Ruski Živilska industrija: razvoj in izzivi

Oseba, ki ima potrebo, ki je vedno in v vseh pogojih morali zadovoljiti. Kdorkoli že si, ne glede na socialni status

Naša država ni nobena izjema. Moram reči, da je živilska industrija v Rusiji vedno dobro razvito, saj naša država skoraj vedno je kmetijska moč. imela za posledico surovina, ki se obdelujejo za shranjevanje in distribucijo, tako da je ustrezen sektor gospodarstva hitro razvijala. Poleg tega je Rusija ni imela enotnega mirno stoletja, ki oskrbuje vojsko s kakovostno hrano je treba skrbeti za stalno.

Kratka zgodovina

Prvi hit prehrambne industrije v Rusiji se je v času prve svetovne vojne je prejela, in mračno času državljanske vojne je končno razbili. V primerjavi z letom 1900 se je proizvodnja izdelkov se je zmanjšala enkrat petkrat. Vendar pa je že leta 1927, je industrija skoraj v celoti obnovljena na prejšnjo raven, zato je potrebno le, da izpolnjujejo država je mlada, ni bila sposobna.

Industrializacija moči, močno povečanje v izgradnjo in postavitev proizvodnje v vseh delih Sovjetske zveze je pripeljalo do potrebe po temeljito revizijo prehrambene industrije, ki se je doslej obstajala. Pomen tega je bila višja, bolj kakovostne surovine že kažejo kolektivizirane kmetijske zadruge in kolektivne kmetije. Približno v istih letih, oddelki podatkih statistike prinesel povprečne potrebe ljudi različnih poklicev v hranilnih snovi in ​​nekaterih kategorijah izdelkov.

V domovinski vojni leta 1941-45 skoraj celotno živilsko industrijo v Rusiji, ki se nahaja v osrednjem delu države, še enkrat, je bila uničena. Samo shrani pravočasno evakuacijo večina podjetij na Vzhodu. Mimogrede, se je zaradi te okoliščine v Kazahstanu danes napredovala v živili industriji območja.

Opozoriti je treba, da je dan živilske industrije v Rusiji, ki je praznoval 19. oktobra, samo isto v mnogih pogledih, ustvarjenih v spomin na junaški dela delavcev v industriji, ki zagotavlja stalen dotok hrane na zadnji in sprednji strani.

povojnih težav

Po petih letih, mnogi sektorji gospodarstva, vključno z živilsko industrijo, so se obnovili v prvotno, predvojne ravni. To je samo smo rekli, da je pred industrija ne bi mogla izpolniti povečane potrebe hitro rastočih in razvijajočih se državah. V resnici je bilo stanje še slabše. Dejstvo, da je prebivalstvo na podeželju hranijo skoraj izključno tiste izdelke, ki se gojijo v vrtu. Industrijski izdelki ljudje skoraj niso kupili.

Video: Živilska industrija. Odpri oči.

V tistem času je država nujno potrebna čim več delavcev. Naravni "kandidati" na njihovo vlogo je le isti kmetje. To je samo jih odpeljal v mesto ne more, tako kot v tem primeru, se je število ljudi, ki uživajo hrano, se lahko hitro poveča. Seveda, bi se to lahko privede do lakote. Nujno je potrebno preusmeriti industrijo novim standardom. Neprecenljiv pomoč opravljene osnovne hrane inštitutov v Rusiji (Moskvi, Kuban), ki so strokovnjaki razvili različne programe naknadna vgradnja industrije.

Na žalost je bil lokalni pristop k reševanju tega problema izbrala popolnoma napačno. KOLKHOZ vsebujejo prepovedano govedo v osebnih kmetij, ali zakonsko omejiti njegovo številko. Predvidevali smo, da je v tem primeru močno poveča produktivnost. Seveda, da bi dosegli ta cilj se nenehno povečuje stopnjo industrijske proizvodnje. Kolikor je rastlinska pridelava za povečanje količine organov zrn odločila, da začne oranju humusa v Kazahstanu.

