Kako pravilno kuhati polže?

Pred delving več v vprašanje, kako pripraviti polže, bi bilo lepo, da si predstavljam, kaj bi bilo treba obravnavati. To je precej nenavadno prebivalci zelenih grmov in ribnikih. Polži različna telesa struktura, lupina oblik, kot tudi njene gastronomske posebnosti.

To je nenavadno za prebivalce ruske hrane, čeprav so mnogi ljudje dolgo jedli polže, ki uživajo svoj okus in koristne lastnosti prehranskih mesa. Izkoristite priložnost, da poskusite polž ne more vsakomur, ampak tisti, ki so poskušali, to ni nikoli obžaloval.

Kdo so polži in kakšen je njihov način življenja

Polž - mehkužec, ki ima trdo zunanjo lupino, spada v razred polžev. mehkužec Telo je sestavljeno iz glave, nog in trebušne vrečko. Polži premikajo s pomočjo nog, ki se zmanjšuje. Stopal za boljše drsenje po različnih površinah dodeliti veliko sluzi. Polž lupina se zvije v spiralo, je splanhični vrečko.

Posebej omeniti je uporabne lastnosti sluz s polži izločajo. To je neke vrste antiseptik in zdravljenje je zmanjšanje lastnosti. To se uporablja za pospešitev zaostritev ran in kosi. Miracle lastnosti še niso v celoti razumeti, vendar ni mogoče zanikati, potencial za zdravljenje bolezni v prihodnosti. Neverjetno, lahko polž popolnoma obnovili razdrobljen lupine s pomočjo sluzi.

Školjke ponavadi živijo v majhnih skupinah, raje plaziti nahraniti sredi noči, ko nihče ne vidi, in so relativno varna. Jedo predvsem rastline, listje, mlade poganjke, ne pa prezir in majhne črvi lahko jedo ličinke in druge predstavnike malih žuželk.

Tie polž zakon razmerje je tudi ponoči. In nimajo delitev na moške in ženske, vsi polži se lahko razmnožujejo. Z sta sluzi partnerji pritrjeni drug na drugega in izvesti seznanjanje. vzgojiti polžev hitro, s čimer veliko jajc.

polži so pogosto velike in vsiljiv problem vrtnarji. Zbiranje v skupini, so uničili mlade poganjke domačih pridelkov rastlin. Na primer, lahko polži jedo ogromno listov trte in samo uniči vinograd za nekaj dni.

Ravnati z njimi je težko zaradi njihove strele-hitro razmnoževanje. Vse, razen, kako se pripraviti polže, ostaja.

Kot glavni polži sestavina uporabljajo Francozi, Španci in Italijani, razmišlja svojo poslastico. Toda v naši državi je mogoče jesti te malo škodljivcev, polže preprosto ujeti več in izvedeli, kako pripraviti polže.

Koristne lastnosti kuhanega mesa polž

Polž meso je polno beljakovin in B vitaminov, tako da je lahko prebavljiv izdelek in je primeren za prehrano. Ne glede na to, kako se pripraviti polže, bo njihovo meso še vedno vsebujejo koristne aminokisline.

Poleg tega vsebuje minerale: kalcij, magnezij in železo.

V okus občutkov izdelek je precej specifičen, vendar še vedno okusno. Polž meso je mehko, a hkrati elastična. To gre tudi z suhega belega vina, šampanjec, vendar je fit in pivo.

V nekaterih državah (na primer na Češkem), obstaja veliko kmetij, ki so specializirani za vzrejo polžev. V posebnem prostoru ustvarili pogoje za hrano lupinarjev in zaščito pred plenilci.

vrsto lupinarjev

Torej, kaj so vrste polžev obstajajo in ali so primerne za kuhanje? sicer so polži šteje, da je najbolj okusna. Jedli so za dolgo časa, in bogatimi in revnimi. Niso bili poslastica, in so naravna hrana za vse ljudi. Da bi jedli polži ni treba imeti veliko denarja. Ljudje jih ujeli v grmovje, zasoljene in kuhana na ognju, nato pa uživajo odličen okus hrane, beljakovin bogata mesa.

Video: Kako kuhati polže. Kako kuhati polže.

Izkušeni "ulitkoedy" običajno ne dajejo nasvete o tem, kako pripraviti polži Achatina, ker tudi v Afriki - v državi izvora školjk, so zelo redko jedli. So velike, so na tleh in lahko dosežejo velikost moškega strani. Njihovo meso je težka in brez okusa, zato Achatina bolj primerna za gojenje kot eksotično žival, razen za prehrano ljudi.

Hrana je primerna tudi vrtni polž, razen barve grozdja in obliko lupine, velikosti in habitat. Vrtni polž je mogoče najti v Rusiji, predvsem v gozdnih območij v goščavi grmičevja. V mestih, so redki.

Obstajajo polži, ki živijo v rekah, ki imajo temnejšo barvo lupine. Ujemite jih malo težje - to rečne polže. Kako pripraviti jim ali kopenske polže, ni nobene razlike v principu.

