Polnjene gosi

Polnjene z gos - to jed, brez katere ne more storiti nobene praznično božično mizo. Postopek kuhanja je precej zamudno, vendar je rezultat presega vsa pričakovanja. Obstaja veliko starodavnih in sodobnih receptov moje babice. Nudimo najlepših jedi iz obilo možnosti.

Video: Polnjene gos bo tisočkrat okusnejša - Vse Bude užitkom - Številka 115 - 2014/12/27

Goose "zamašen nos" za vodko

Za pripravo "zamašen" gos, boste potrebovali:

• Maščobe - 50-100 g;
• čebula - 4/3 pc;.
• brozgo - 2 žlici;.
• vodka - 100 g;
• korenje, peteršilj, peteršilja, začimbe, sol po okusu.

Slanino narežemo na koščke, dodamo sesekljan začimbe, peteršilj in nasekljano čebulo, sol in gosja mast. Ptica damo v pekač ali v velik lonec, dodamo čebulo, sol po okusu, korenje, peteršilja koren. Nalijemo juho in vodko, zaprite pokrov in kuhamo, dokler se pečena v pečici.

Video: Polnjene Goose / okusno počitnice jed

Polnjene gos z jabolki in brusnicami

Gos z brusnicami in jabolka - neke vrste kulinarične mojstrovine! Postopek priprave to jed precej zapleteno, vendar gos dobimo preprosto okusno.

Video: Polnjene Goose

Sestavine za prilogo:

• gos;
• majhna čebula - 5 kosov;.
• moke - 3-4 žlici. l.
• jabolčni sok - 6 žlic. l.
• stopljeno maslo - 1 žlica. l.
• zelena grozdje - 250 g;
• brusnice - 1 bank;
• beli kruh - 5 kosov;
• jabolko žganje - 2 žlici. l.
• 250 g kostanjeve (olupljenega in PARJENA);
• Posušeni pehtran - 1 žlica. l.
• rozin - 4 žlice. l.
• posušili majarona -;. l 1 h.
• cimet - ¼- h L..
• Krema - 120 ml;.
• 2 jajci;
• 3 jabolka;
• sol, poper.

Gos pranje, suha, sol in poper. Drobovina grind in prepražimo s sesekljano čebulo v stopljenim maslom. Jabolka narežemo na kocke, narežemo kruh in namakate v jabolčni sok in vodko. Grozdje razdeliti na pol in odstranimo semena, kostanj grobo sesekljamo. Drobovina mešati z jabolki, rozinami, kruh, grozdje, kostanj in jajca, dodamo cimet, pehtran in majaron. Pridobljeno nadev gosja mast, mora luknja treba zašiti. Ogreti pečici na 180-200 stopinj. Da se tali maščob pa prepustna, je treba preboden z vilicami med krakoma trupa in dojke.

V ponvi dal dol trupa prsi in dodamo 0,5 litra. voda, obara 1 uro. polnjene gos v pečici ocvrte 2 uri pri temperaturi, ki ni nižja od 200-210 stopinj predalčni. Pod rešetko, da dajo na pekač in zalivati ​​trupa maščobe in slano vodo. 30-35 minut pred koncem kuhanja, da dajo na žar celih jabolk, vendar brez jedra. Po 2 urah premik gos posodo in preostalo olje dodamo kozarec vode, da odstranimo plavajoče olje in filter. Nastalo omako zavremo in zgostimo predhodno ocvrti moke. V omako, dodamo smetano, poper in sol. Polnjene gosi, se nahaja na posodo, in okoli ima ogrodje okrašena z jabolki, brusnicami in peteršiljem.

polnjene Goose recept z uporabo jetra

Video: Goose polnjene z jabolki (recept).

To je zelo preprosta, postopek kuhanja ne bo veliko časa in truda. Potrebovali boste:

• gos;
• 400 g jeter, piščanec ali govejega mesa;
• 1 čebula;
• 3 jajca;
• polovica bela štruca;
• 1 žlica. orehi;
• pol vložkov maslo;
• mleka;
• začimbe, poper in sol.

Video: Polnjene Goose

Trup z gos dobre rub s soljo, začimbami in poper, pustimo stati 30 minut. Jetra in čebulo prepražimo rezine s polovico masla, kul. S kruha rez skorje drobtine nalijemo toplo mleko. V mlinčkom za meso sukanja jeter, oreščkov in kruh, stisnemo mleko. Končna masa dodati vnaprej pretepen jajca in preostalo olje. Svinjska mast polnjene gosi in šivala trebuh nit.

Polnjene gos določena na naslonjala ponev, nasvete folijo zaviti kril in nog. Pečemo biti 2 uri lije gos teče navzdol sok. Nato odstranite odvečno maščobo. Končni karkaso ven na ploščo, odstrani nit in folijo, in preostalo nadev lepo nameščeno okoli polnjene gosi.

Osnovno načelo merila za izbor gos praženje so njegova starost in debelost. Iz dobro krmljenih živali dobili sočno jed, ampak odvečne maščobe lahko bistveno vpliva na lastnosti okus izdelka. Zato je priporočljivo, da odstranite kuhanje maščobe. Meso mlade gosi odlično za cvrtje in stare ptice je treba uporabiti za kuhanje mesne juhe. Za določitev starosti gosi po barvi njegove tace. ptice Odrasli so rdeče, medtem ko mladi - črni ali sivi barvi.