To je bilo takrat, in se je izkazalo, da je za normalno delovanje obdelovalnih zemljišč kronično primanjkuje usposobljenih strokovnjakov. V resnici se je izkazalo, da bi se le 40% skupnih obdelovalnih površin uporablja v skladu s kmetijskimi predpisi. zaradi plodnosti tla se hitro zmanjšuje, kar je na koncu privedlo do potrebe za nakup žita v tujini.

prestrukturiranje

V zgodnjih 90-ih živilske industrije v Rusiji ni bila v najboljšem stanju. Zaradi zdaj legendarnega slabega upravljanja, je gospodarstvo izgubi do 40% končni izdelki in dragocene surovine. V obdobju od leta 1970 do leta 1986 postopoma zmanjšala zdravstvene in psihološke oskrbe številnih poklicev. Dejstvo je, da je normalno, je bilo v letu zvezi s tem hranili samo predstavniki vodstvenih stranka, vojska, jadralcev, pilotov in astronavtov.

Video: Prehrambna industrija v regiji Stavropol

Na začetku leta 1991 s potrebami prebivalstva v zelenjave, kruha in testenin zajeta približno 80-90%. Kot je za sladkor, maščobe, meso, mleko in perutnine, pa je znašal komaj 55-60%, v najboljšem primeru. Kdo je ne pozna, da postane eden od odlikujeta pozno ZSSR vrsti za "deficitarnih" izdelke? Vse inštituti hrane v Rusiji v teh letih doživela katastrofalno pomanjkanje osebja, hitro pada raven usposabljanja strokovnjakov proizvaja.

Po letu 1991 je začel hiter padec skupne proizvodnje. Nekateri živilski industriji zmanjšala obseg proizvodnje za 60%. Tržne razmere hitro poslabšale še bolj zaradi dejstva, da potencialni kupci preprosto ni imel sredstev za nakup izdelkov domačih proizvajalcev. Vse to se dogaja v ozadju močan poplavo poceni uvoženega blaga, ki ga je reka tekla skozi odprte meje. Vsak proizvodnje živilske industrije v Rusiji v teh letih je bilo preprosto prisiljeni zateči k slabši položaj zase damping zasnovan tako, da vsaj nekaj odkup zanimanje za njihove izdelke.

Država tehnična komponenta industrija

V zgodnjih 90. letih in na tem področju je bilo zelo žalostno. Fizično, veliko opreme, je zastarel že na pol, in kot moralno "obrabe", kar je naredil je bilo izjemno. Rastoča tehnološka zaostalost in finančna nestabilnost gospodarstva še dodatno poslabšale že ne najbolj briljantno položaj domače živilske industrije.

Video: Pladnji zatesniti & Proizvodnja pladnji hrane ...

Kot rezultat tega je ruska proizvodnja ni mogla zagotoviti lastnega prebivalstva s hrano. Situacija je hujša kot večina organov sanitarne-epidemiološke službe pokazala popolno neusklajenost veliko uvoženega blaga, tudi najbolj osnovnih standardov. Krače Salmonella - ni najhujše, kar se je potem našel. Seveda, kakovost surovin, kot je dobila v prehrambeni industriji v Rusiji. 2014 v zvezi s tem, je veliko bolje, naši organi sanitarno-epidemiološki kontrolnega dela veliko težje.

Sestavni deli živilske industrije v Rusiji

Eden od glavnih stebrov te industrije v naši državi (in na svetu) je živina. Njena kaj bomo sedaj razpravljali. Ta gospodarski sektor zagotavlja vsaj 60% dragocenih surovin, iz katerih so domači živilski proizvodi proizvajajo. Žal, obstaja nekaj regij v Rusiji, kjer je narava omogoča, da se razmnožujejo govedo. Eden od njih je na Kavkazu. Socialni položaj je tak, da okrevanje industrije (relativno) postalo možno šele v zadnjih letih.