Kako jesti polže

Jedo to poslastico s posebnimi napravami: eskargotnogo pincete - posebne klešče za močno zadrževanje lupine fino vilice z ravnimi zobmi za pridobivanje mesa. Polž jesti celoto, ne da bi ga razreže na kose. To je dovoljeno piti iz pomivalnega korita nežno posledica sok. Konec koncev, pred kuhanje polži, kuharji pogosto ležala v umivalniku mešanico masla, česna in zelišč, ki daje Posodo edinstven okus.

Čiščenje polži prekatne z dieto

Pred kuhanjem vrt polži, ali katera koli druga, boste morali počistiti svoje želodce, so bili dani na posebni dieti.

Da bi to storili, bi morali biti v majhno posodo (skledo, ponev), iz katerega se ne bi plazijo predhodno z ležanjem na dnu malo moke. 1 kg polž morali 2 žlici. To obravnava tudi očistiti polže v notranjosti, po katerem je njihovo meso znebiti značilnim vonjem in neprijetnega okusa, pridobijo odlično okusnost.

Na prvi dan dal polže nad moke, drugi dan svojega število zmanjša za polovico. polži se ne hranijo na tretji dan. Občasno potresemo z vodo školjk, da ne izginejo, ker so potrebne za pripravo na življenje.

Po tem, morajo polži temeljito sperite in umivalnik očistite s čopičem (lahko uporabite nepotrebno zobno ščetko).

Odstranitev odvečne sluzi soli

Naslednji korak, pred kuhanjem polže doma je, da jih odstranite iz sluzi. V ta izperemo školjk se nahaja v bazenu, katerega dno je posuta s tanko plastjo soli, za dve uri. Polži bo obilno izloča sluz. Po tem, še enkrat speremo z mrzlo vodo. Sedaj so pripravljeni za neposredno kuhanje.

Polž pripravlja vrsto dobrote juho, kaviar, z okusom pikantno omako, polnjene polži paro česen omaki, peči pečen z baziliko in več. Toda kako kuhati polži v domu, brez uporabe prefinjene profesionalno opremo, ki se navajeni koli izkušenega kuharja, je izumi zapletene recepte? Samo prepražimo ali kuhamo školjke, kuhamo omako in uživajte poslastica.

Kuhanje ocvrte polžev

Nič zapleteno o tem, kako pripraviti polže, št. Lahko se ocvrta na rednem ponvi. Pre-treba potresemo školjke s soljo in poprom. Dodajte malo olja in masla, nekaj mililitrov suhega belega vina, spet polže. Nato prepražimo pod pokrovom za 5-7 minut.

To je vse ocvrte polži so pripravljeni za uporabo. Meso je presenetljivo mehak in nežen. To ne bi smelo biti preveč perederzhivat polžev na ogenj, da ne zahtevajo dolgo toplotne obdelave.

Ocvrti polži: Druga metoda

Pred tem, kako pripraviti polži v živo, si je treba zgostiti z umivalnikom posebnim oljem česen omaka, ki bo dala pikanten okus. Za kuhanje je treba mešati z mehko maslo, vaši najljubši svežih zelišč (peteršilj, meta, bazilika), sesekljan česen v poljubnih razmerjih.

Video: Kako pripraviti Polži

Stvari ta mešanica telesa in jih poslali v ponev, natančno določa lupino.

Video: Kako kuhati polže? Nenavadna in okusno

Kuhani in rahlo ocvrte polži

Drug način, kako se pripraviti polžev doma - to je njihova pre-infuzijo pred cvrtje v ponvi. Po vrelo vodo v ponev nižje kuhanje polže in ne več kot 5 minut, prednostno 3 minute. Prepražimo na maslu za 3-4 minut v zaprtem pokrovu.

Meso kuhano na ta način bo tudi blago, ampak bolj prilagodljiv. To je odličen prigrizek, pa tudi kot samostojno jed gre tudi s suhim vinom.

Kako kuhati polžev na žaru ali v Žar

Najbolj okusno se šteje polže kuhana na žar. Aroma dima meso dimljeni nekaj, zato postane bolj dišeče. ni potrebno za pripravo polžev na žaru kakršne koli posebne preparate.

In začinjena predhodno slani polži objavljen na odprtine rešetke, in nato ocvrte ogrevati 7 minut. Med cvrtje maščobe je mogoče zaliti polže, nataknili na nabodalo in stopljeno nad žerjavico.

Ne bojte se, ko se polži začeli neprijeten "Peči" pod vplivom temperature - to je v redu, samo pustite odvečno vlago.

Polž meso je še posebej okusna, ko namočeno v omako. To gre tudi z njim tudi sveža zelišča, česen, majonezo, kislo smetano, sojino omako, maslo, suho vino.

Ne glede na izbrano metodo za pripravo polžev, ne smemo pozabiti, pomembno pravilo: da jih ne pretiravajte na ogenj, meso, saj lahko postane trda in manj okusna. Čeprav je naša država še ni vse pripravljeno za takšne poskuse okus, ampak za tiste, ki imajo čas za oceno jedi polžev - poslastica in je najboljša poslastica.