena pod določenimi pogoji. Še posebej, nevarnost zastrupitve nosi jedo ribe, ulovljene v času drstenja.

V nekaterih primerih zastrupitve se lahko pojavijo pri akutni obliki alergijskih reakcij. Predpogoj za razvoj takih pogojih dati prednost uporabi rib, ki vsebuje obilo eden glavnih povzročiteljev alergij - histamina.

Preprečevanje zastrupitve s hrano in črevesnih okužb pri uporabi ribjih izdelkov zahteva temeljito pripravo za njegovo pripravo, kakovosti toplotne obdelave. V primeru alergijske reakcije je treba sprejeti ustrezne zdravila ("cetirizin". "suprastin").

Preprečevanje non-mikrobne zastrupitve s hrano zahteva posebno pozornost pri izbiri izdelkov. To naj bi se izognili jedo ribe, ki je videl otekanje telesa, obletanie lestvice, zamegljene oči.

Da bi se izognili težavam hranjenje rib pri temperaturi, ki ni višja od 1 ^oC. To ni potrebno izvleči izdelek za dalj časa izven hladilnika, če mislite, da ga takoj kuhati. Po odtajanju ribe se hitro pokvarijo. Njegove tkanine so odlično gojišče za nevarne bakterije.

zastrupitev z gobami

Če govorimo o primerih zastrupitve s strupi rastlinskega izvora, je uporaba tega izdelka, tukaj je eden od vodilnih mest. V domačem prostorih raste okoli 70 posameznih vrst gliv, od katerih je približno 20 so sposobni povzročiti smrt. Apogee strupene strupi njihovih računov za obdobje od začetka maja do konca novembra. To se zdaj imenuje gob sezono.

Sicer pa tudi izkušeni gobarji, kjer resno zastrupitev s hrano, okužbe. Preprečevanje tukaj zahteva zavrnitev nakupov dvomljivega izvora pa gob na naravne trgih. S samostojno montažo njihovega vredni pozornosti le na razširjenih jedilnih sort. Da bi se izognili težavam, preden naj bi jedo gobe jih podvrže temeljito, neprekinjeno toplotno obdelavo.

botulizem

Botulizem je resna okužba prebavil. Brez ustreznega zdravljenja pride zelo hitro usodno. To povzroči razvoj bolezni, ki vstopa v telo, skupaj z botulin toksina slabe kakovosti živilskih proizvodov. V večini primerov je vzrok za patološko stanje zagovarja uporabo pločevink.

Glavna manifestacija zastrupitve s hrano deluje resno postopno poškodbe živčnega sistema. Spremlja razvoj respiratorne bolezni, depresije, motnje akta požiranju, hitro poslabšanje vida, motnje motorja v odvisnosti od udov.

Kako je preprečevanje bolezni? zastrupitev s hrano je načrt zahteva pozorno spremljanje uporabe starega ohranjanje, rib, mesa, zaprt z bankami.

Video: zastrupitev s hrano

terapija

Ko so prvi zastrupitve s hrano simptomi je treba takoj izvesti izpiranje želodca. Lahko vodno raztopino kalijevega permanganata. Če to ni mogoče, je priporočljivo piti 4-5 skodelice vrele vode, nato izzvati bruhanja, ki ga draži koren jezika prstov. Postopek je treba ponavljati, dokler se dohodni tekočine iz želodca jasno. Izvzetje iz želodca na bruhanje vsebnost toksinov lahko učinkovito odpravijo zastrupitev s hrano pri otrocih. Preprečevanje takih bolezenskih stanj so izključna odgovornost odraslih.

Splošna priporočila

Preprečevanje zastrupitve s hrano in zastrupitev v celoti prevzame naslednje:

1. Zavrnitev uporabe dvomljive kakovosti in svežine živil, je rok uporabnosti bliža koncu.
2. Nakup samo certificirane izdelke, opravili sanitarno-epidemiološki pregled. Še posebej pozoren, da je treba za uveljavitev nakup mlečnih izdelkov, rib, mesa, prekajenega mesa, ker je to v takšni izdelki pogosto vsebujejo patogene bakterije spore.
3. Skladnost in temperaturnimi pogoji, ki veljajo za pripravo surovih živil.
4. Rezanje različne izdelke na ločenih površinah. Na primer, surova zelenjava in meso narežemo na različnih odborih. Proizvodi, dani na mizo, kar potrebujete za to, da se bodo med seboj ne dotikajo.
5. Umivanje in pribor vsakič, ko prehod za pripravo določenih jedi.
6. Zavrite pitne vode, če ni zaupanja v svoje varnosti za zdravje.
7. Toplotna in protibakterijsko zdravljenje posode in pribora po vsaki uporabi, kakor tudi zadnji sperite s hladno vodo.
8. Ponavljajoča vrelo juho pred naslednjo uporabo.

Na koncu

Tukaj smo preučili vzroke zastrupitve s hrano. Preprečevanje tukaj zahteva le preprosto spoštovanje splošno sprejetih pravil higiene, pozorno na izbiro hrane, pravilno kuhanje sestavine posamezne obroke, se izogibajte hrani, ki so potekle.