Video: Več kot 30 milijard tenge je bilo vloženih v razvoj živilske industrije Kostanay regije

Zato, vse v zadnjem času vsaj 60% vseh potreb prebivalstva v istem govejega mesa v celoti kriti uvoza, zaradi katerih trpi iz živilske industrije v Rusiji. 2014 je zaznamovala uvedba zahodnih sankcij. Nenavadno je, vendar je ta okoliščina nam omogoča, da upanje za previdnosti organov, ki so morda še vedno pozorni na svoje proizvajalce.

govedoreja

V naši državi, je razvil v dveh smereh: mleka ter mesnih in mlečnih govedoreja. Razvija le v Evropski del Rusije, kjer je podnebje in preskrbe s hrano, da je proizvodnja dovolj donosna.

Domači mlečnih izdelkov v zadnjih letih, ki so označene z dovolj visoko kakovostjo. Problem je majhen znesek subvencije, ki jo država pošlje na področju zadolževanja. Teoretično je to zaradi pristopa naše države k STO, ki pa Nemčija in Francija, to dejstvo ne preprečuje, da podpira svoje kmete. Do danes je paradoksalna situacija: kljub temu, da je država sposobna zagotavljati najmanj 89% povpraševanja po mlečnih izdelkih sami, bomo še naprej, da ga kupujejo v tujini.

Zaradi tega je močno vplivala na živilsko industrijo v Rusiji. Poročilo, ki ga strokovnjaki iz industrije v zadnjem letu, kaže, da je na popolnoma samozadosten mleka država lahko gredo skozi pet do sedem let. Namesto, domači proizvajalci spet ostali brez državnih naročil in financiranja.

Kot je za govedino, je situacija še bolj žalostno. Dejstvo je, da je v naši državi praktično ni mlekarstvo kot take. Vse meso domačega porekla, ki se pojavi na policah naših trgovin - od krave molznice. Ima tako nizke prehranske značilnosti, kot v živilski industriji je surovo To se uporablja izključno kot dodatek k svinjine. Organizirati proizvodnjo visoko kakovostne zrezki ali klobase ne more iz njega, in konec koncev, bi lahko ti izdelki znatno povečala ruski dohodka proizvajalcem.

prašičereja

Na podlagi zgoraj navedenega je mogoče sklepati, da je vsaj 2/3 celotnega povpraševanja po surovega mesa pokriva natanko prašiča. Domača proizvodnja to je fine kakovosti in vedno v veliko povpraševanje med potrošniki. Problem je, da je svinjina - precej drag izdelek, saj za njena proizvodnja zahteva velike subvencije za gradnjo prašičjih farm velikih. V realnosti so takšna, da država vlaga v njih ne mudi, raje za financiranje tujih proizvajalcev. Lastne hrane in predelovalno industrijo v Rusiji doživlja kronično pomanjkanje sredstev.

Živilska industrija v Rusiji

In sedaj pogled na glavno vejo živilske industrije v Rusiji. Osnova načela dajanja predelovalnih podjetij v državi, so mu naenkrat dveh dejavnikov: surovine in potrošnika. V večini primerov je gradnja novih podjetij, usmerjenih na razpoložljivosti surovin, saj je izdajanje njegove hrane zelo potrebna. Ko je promet na bolj ali manj dolge razdalje zahteva ogromne stroške za zagotovitev varnosti, ampak zato, ker proizvodnja v takšnih pogojih postane preprosto neekonomično.

Video: Hrana poveča industrija DNI

Odvisno od kombinacije vseh teh dejavnikov, strokovnjaki so tri veje živilske industrije, ki so pogosti v Rusiji:

• Do virov surovin običajno proizvodnjo mleka, škroba in melase, sladkor in rastlinsko olje, rastlinska konzerve. Na primer, proizvodnja sladkorja imamo samo na Kavkazu in Srednji črne zemlje regijah, ker nekje za izvedbo več sto tisoč ton surovin, iz katerih je nekaj deset ton končnih izdelkov, je preprosto nedonosnih in neumno. Na voljo je tudi največja podjetja ruske živilski industriji (ASTON, "jug Rusi"), ki proizvajajo rastlinsko olje.
• V nasprotju s tem pa se lahko proizvodnja pekarske industrije je mogoče najti po vsej državi. To vam omogoča, da se za živilsko industrijo potrošnikov. Grain je relativno enostaven za transport, proizvodnja končnih izdelkov iz surovin, ki je dovolj velika.
• Mešani industrije: moka in meso. Primarna predelava surovin, proizvedenih v neposredni bližini svoje generacije, nato pa polizdelkov se pošljejo končno obdelavo. Popoln primer - riba. Freeze ga izvaja drug ribiški ladji. Sol kot sled, na primer, proizvodnjo, tudi v Udmurtia za najbližje morju več kot tisoč kilometrov.

