Zakol kuncev doma. Načini zakol kuncev

Video: Video vaje: Zakol kuncev na domu

Plemenski kunci - poslovanje dobičkonosno, in ne zahteva zelo veliko finančne naložbe v začetni fazi. Da bi dosegli dobre rezultate, vendar pa je treba vedeti, ne samo o tem, kako pravilno proizvaja hranjenja in parjenja živali. Poleg tega se morajo zavedati, kako proizvajati zakol kuncev.

Kaj morate vedeti

Mnogi kmetje, ki se parijo zajce, prenese ta neprijetna zadeva klavnice delavci specializirane v njem. Vendar pa so tisti, ki želijo izvesti to operacijo brez njihove pomoči. Seveda, na ta način lahko prihranite nekaj znesek. V tem primeru, v prostoru, kjer so nameščena v živalskih celic, skrbno mora zagotoviti ločen prostor, ki je namenjen za zakol živali. Poleg tega morate imeti razumevanje časovnega srečanja in sklepu. Seveda, te veščine pridejo prav, in tiste, ki vzgojiti te živali v državi.

datumi

Zakol kuncev shkurkovyh pasem, proizvedena izključno v jeseni ali pozimi, ko levitvenih. Seveda, upoštevajoč starost in živali. Zaklane mladi ponavadi v starosti od 7-8 mesecev. Prej tega ni mogoče storiti. Koža živali je zrel v tem trenutku. Meso zaklane zajci razmnožujejo v vsakem letnem času. V tem primeru je pomembno le starost. Klanje se običajno opravi v 3-6 mesecih. Pri kuncih, mlajših od 3 mesecev, zelo okusa mesa. Ja, in komercialna teža živali, celo velike pasme, do takrat ni bila razvita.

Video: Zakol kuncev hitro in enostavno

Preliminaries

Torej, kako zakol zajec raste, zdaj veš. Ko doseže ustrezno starost živali, ki se prenese v ločenih boksih ali ostanejo v starih, vendar čiste waterers in hranilnice. Daj hrana za zajce ustavi za 10-12 ur pred zakolom. jih pijejo v tem obdobju tudi ni potrebno. Če lahko zamašene blata črevesje tudi odstraniti iz trupa pri rezanju brez problema mehur neizkušene žlahtnitelj se pojavijo nujno. Eno je le naključno pritisnite na vrečki, kot dišeče tekočine obolet celotnega trupa.

postopek zakol

Seveda je možno, da se s sekiro in samo odsekati glavo živali, kot piščanec prej zavezuje noge. Vendar pa je ta metoda po mnenju večine rejci zelo nečloveških. Dejstvo, da po odrezali glavo za srce živali za dolgo časa, še premagati. Kri hkrati, seveda, pomeni hitrejše, zaradi česar je ptica postane prijeten za roza oči. Vendar pa je žival sama zaveda, medtem ko doživlja veliko trpljenja. Zato v številnih državah tak zakol celo z zakonom prepovedano.

se šteje za humano metodo, pri kateri je bila žival prvič veliko bolj "cut off" živčni sistem, in šele nato bi ubijanja in krvi za javnost. Najpogosteje zakol kuncev doma kot tudi v majhnih kmetijah, ki se izvajajo, kot sledi:

• Živali, ki jih sprejmejo na zadnje noge in dvigne nad tlemi.
• Palica (40 cm), guma ovit z delovnim strani (lahko kos cevi) nanese na kunca oster udarec na temenske regiji ušesi.

Če se postopek ne proizvaja preveč izkušen rejec, včasih se izkaže, da je ubiti žival ne gre prav prvič. V tem primeru morate takoj uporabiti drugi udarec.

Video: Kako do zakola.

Kako znižati kri

Po usmrtitvi oskrbo živali je treba, da je trup kasneje predstavitev, in meso je okusno. To pomeni, da je treba potegniti kri pri živali. Po presenetljivo palico, ona začne izcedek iz nosu in ušesih. Za lažje odtekanje iz enega zajec zadnje noge potrebujemo dvorano proti hrbtu. Prav tako je dobra ideja, da prestregla nosnega septuma ali odstraniti eno oko. Včasih dosegel drugo zajec in narežemo grlu. Spodnja krvi ne sme biti manjša od 5-7 minut.

polti

Torej, zajec je mrtev. Zdaj, ko vem, kako narediti obraz. In rezanje zajec in odstranjevanje kož potekal takoj po usmrtitvi. Postopek je zelo preprost. Peel odstranimo kot sledi:

• Trup je visela na posebnem raspyalku za zadnje noge tako, da so čim bolj narazen.
• Poleg tega je na področju skočnega sklepa mišic na tako, da krožni rez. Nož je treba vzeti zelo veliko in zelo oster.
• Potem, koža izrezano iz ene zarezo na drugi pa na notranji strani tace skozi anus. To je edini rez, da je treba storiti.
• Kože odstrani navzdol (kot nogavicah). Za izvedbo tega postopka mora biti natančno, poskušam, da ne trgajo ostružke.
• Rabbit glava se lahko najprej črta. Ampak ponavadi se lupina odstrani neposredno po njem. Če želite to narediti, boste morali, da bi zmanjšanje okoli oči, ustnice, ušesa in nos.

butchering trupel

Ko je koža odstrani, nadaljujte odstraniti notranje organe živali. Ta postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

Video: Orodje za zakol

• Cut skozi mišice medeničnega dna in samostojnih nož spolovila in danke na vhodu.
• Cut skozi trebuh v središče prepone.
• Odstranite prebavil in urogenitalnega organe trupa.
• Izvlecite jetra, pri čemer pazite, da ne zdrobite žolča.
• Previdno vzamemo. zajec jeter je drago poslastico in res zelo okusna. Zato, da ga vrgel, seveda, ni potrebno. Znebite se tega organa le, če ima bele vključki (okoli 5 mm). Slednje so posledica ene od nalezljivih bolezni kuncev najdemo v jetrih in pogosto.
• Srca in ledvic je treba pustiti v trupu.
• Če pred odstranitvijo kože na glavi ni bila odrezana, je naslednji korak, da ga odstranite.

