Animal Luwak - nenavadno proizvajalec gurmanske kave

Mala žival lyuvak, znan tudi kot Asian Palm Civet ali dlani Civet, spada v družino Civet. deževni gozdovi Asian Palm Civet je pomemben kraj bivanja, vendar je območje njihovo reševanje je zelo raznolika. Glavna distribucijska območje Luwak je Afrika, Južna in Jugovzhodna Azija, vključno s Filipinov in Indonezije. lyuvak živali tehtajo od 1 do 15 kg navzven spominja kune ali belega dihurja, dolžina telesa variira od 30 cm do 1 m. Lyuvak kažejo aktivnost pretežno ponoči. Pogosto živali Luwak je cilj lovcev, ki želijo, da bi dobili ne le dragoceno krzno od Civet, vendar užitni.

hrana

Luwak žival živi v drevesih in majhno plenilca, ki pa je osnova za njegovo moč ne samo meso, ampak tudi različnih žuželk, kot tudi sadje, oreški in drugih rastlinskih sestavin, vključno zrn kave dreves. Asian Palm Civet skrbno izbrati ripest kave sadja in nekarambolirano zahvaljujoč njegov občutek za vonj, ki jim omogoča, da bi našli dišeče in okusne kavna zrna.

Proizvodnja high-end kavo

Luwak živali kavna zrna so jedli v takih količinah, da jih ne morejo prebaviti. Po stiku z kavnih zrn v telesu lyuvak njihovo fermentacijo pride, kar posledično vpliva na okus zrn. V živalski želodec proces kaše prebave pride do kave, sadje, kava in kosti izhajajo seveda, pridobitev nekoliko spremenjeno obliko. Ti se zbirajo, izvesti temeljito čiščenje in izpiranje z Luwak gnoja. Po tem so plantažni delavci kave posušena kavna zrna na soncu - tako da so rahlo ocvrti. Po takšno dejanje se začne prodaja kave, ki je pogosto predstavljena Luwak - žival, ki "izdeluje" elite izdelek.

Kot rezultatov raziskav, kavo varno za potrošnike, saj po skrbnem predelavo fižola v njih praktično ni patogenih bakterij, naknadno peko in ubije preostale zrna.

Kava proizvodnja to zahteva veliko ročnega dela, je potrebno veliko časa in truda, tako da je to malo. Pomanjkanje in visoke cene kave je posledica uničevanja naravnega habitata Luwak, ki povzroča zmanjšanje njihovega števila.

Nekaj ​​časa nazaj dlani cibet šteje nevarne škodljivce, ki pojedli vse zrelo sadje je, da so bili iztrebljeni indonezijskega kmetov. Vendar pa, kot se je izkazalo, zaman, saj s pomočjo teh malih živali, je mogoče, da zaslužijo veliko denarja v proizvodnji gurmanske kave, imenovano "Kopi Luwak"Ki je bil najdražji daleč.

Malo zgodovine

Ko je bila Indonezija kolonialna posest na Nizozemskem, v lokalni kmetje zahtevali več davkov v obliki kavnih zrn, ki so bili zelo cenijo lokalno prebivalstvo. Potem Indonezijski kmetje opazili, da so kavna zrna iz Civet iztrebkov azijskih Palm skoraj ne prebavi, tako da so se temeljito očistiti in oskrba na Nizozemskem. Vendar pa je bila kava iz teh zrn tako dišeče in okusno, ki se je začel pridobiti popularnost zunaj Indoneziji. Tako se je rodil izvirno tehnologijo proizvodnje kave "Kopi Luwak"Ki danes velja za najbolj redke in nenavadne. Mnogi ljubitelji kave govoriti o njem kot aromatizirano pijačo, ki ima karamelno okus s pridihom čokolade. Poskusite kavo ali ne - se odločite!