Druge značilnosti industrije

Na splošno se je domača živilska industrija vključuje stotine proizvodnih ciklov, je zelo zapletena. Najpomembnejši so osnovne sorte. Njihovi izdelki so surovina za več napredne industrije. S takšno proizvodnjo vključujejo: mlinsko industrijo, proizvodnjo surovega sladkorja, pripravo in njegovo kasnejšo hlajenje mleka.

Za njih je mogoče razvrstiti vsa podjetja za predelavo hrane v Rusiji, specializirano za razvoj rib ali zakol. Ampak tukaj že razlikovati med sektorji: enako goveje meso lahko takoj iti v trgovino, in se lahko uporablja za izdelavo klobas, mesa štruce, itd Ti slednji postopki se šteje, da je najbolj pomembno, saj izhaja iz njihovih izdelkov uspešnosti prinaša .. levji delež dobička proizvajalca.

Pomembne značilnosti proizvodnje

Živilska industrija tako v naši državi, izpolnjuje potrebe milijonov potrošnikov. Razlog za to je veliko različnih podjetij, od katerih so nekatere na trgu že več kot sto let (Nestle, na primer). Posebnost te industrije je, da morate vedno našli nekaj novih okusov in spustite obliko, kot je treba ohraniti interese potrošnikov. To je za slednjega razloga, sodobna trgovina industrija je zainteresirana za izum nove embalaže in metod njegovo izvedbo.

Preprosto povedano, v prehrambeni industriji, ne samo v naši državi, ampak tudi v tujini, zagotavlja zaposlitev za tisoče ljudi, ki sodelujejo pri proizvodnji stekla, papirja, plastike in kovinske embalaže. V mnogih pogledih je vzroke in naravo surovin dajanje industrije: isto pivo, je bolje, da pour v neposredni bližini rastlin, če so na voljo, plastičnih in steklenicah. Vzemi jih s polovico državi - to je drago.

Glavni stroški živilski industriji

Če govorimo o donosnosti te vrste proizvodnje, precejšnje stroške živilske industrije v Rusiji so zaradi nakupa sodobnih pakirnih linij in strojev, cene, ki niso zelo demokratično. Zelo veliki stroški za strokovne paketov tiskanje oblikovanja. Če k temu dodamo plačil oblikovalci, tržniki, stroški certificiranja in promocijo svojih izdelkov. Tako sodobni prehrambeni industriji - industrija je zelo, zelo drago.

Glavni problemi v živilski industriji v naši državi

Na splošno smo govorili o mnogih od njih. Tako je razvoj živilske industrije v Rusiji je zelo zapletena zaradi skoraj popolne odsotnosti državne pomoči za industrijo. Stroški za vzpostavitev proizvodnega veliko (glej zgoraj), davek - še več, in realna obrestna prvih oseb države pri zagotavljanju samozadostnost države ne.

Ne smemo pozabiti, da obstaja nekaj glavni akterji v industriji, ki nadzorujejo trg živilskih proizvodov po vsem svetu. Te družbe so znani vsem, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", in drugi. Torej, skoraj vsi gazirano vodo ki jo proizvede obrat, katerega delnice so v lasti "Coca-Cola". Enako je stanje s čokolado: celo domači nakup sladkarij, ki ga sponzorira švicarsko "Nestle".

Seveda, ta podjetja Ruski živilska industrija, v smislu koristno kot plača zvezni proračun veliko davkov. Na hrbtni strani kovanca je, da je edina domača proizvodnja gazirano vodo skoraj popolnoma ubili, ker so manjša podjetja preprosto nemogoče tekmovati s takimi "kiti" svetovne industrije. Tu so glavni problemi ruske živilski industriji.