Francoski način ubijanja

Zakol kuncev za meso in za kože se lahko izvede na drug način. To se pogosto izvaja, na primer, tako imenovani "francoski" način. To je priljubljena predvsem v zahodni Evropi. Žival, v tem primeru, ki jih sprejmejo na zadnje noge in glavo in čaka, da se pomiri. Po tem močno razredčene z roko v roki, medtem ko ožemanje glavo živali, so na stran in potiska nazaj na vratu. Smrt pride v istem trenutku, in zajec ne trpi.

drugi načini

V velikih kmetijah zakoljejo zajci včasih opravi z elektrošokom. V tem primeru je žival postavlja svoje templje elektrode. Za zakol zadostno jakost toka je približno 5 A.

Tukaj v Rusiji, poleg zgoraj opisan način vpliva na vratu, ki se pogosto izvaja s strani kmetov in na kakšen drug način. V tem primeru je palica udarcev ni na hrbtni strani, ter na mostu nosu. Tehnološko se podobna operacija lahko šteje za bolj zapletena. Konec koncev, da bi dobili palico prav na nosu malo težje kot na zadnji strani glave.

Poleg uporabe bitov, obstajajo tudi druge mehanske metode zakol kuncev. Na primer, eden od njih je glava živali vstavimo nosilec pritrjen na steno. Zajec je treba torej postavi nazaj navzgor. Ko bo glava pod nosilec, zadnje noge dvigne strmo navzgor. V zajec z zlomljenim vratom.

V velikih kmetij, pred kratkim sem začel vaditi in način zakola z zatičem. Zato pravimo orodje, kot brizge v ohišju, ki je premično iglo povezan z batom. Pin dal na glavo živali na stičišču prog desno oko - levo uho in levo oko - desno uho in pritisnite na bat. zajec, smrt nastopi takoj zaradi porazu podaljšana hrbtenjača iglo. Otežena, ta metoda zaradi nezmožnosti takojšnje krvi odvajanje.

meso

Torej, zato, kako je zakol kuncev in rezanje trupov, smo jasni. Zdaj pa poglejmo, kaj lahko pripravimo iz mesa živali. Izdelek, to je, mimogrede, je zelo koristno, da ima jedro. Dejstvo, da je kunčje meso popolnoma brez holesterola. V tem se razlikuje kar nekaj dobrega okusa. Pomembno pravilo: v nobenem primeru ni mogoče kuhati mesa sveže ubitih živali. Mora zoreti najmanj 12 ur (prednostno na dan). V nasprotnem primeru bo jed dober okus. Srkajoč zorenja trupa je treba v hladilniku (ne zmrzovalniku). par mesa kuncev ne jedo.

Cook od trupa lahko karkoli hočeš. Toda bolj pogosto pečen zajec, prekajene, dušena ali pečena v pečici. Juha iz mesa teh živali, pride ven, ne preveč hranljiva. Seveda, da bi dobili okusen izdelek, morate vedeti, in starost ob zakolu kuncev. Pred tremi meseci za izvedbo tega postopka, kot je bilo že omenjeno, je nemogoče. Pred kajenje trup kuhamo malo bolje v vodi. V nasprotnem primeru se lahko meso dobili težko.

Kaj storiti s kožo

Jutranje dlake zajcev - dogodek je tehnično precej težko in zamudno. Tukaj je primer, kako ta postopek:

• z notranje strani strganje maščobe in ožilja;
• V posebnem raztopine namakanja izvedemo;
• napaki obogatitev kože, tj zrahljanje vlaknaste tkiva kože;
• material obdelamo z raztopino, ki vsebuje kislino (dekapiranje);
• kože se hranijo v kupih pod obremenitvijo približno en dan;
• proizvaja za strojenje in položnic.

Zakol kuncev z rokami v osebni in kmetijah izvajajo pogosto. Toda kože za strojenje ponavadi v najem ali prodajajo da so specializirani za delovanje podjetja. V tem primeru, po zakolu od njih zagotovo morali varčevati. Če želite to narediti, po odstranitvi maščobe in so živeli na posebnem sušenje odsek pravilke. Vsaka koža je treba skrbno zravnal. Sicer membrane izpolnjujejo "harmonika" in steklenico v zemljo pridejo ven gube. ne more vleči postopka ohranjenosti. Sicer derinding lahko gnilobe.

Video: Zakol in butchering zajca doma

Torej, kako se zakolje zajca raste in kako se postopek izvede, smo našli. Najlažji način je, da uporabite ubijanje palico. Če imate veliko kmetijo, je treba uporabiti zatič. Uporaba humane metode zakola. Če boste to storili vse, kar je v skladu s pravili, bo trup roza predstavitev v tem primeru.